Almoço sonho de doente: canja de galinha

(Canjas nas panelas)

Eu realmente piorei da gripe (que devagar está atacando toda a família) e só conseguia pensar em uma comida: canja de galinha. Meu prato favorito para repor as forças do corpo e o entusiasmo da mente. Como eu tinha uns filézinhos de frango na geladeira foi só descascar as cenouras (não eu, pedi para o Per) e fiz uma canja, do jeito que eu gosto. Montanha de arroz e de cenouras, frango magro, cebola, salsinha e nada mais. Nada de caldos artificiais, nem de temperos fortes. Um caldinho bem suave a base de cebola, sal e salsa. Mas minha salsinha fresca acabou, não tinha mais nada nem no congelador, aí ficamos na salsinha seca apenas. Mas o sabor ficou ótimo.

A garganta aliviou na hora com o caldo quente, com o remédio as dores de cabeça e de ouvido melhoram, mas ainda não estou numa de trabalhar no artigo que preciso acabar até segunda. Para me distrair resolvi fazer uma postagem rapidinha sobre a canja.



(A cajinha da minha pequena, com estrelinhas)

Nas fotos duas versões da canja deste sábado: a minha, já tradicional aqui em casa, com arroz e a da Estela, minha filha, feita por ela e para ela apenas com pastinha em formado de estrelinhas. Ela adora ajudar mas a cada dia que passa fica mais independente e diz que gosta mais de canja com pasta, ao invés de arroz. E eu nunca fiz canja com pasta na miha vida antes! Pode?


( E a minha canja, bastante arroz, cenouras e peitinhos de frango sem pele.)

Canja de Galinha a minha moda (para 4 ou 5 pessoas)

750 gramas peito de frango sem pele e sem osso picado em pedaços pequenos (se desejar ou deixe-os inteiros)
8 cenouras média cortadas em rodelas grandes
1 1/2 xícara de arroz tipo Agulhinha (no Brasil) ou Basmati (aqui na Noruega)
1 cebola grande cortada em quatro partes
Sal e salsinha a gosto
Duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 litros de água fervendo


Numa panela grande ou caldeirãozinho esquente o azeite e quando estiver bem quente coloque o frango e deixe-os dourar mexendo de vez em quando. Adicione a cebola em pedaços grandes ao frango (minha bisavó só fazia canja com a cebola inteira e ficavam aquelas folhas transparentes de cebola, lindas) e mexa um pouco. Quando as cebolas estiverem levemente transparentes adicione a água fervendo, cubrindo totalmente o frango e a cebola. Quando a água voltar a ferver adicione as cenouras. Adicione mais água sempre que necessário para cubrir bem a carne com cenoura e arroz. Deixe levantar fervura e ferver por uns dez minutos antes de adicionar o arroz bem lavado. Adicione o arroz deixe-o cozinhar até ficar macio, se precisar adicione mais água para evitar que evapore demais com a adicão do arroz. Adicione sal e salsinha (fresca ou seca) e cozinhe até o arroz e a cenoura estarem totalmente cozidos. Servir bem quente com torradas e queijo parmesão.