O inverno e o doce: mousse de doce de leite

Eu detesto a idéia deste meu bloguinho ser baixo astral, ou melancólico, apesar do nome ser meio baixo astral e melancólico pelo simples fato de incluir a palavra 'saudade' no título. Apesar da 'saudade', apesar das postagens melancólicas, eu quero é folia. No entanto, em dias como esses de fevereiro, quando a situação fica delicada, insuportável, me dá vontade de parar de respirar.

É que o inverno aqui neste velho continente está feio, muito feio. Em todo canto o inverno está castigando famílias e minando entuasiasmos. Em dias de inverno o pijama é o meu melhor amigo, eu quero dormir para não chorar. Claro que a proximidade do Carnaval, a ilusão do carnaval e a distância do Rio me deixam assim, mais abalada, mas o inverno, que começou em novembro por aqui, está a toda lá fora e ainda vai durar mais dois meses para a coisa mudar. Mas eu não aguento mais frio, mas tem mais, ainda tem a parte estética. A coisa branca é exaustiva e eu já não aguento mais o lay-out natalino de pinheiros cobertos de neve, vestir ceroulas, gorros, cachecóis e luvas o tempo todo.


(As crianças fazendo mais um igloo no quintal)


Neste mês difícil de encarar, fevereiro, me inspirei numa mama muito especial, que como eu mantém uma relação muito complicada com o mes de fevereiro e resolvi criar alguns 'mandamentos para fevereiro', são algumas diretrizes baseadas em coisas importantes para mim e que devem ser lembradas por mim nos momentos de maior dificuldade. O manifesto de inverno da Amanda me influenciou bastante, mas procurei seguir uma trilha mais pessoal.




Meus Mandamentos para Fevereiro


1. Viver bem, onde quer que seja, depende só de mim e da minha capacidade de criar alternativas;

2. Se a temperatura lá fora não me convida para passear eu vou passear dentro de casa e vou fazer dentro de casa alguma coisa de que eu gosto muito só para me alegrar;

3. Se ainda não há calor, há fogo e a lareira há de me aquecer todos os dias de fevereiro, assim como aqueceu novembro, dezembro, janeiro e vai aquecer em março;

4. Vou ficar em casa o máximo que eu puder, de bobeira e sem culpa. Se até os ursos hibernam, por que é que eu vou sentir culpa de 'hibernar'?

5. Dias muito frios são ótimos para relaxar o corpo e botar a mente para trabalhar. Vou estruturar meus projetos pessoais e planejar o meu futuro profissional um pouco mais;

6. Em fevereiro os dias voltam a ficar mais claros por isso eu vou aprender a aproveitar a luz que começa a entrar pelas minhas janelas;

7. Parar de me preocupar e falar da temperatura como quem não tem nada mais importante para fazer;

8. Acompanhar, sempre que possível, ainda que de longe, as crianças patinando no gelo e esquiando na neve;

9. Planejar as atividades de primavera e verão para não ficar perdida na hora que a coisa toda mudar;

10. Nunca esquecer as crianças preferem os dias de inverno aos de verão e que deve haver alguma sabedoria nisto tudo...



Para alegrar meu coração, mais doce de leite. A primeira leva acabou rapidinho mas a vontade de comer continuou. Para matar a vontade fiz mais doce de leite, mas dessa vez eu fiz o doce de leite normal, não talhadinho como o da minha avó. Na produção aeu usei os mesmos ingredientes do doce talhadinho, mas cozinhei o doce com o fogo um ponto mais alto do que o anterior. O doce de leite talhadinho eu cozinhei no (4) de (9) temperaturas, já este segundo eu cozinhei no (5) de (9) temperaturas pois eu queria ver como o leite reagia. O resultado foi um doce muito mais escuro e bem mais molenga. Levou o mesmo tempo para atingir a textura que eu queria mas ficou muito mais escuro. Ficou parecendo um doce de leite com chocolate, mas o sabor ficou fantástico.

Doce de leite é uma sobremesa maravilhosa, dá para ser usada em um milhão de pratos mas o resultado do doce depende da panela que se usa, do tipo de leite, da quantidade de açúcar, da potência do fogão, do tipo de fogão e da quantidade de leite que está sendo cozida. Cada doce é um doce e vai resultar num produto diferente.




Como o ultimo doce de leite rendeu bem mais do que o outro (apesar das quantidades terem sido idênticas), e para que as crianças não comam muito doce de leite, resolvi fazer uma sobremesa que as crianças não gostam para acabar com o doce mais rápido. Fiz mousse de doce de leite que eu amo e é o doce mais fácil do mundo para se fazer uma vez que o leite já cozinhou cinco horas para virar doce.






Mousse de Doce de Leite

Ingredientes:

200 gramas de doce de leite
300 ml de creme de leite fresco batido em chantilly com 'picos' médios

Como:

Misturar com uma espátula ou colher de pau 1/3 do chantilly com o doce de leite até dissolver o doce. Ir adicionando o restante do creme aos poucos e ir misturando suavemente para não reduzir o volume demais. Quando a mistura tiver incorporado totalmente o creme ao doce dividir em 4 ramekins ou tacinhas e levar para gelar.

Servir com amendoins ou pistaches picadinhos e uma colherada de creme de chantilly.
Rende 4 porções.



P.S. Aquele abraço!