Minha salada favorita

Eu insisto que sou uma moça simples, uma pessoa que aprecia com prazer as coisas simples da vida, sem muita loucura, sem muito investimento e sem muito rebuliço.

Gosto de pão com manteiga e café com leite, arroz com feijão, goiabada com queijo, caldo de cana com limão, açaí batido com banana, samba de raiz, zabumba-triângulo-e-sanfona, mate gelado com pão de queijo em São Paulo, mate gelado com biscoito Globo doce no Rio, sorvete de abacaxi da carrocinha azul, milho cozido na estação das barcas na Praça 15, acarajé de baiana, pipoca doce, churros del Uruguay e cuzcuz de côco da praia da Barra da Tijuca.

Claro que do alto da minha simplicidade eu saberia aproveitar cada detalhe de uma refeição no El Bulli, assim, no dia em que eu conseguir um assento ali eu vou curtir cada uma das 46 colheradas da cozinha tecno-mono-pseudo-pop-supra-celular de lá. Tudo isso para dizer que eu gosto de saladas simples, simplérrimas, tipo aquelas de PF (prato feito) em Búzios ou Saquarema. Alface, tomate, palmito e cebola com molhinho vinagrete para mim está mais do que bom.

Mas minha salada favorita é ainda mais simples que as de PF: espinafre e maça verde e eu não quero mais nada. Tá, um pouquinho mais do que apenas folhas bem lavadas de espinafre e lascas de maça verde. Adicione também umas lascas do melhor queijo parmesão que o dinheiro pode comprar, um punhado de croutons feitos em casa com bastante azeite e alho e um molho supimpa (também caseiro) e aí eu não preciso de mais nada para ser feliz.

A salada favorita leva:


Folhas de espinafre fresco bem lavadas e secas;


Pedaços de uma maça verde inteira;


Lascas generosas do melhor queijo parmesão que o dinheiro pode comprar


Croutons feitos em casa com azeite e bastante alho;


e um molho supimpa, receita abaixo.


Molho para salada verde:

Uns 3 ou 4 filezinhos de anchovas peruanas, aqueles do copinho
Uma colher de mostarda da sua preferência, usei a francesa dijon
Uma colher do seu vinagre favorito, usei balsâmico
4 ou 5 colheres de seu azeite extra virgem favorito
Um punhado de queijo parmesão ralado na proporção do tamanho das colheres usadas
Sal e pimenta a gosto
Um dentão de alho

Esmague, processe ou liquidifique todos os ingredientes e sirva sobre as folhas. Depois de batido transfira o moho para um vidro de geléia lavado e guarde na geladeira. Só coloque o molho na hora de servir a salada. Antes de usar dê umas chacoalhadas no vidro com o molho e só então coloque o molho na salada.

Obs. Use a colher do tamanho que você preferir, mas mantenha as proporções.



Delicinha, viu?