Queijadinha de coco

Com uma sobra do coco(*) comprado para fazer cuscuz eu fiz uma fornada de queijadinha de coco que também é um doce junino. A queijadinha é um docinho muito simples e que pode ser feito em diversas ocasiões, inclusive para aniversários. Uma receita com apenas tres ingredientes: leite condensado, gemas e coco ralado (fresco ou seco) que vai ao forno em forminhas de papel o que simplifica na hora de servir e a hora de lavar a louça.

A receita dessa queijadinha eu aprendi no colégio de freiras onde eu estudei quando adolescente. Quando eu cursei sétima e oitava séries na escola tínhamos uma matéria chamada "educação para o lar" (eca!) e que consistia basicamente de aprender a cozinhar. A gente se divertia muito e comia mais ainda. A professora era uma freirinha muito boazinha que praticamente deixava que nós mesmas escolhessemos o que queríamos aprender. Olha, eu sei que as escolas mudaram muito, mas até os anos 80 muitas escolas ainda tinham aulas de educação para o lar. Tinham também uma outra bem ultrapassada: datilografia. Mas sabe que se eu não escrevo mais com máquinas de escrever, pelo menos a datilografia hoje me ajuda a usar o computador com as duas mãos.



Queijadinha de coco

400ml de leite condensado
250ml de coco ralado fresco (se for usar o seco use apenas 2/3 do copo)
2 gemas grandes



Pré-aqueça os forno a 180C. Misture os ingredientes com uma colher de pau até incorporar totalmente as gemas ao leite e coco. Divida a massa em 12 formas de empada, ou muffin, forradas com forminhas de papel. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito saia limpo e fique levemente dourado na parte de cima. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Este é o tipo de doce que fica melhor no dia seguinte, depois de longas horas de repouso em temperatura ambiente. O resultado é uma espécie de cocada cremosa já que não leva farinha alguma. Um arraso de bom, na minha opinião.



Não encha demais das forminhas para evitar que transborde. Não vai crescer mas pode dar uma infladinha na hora de assar.


Retire do forno quando estiver levemente dourada e um palito sair seco.


Espere para comer no dia seguinte, fica bem melhor. Mas eu não consegui, ataquei quase quente. Essas queijadinhas foram servidas num picnic da escola do Tormod e fez o maior sucesso.

(*)Decidi adotar de vez as regras do acordo da língua portuguesa.