Empada doce de queijo com goiaba e maracujá

Meu plano para hoje era outro, era publicar sobre uma sobremesa grega, com uma conversa longa sobre minha primeira viagem à Grécia e os dias inesquecíveis que passei em Atenas. No entanto, essa sobremesa vai ficar para outro dia, quem sabe amanhã. Enquanto eu me debatia para finalizar a postagem grega, saíram do forno, assim por acaso e muito rapidamente, umas empadinhas de queijo doce que eu banhei com calda de goiaba e com uma redução de suco de maracujá de garrafa. Eu estava louca para usar o final de uma garrafa de suco maracujá (amarelo e azedo)que eu estava economizando há uns dias para uma caldinha e foi exatamente o que fiz.



Estive em casa durante dois dias, cuidando de criança doente e não foram dias fáceis. É que ficar em casa, circular aqui pela minha rua, pelo meu bairro (onde ocorreu um incêndio horrível hoje por sinal) é o tipo da coisa que eu não faço nos dias da semana normais pois as crianças estudam numa escola internacional no Centro da cidade, perto da universidade onde eu passo a maioria dos meus dias. O fato de estar mais próxima daqui, do meu bairro, expõe as nossas diferenças culturais. Não escrevo sobre esse assunto, tento não pensar demais, mas sofro muito com o jeito de ser dos noruegueses e com o lado mais conservador da cultura norueguesa.

Eu sou uma pessoa extremamente crítica em relação ao Brasil, marco posição em relação aos problemas do meu país. No entanto, parece-me que, no Brasil os problemas, assim como as atitudes e os enfrentamentos são abertos, estão expostos, as claras, sem muita hipocrisia. No Brasil a sociedade é dividida, é uma sociedade de classes mesmo, cada classe, uma posição, uma atitude. É perverso? É, mas faz sentido. Enquanto eu estiver viva eu combato aquela injustiça. No entanto aqui a coisa é velada, disfarçada, negada, não discutida, ou controlada de uma maneira muito incômoda. O mundo é imenso e cheio de lugares diferentes. Este aqui é apenas um deles. Não é dos piores. As vezes dá para segurar numa boa, outras vezes é insuportável. Hoje foi assim. Difícil.




Empada doce de queijo com cobertura de goiaba

Massa

50 gramas de manteiga gelada cortada em pedaços (usei com sal)
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
Canela em pó a gosto (usei 1/2 colher de chá)
Pitada de sal (no caso de usar manteiga sem sal)

Aqueça o forno a 180C e unte com manteiga 10 formas de empada ou de quindins (sem furo no meio). Com as pontas dos dedos, ou num processador, misture farinha e manteiga até formar uma farofa. Adicione então o açúcar, a canela, a gema e a água. Se precisar de um pouquinho mais de água para dar liga adicine, mas em gotas, aos poucos para não deixar a massa húmida demais. Divida a massa em 10 partes e pressione nas forminhas. Leve ao forno por 10 a 15 minutos ou até que a massa fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto prepara o recheio



Recheio:

150 gramas de queijo cremoso com baixo teor de gordura em temperatura ambiente
5 colheres de sopa de açúcar (usei com baunilha)
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato natural de baunilha

Bata todos os ingredientes com a batedeira até formar uma massa líquida homogênea. Divida o recheio sobre a massa pré-cozida das empadinhas sem encher totalmente. Leve as empadas com o recheio novamente ao forno por mais 10 minutos ou até que o creme assente e eventualmente comece a subir. Quando o recheio começar a subir retire do fonro e deixe esfriar. O recheio vai baixar novamente e formar uma leve covinha no coentro da empadinha doce de queijo. Nessa covinha você pode deitar um pouco de calda de frutas.



Calda de goiaba

1/2 xícara de goiabada
3 ou 4 colheres de sopa de água

Como:

Derreta a goiabada com a água numa panelinha até desfazer toda a massa da goiabada e formar uma calda lisa e fina. Deixe esfriar e sirva com as empadinhas doces de queijo.


Redução de suco de maracujá de garrafa:

1/2 xícara de suco da maracujá de garrafa
2 ou 3 colheres de sopa de água
3 ou 4 colheres de açúcar

Como:

Leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por uns 5 a 10 minutos ou até que o suco se reduza formando uma espécie de calda bem fina e perfumada. Sirva com as empadinhas doces de queijo.