Arbustos e iogurte ao sol

Desde que junho começou os dias por aqui ficaram super frios e este mes de junho já entrou para a história como o mes de junho mais frio de todos os tempos, desde que se registram temperaturas na Noruega. E o frio não vai embora. As noites, essas sim, já se foram daqui. Agora é só dia o que temos, e haja cortinas para barrar tanta luz. Apesar de lindos os dias estavam uma desgraça. Vento e chuva, chuva e vento e temperaturas baixas, 5C, 6C ou 8C quase todos os dias. Muita gente resfriada e gripada e muitas dores de garganta. Enquanto isso o jardim cresce que é uma maravilha, principalmente depois da chuva que caiu nos últimos dias. Hoje, para variar um pouco, o sol está raiando e eu fui lá fora namorar e tirar umas fotos do meu arbusto favorito que ainda vai causar conflitos matrimoniais.



Deixe-me explicar. Na lateral da nossa casa tem um arbusto enorme e longo de spirea que eu amo de paixão e não permito (de jeito nenhum) que seja podado. O Per insiste em podar e eu tenho deixado ele podar, assim, a cada dois anos. Esse ano não podamos e os danados cresceram feito monstros, ocupam mais de um metro de largura e a altura é para lá de dois metros. Com as chuvas dos últimos dias parte dos arbustos deram uma bela desabada sufocando totalmente os pequenos canteiros que ficam ao pé dos arbustos e ficaram com essa cara despenteada que aparecem na foto acima e nas colagens abaixo.



Difícil eu gostar de um arbusto podadinho no jardim, não gosto deles de jeito nenhum. Hoje eu fui lá fora pegar um sol e fiquei conversando com minhas spireas e como elas estavam lindas. Se ao menos elas me respondessem. Mas spireas véu de noiva estão num nível muito superior ao meu, uma pobre e mortal humana. Para aproveitar o curto tempo de pausa (eu tenho que entregar o abstract de um artigo hoje) eu fui comer um iogurte gelatinado que era o melhor que eu podia fazer enquanto admiro a beleza dos arbustos...



Iogurte é uma coisa que eu amo e que me faz muito bem. Eu gosto de servir os iogurtes de forma diferente, com um tanto de gelatina e aromatizar eles em casa. Gosto de misturar o iogurte ao leite aromatizado. Para ficar mais bonitinho eu adicionei umas colheradas de gelatina e aromatizei com amburana (cumaru). No mundo dos livros de receitas e no universo das tendências internacionais a moda é usar flores de lavanda ou pó de chá verde, produtos caros, importados e de sabor quase desagradável. Mas eu sou de outra natureza, vou contra a maré. E se vocês quiserem inovar de verdade, que tal experimentar o aroma fantástico e totalmente brasileiro das amburanas.



Iogurte com gelatina e aroma de amburanas

400ml de iogurte natural desnatado
400ml de leite desnatado
100 ml de mel ou açúcar, ou use a gosto
10 sementes de amburana-cumaru
4 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor.

Leve o 350 ml do leite com as sementes de amburana e o açúcar ou mel ao fogo numa panela de fundo grosso e deixe ferver. Retire do fogo e deixe descansar coberta por uns 10 minutos. Coloque 50ml de leite num pote de vidro e salpique a gelatina e deixe-a amolecer por uns dois minutos. Coe o leite para remover as sementes e adicione a gelatina amolecida ao leite ainda morno e mexa para dissolver. Leve o leite de volta ao fogo e mexa com uma colher de pau até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar levemente. Quando o leite com gelatina estiver bem morninho, quase frio, adicione a mistura ao iogurte e mexa bem para incorporar. Se o leite estiver quente vai dar uma leve talhada no iogurte. Se estiver quase frio, antes da gelatina endurecer, não vai haver problema algum. Misture o leite ao iogurte mexa bem e divida em copos ou potes de vidro.



Minha experiência já me levou a gelatinar muito iogurte com leite ainda quente e provocar aquele talhadinho. Eu pessoalmente acho que não fica mal não. Claro que o melhor é ter um pouquinho de paciência e deixar o leite esfriar antes de misturar. O de hoje ficou levemente talhado, dá para ver? Mas eu acho que já acostumei. Para desenformar passe a faca ao longo dos lados do copo e mergulhe o fundo do copos na água quente, vire a boca do copo sobre um prato e transfira o iogurte. Sirva com mel e frutas. Eu amo isto...




Rende 4 porções.