Salvando uma segunda gelada: flognarde de chocolate com peras e bananas

Fevereiro sempre significou verão, férias e carnaval para mim. Sei que a coisa mudou e que o começo de fevereiro agora significa volta as aulas e que este mês não carrega mais a mesma aura de felicidade dos tempos de outrora. Mas nada, nada, se compara ao baixo astral de fevereiro como apogeu do inverno. É triste, muito triste.

Mas neste norte fevereiro é sinônimo de dias desgraçados, de temperaturas muito baixas, muito abaixo de zero. Fevereiro é o mês em que as temperaturas nunca chegam nem perto do zero no termômetro pois é o mês que registra apenas temperaturas negativas. No final de março, quando a coisa começa melhorar um pouquinho, com o cérebro totalmente alterado de tanto frio, a gente começa a achar que quando faz 0C o dia está quente. Existe uma diferença dolorida e gritante entre o 0C e -10C. Mas quem nunca experimentou -10C, -15C ou -20C não se 'avexe' não pois não há de lhe fazer a menor falta pois o planeta, dizem, está aquecendo...

É em fevereiro que eu refaço meus planos, que eu olho fundo nos olhos do meu querido marido e me pergunto será que era para ser tu mesmo? Em fevereiro meu mundo é posto a prova. Eu, por hora, mantenho as minhas decisões inalteradas. Permanecemos por aqui, unidos venceremos. Mas se eu pudesse dormir 28 dias, eu dormia, já que ainda não dá para simplesmente fazer as malas e ir morar em outro canto durante os meses de fevereiro.

Em dezembro apesar dos dias muito escuros e frios o inverno ainda não é tão intenso e as temperaturas oscilam, sobem e descem com muita frequência. Neva, depois chove e derrete a neve e então neva de novo e a coisa é tolerável. Mas em janeiro a coisa começa a ficar inalterada e os dias muito mais frios, e mais frios e mais frios chegando ao seu pior nível durante o mês de fevereiro. Claro que janeiro e março também são péssimos, mas nunca durante o mês inteiro. Apesar de que o frio pode continuar intenso até o fim de março como aconteceu em 2006 que nevou até o final de abril.



Dá para entender agora o motivo de tantas sobremesas densas, quentes e cremosas? Eu sei que estou me repetindo, mas preciso de consistência, de gordura, de calor e de satisfação. Difícil não se apoiar na comida e impossível não se jogar nesta receita camponesa francesa que é o cruzamento perfeito entre o pudim e o bolo. Meu plano era fazer um petit gateau de chocolate mas decidi usar as frutas que tinha em casa com o chocolate e virou um flognarde.

Flognardes são as clafoutis feitas com outras frutas que não cerejas. Como mencionei outro dia, clafouti é só de cerejas. As minhas foram feitas com as frutas que eu tinha na minha fruteira e que estavam meio maduras demais mas use o que preferir, dá para usar qualquer fruta.



Flognarde de chocolate com peras e bananas

A receita de flognarde de chocolate eu já publiquei aqui mas ontem eu fiz algumas alterações e adicionei mais chocolate pois achei que o creme desta vez ficou muito claro.


2 peras maduras
2 bananas maduras
6 colheres de sopa de açúcar
2 ovos (temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de chocolate em pó
100 gramas de chocolate 57% cacao ou mais
1/2 xícara de leite (temperatura ambiente)
1/2 xicara de creme azedo (coalhada) ou creme de leite comum (temperatura ambiente)
4 colheres de sopa de polvilho ou amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha


Como:

Unte quatro refratários individuais com manteiga e salpique uma colher de açúcar misturada a uma colher de chá de chocolate em pó.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Misture o leite levemente aquecido ao creme e reserve. Bata os ovos com o restante do acúcar e a baunilha. Adicione a mistura de leite à mistura de ovos. Adicione a maisena e misture bem. Por fim adicione o chocolate e a manteiga a esta mistura e mexa bem até incorporar todo o chocolate a massa. Rende uma massa bem líquida.

Corte as peras e as bananas em pedaços pequenos ou médios e distribua as frutas nos potes em camadas do jeito que preferir. Eu misturei as duas frutas em todos os potes alterando algumas com peras embaixo e bananas em cima e vice-e-versa. Distribua a massa sobre as frutas e asse a 180C por mais ou menos 30 minutos ou até um palito sair cedo.

Rende quatro porções. Deve ser servido quente mas fica bom frio.

Decore com um pouco de açúcar de baunilha por cima.