Pastéis de amendoim: flagrante delícia...

Desde que vi estes pastéis no blog Flagrante Delícia, da talentosa Leonor de Sousa Bastos, que eu não conseguia dormir direito. A imagem destes pastéis ficou marcada na minha memória-afetiva-gustativa-palatativa desde então. É uma receita que mexe com sabores marcantes da minha vida, sabores que habitam as profundezas do meu ser desde a minha concepção.

Para explicar tamanha fissura preciso confessar que doces de gemas e doces portugueses de gemas são meus doces favoritos. Doces como quindim, ovos moles de Aveiro, fios de ovos, baba de moça, toucinho do céu, barriga de freira, ouriço e todos os outros. Eu amo, amo e amo tudo que leva muita gema, crua ou cozida. Sim, gemas são minha mais extremada paixão. Enquanto doces de gemas são minha grande paixão, os doces de clara ou 'suspirados' são minha segunda paixão e por assim sigo a vida, quebrando ovos.



Tudo vai fazer sentido quando eu contar que o doce favorito da minha mãe é o toucinho do céu, um doce português feito de gemas, açúcar e amendoas. Nenhum sabor se planta no seu eu interior mais profundo por acaso!

Estes pastéis de Leonor reúnem gemas, açúcar levemente caramelizado e amendoins torrados e moído tudo envolvido por uma massa finíssima e uma crocante camada de açúcar. Ficou uma delícia e eu comi o primeiro quente, quase queimando a língua, para conferir o sabor. Sei que vai ficar bem melhor quando esfriar mas por hora é exatamente o que eu esperava.




A receita está no blog da Leonor e o link para o Flagrante Delícia está aqui para a página em português. A receita é exata, não rende nem mais, nem menos e o sabor é maravilhoso. As raspas de limão, usei o limão siciliano, dão um perfume importante que não compete com o amendoim. O limão complementa com um toque cítrico fantástico. A massa é fácil de fazer e de trabalhar, especialmente gelada por isto leve à geladeira por uma horinha pelo menos.

Experimente!