Terça feira gorda: cheesecake com calda de goiabas

Para que chorar o que passou? Amanhã o carnaval será parte do passado e minha vida voltará ao normal. A agonia chegará ao fim. Tudo porque eu tenho uma vocação para sofrer se não estou em algum lugar do planeta onde eu possa ver, ouvir, cheirar, comer e sentir o carnaval. Amo o lado voyeur do carnaval, acho que é uma delícia poder assistir as pessoas se divertindo, dançando, caindo na folia. Melhor, claro, é sair atrás de um bloco, qualquer um, gastar as solas das sandálias e cair no corpo-a-corpo da folia. Lavar a alma, suar e renovar as energias.

Mudando de assunto totalmente, ando tentando uma explicação para o fato de não conseguir publicar aqui nenhuma das muitas receitas salgadas que produzo diariamente. O mais curioso é que mesmo cozinhando duas ou três vezes mais pratos salgados eles ainda continuam impublicáveis. Esta semana a coisa poderia ter ficado bonita se eu conseguisse pois foram muitas coisas lindas e gostosas que rolaram na minha cozinha, mas simplesmente não aconteceu. O principal motivo, acho eu, é que não há fotos, os pratos vão direto para a mesa e são devidamente atacados pelo meu faminto time de colaboradores. Outro lance que dificulta é o meu estado de espírito pois quando preparo jantares e almoços para a turba eu costumo estar tão concentrada na comida, no tempo, na espera, na mesa, que não dá para pensar uma luz, um angulo para fotografar. Sem foto eu não me inspiro para escrever e por aí vai, não saí nada.



Já as sobremesas são trabalhos solitários, que produzo em geral sozinha na cozinha, pensando na morte da bezerra. As sobremesas eu fotografo com calma, em geral com péssima luz, mas sem ninguém a espera delas. É uma situação totalmente diferente. As sobremesas em compensação são bem menos diversificadas e mais repetitivas do que os pratos principais já que os cardápios para um crescimento humano saudável precisam ser mais diversificados. Tantas palavras para dizer que, apesar de manter um blog para falar de comida, os melhores pratos que saem da minha cozinha permanecem acessíveis apenas aqueles que frequentam a minha casa. Mil perdões. O que posso dizer é que vou tentar mudar esta realidade.

As sobremesas dão voltas e caem sempre no mesmo lugar. E para demonstrar a minha falta de criatividade, mais uma torta de queijo (cheese cake) mas desta vez com calda de goiaba e pedaços de goiaba. A receita é a mesma de sempre mas ficou um pouco mais salgada do que a normal pois o queijo que eu usei desta vez era mais salgado do que os queijos que eu usava antes. Usei um queijo cremoso com baixo teor de gordura (light) de uma marca gigante mundial (Kraft) que é mais salgado do que a marca concorrente norueguesa. Não costumo usar esta marca (Philadelfia) mas comprei pois estava super barata. Nunca mais faço economia porca pois não gosto da marca e não gostei do resultado com o queijo salgado deles.



Cheesecake com calda de goiaba

(Receita do Tim, amigo de um amigo...)

Massa:
100 a 120 gramas de biscoitos levemente adocicados da sua preferência (usei as sobras desse biscoito cuja última forma ficou tempo demais no forno e acabaram ficando duros e morenos demais)
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de canela em pó

Misturar biscoito com a manteiga derretida até incorporar bem e formar uma massa esfarelada. Pressionar a massa no fundo de uma forma refratária, ou de torta, untada e forrada com papel manteiga também untado.

Obs. Se desejar uma massa com lateral basta aumentar a quantidade de biscoitos e manteiga.

Recheio:
800 gramas (4 pacotes de 200 gramas) de queijo cremoso ou ricota
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato natural de baunilha
2 colheres de sopa de mel
4 ovos

Bater queijo e açúcar até ficar homogêneo. Adicione o mel e a baunilha e bata um pouco mais. Por fim adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar bem os ovos à massa.

Transferir a massa para a forma preparada com a massa de biscoito e assar em forno pre-aquecido 180C por 40 minutos. O 'meinho' da torta estará um pouco mole mas vai endurecer quando esfriar.

Deixe esfriar e leve à geladeira. Servir gelada com calda de goiabas ou outra calda de frutas de sua preferência.


(Uma garotinha que não gosta de caldas gosta de comer cheese cakes assim)

Obs. Usei uma forma retangular pois eu gosto de cortar pedaços quadrados e retangulares e gosto de torta mais fina, por isso uso uma forma um pouco maior. Além disso eu gosto de torta de queijo com massa apenas na base, não gosto de massa lateral, mas isso é questão de gosto. A torta de queijo pode ser assada na forma e com o tipo de massa que você preferir.

Obs 2. Asse a torta sempre em forma forrada com papel manteiga untado pois evita que a massa se queime mais rapidamente e além disso fica mais fácil para desenformar.