Mini tortinhas de doce de leite (sem massa) com romãs

Estes dias que passaram foram tão cheios e os que virão serão ainda mais cheios. Eu cheia de coisas para fazer mas sem me conformar com o fato do ano ter passado tão rápido. Preciso simplesmente relaxare aceitar vê-lo acabar sem ter feito tudo o que desejaria. No meio da correria, totalmente a mercê das crianças, eu fiz um docinho para me agradar, uma torta de doce de leite. Mas fiz uma torta do meu jeito, uma torta sem massa já que não é segredo para ninguém que eu adoro sobremesas cremosas e densas. No fim todo mundo amou. Servi com romãs pois comprei umas maravilhosas, doce, suculentas, tudo de bom.



Eu gosto de abrir as romãs sem arrebentar nenhum gominho e não perder nada do suco. E para descascar as romãs sem arrebentar basta cortar a coroinha, depois cortar uma cruz bem superficial que corte a pele apenas e então basta ir puxando a pele a partir das partes cortadas. Quando a casca tiver saído é só ir retirando os gomos com as mãos, ou sacodir. Assim é bem melhor do que cortar a fruta ao meio e sacodir as partes para os gominhos cairem. Além de que cortando ao meio arrebenta de cara um monte de gominhos e perde-se muito do suco.



Eu acho as sementes das romãs a coisa mais linda, todas juntinhas, apertadinhas, presas umas as outras. O amor que eu tenho por romãs é de família, foi herdado da família do meu pai. Minha avó e minha tia, a irmão do meu pai, acreditam que romãs podem curar tudo. Romãs são mesmo uma espécie de remédio e serve para aliviar muitas doenças, principalmente infecção na garganta. Sempre que eu vejo romãs, que compro romãs eu me lembro da minha tia, irmã do meu pai, que sempre tem romãs em casa e sempre serve romãs, seguindo o exemplo da sua mãe, minha avó. Romãs também me lembram a Grécia, a ilha de Patmos em especial, onde eu fiquei hospedada numa casa e a minha janela dava para uma imensa árvore de romã carregadinha durante os dias em que eu lá estive.



Tortinhas individuais de doce de leite sem massa

250 gramas de queijo cremoso em temperatura ambiente
300 gramas de doce de leite pastoso
2 colheres de sopa de mel
3 ovos
1 colher de chá de extrato puro de baunilha

Como:

Pré-aqueça o forno a 180C. Num pote coloque o queijo, o doce, o mel, os ovos e a baunilha e bata até formar um creme bem homogêneo e não muito grosso. Divida o creme em cinco potes refratários individuais untados com manteiga. Asse por 20 ou 25 minutos. Ao retirar do forno o centro da torta ainda vai estar molinho, mas as bordas mais duras. Deixe esfriar totalmente antes de colocar na geladeira. Deve ser servida gelada com gomos de romã ou outra fruta da sua preferência.

Obs.

Se assar demais a torta vai perder a consistência cremosa e vai ficar quebradiça. Além disso, depois de muito tempo a torta vai começar a crescer e pode quebrar, como acontece com tortas de queijo em geral, ficando cheia de rachaduras.

Se o seu doce de leite for grosso demais misture um pouco de leite para deixa-lo mais pastoso.




Essas tortinhas não duraram nada. As crianças adoraram e devoraram... É que elas não gostam muito da massa de biscoito das tortinha de queijo e assim, sem massa, fez o maior sucesso.