Era domingo de Carnaval: Biscoito com pedaços de chocolate

Então tá, domingo de Carnaval lá no Rio, fim de férias de inverno aqui, festa americana do Oscar na televisão na madrugada, crianças a toda pela casa e uma programação atrasada na cozinha. Entre mortos e feridos assaram-se todos e os biscoitos ficaram perfeitos. Como já falei, não dá para comprar biscoitos para as crianças, quando elas querem comer biscoito eu faço. Ando fazendo coisas diferentes que eles não gostam muito mas hoje foi o que eles gostam: biscoito com pedaços de chocolate, o famoso 'chocolate chip cookie'. Receita americana, e não poderia deixar de ser já que este é um clássico dos biscoitos americanos. Eu não morro de amores, como vocês já sabem, mas a família aqui ama.

Receita de biscoito com pedaço de chocolate é 'carne de pescoço' na internet. Existem milhões, todo mundo faz, todo mundo publica e eu também. Decidi publicar pois a receita é boa, muito boa e nem todas as receitas por aí são boas. Usei uma receita de um 'biscoiteiro' famoso de Nova York (uiii) que eu adulterei descaradamente, claro, pois não usei as duas farinhas diferentes pedidas pela receita, usei apenas farinha de trigo comum, mas mesmo assim deu super certo. Os biscoitos não se esparamarram pela forma, pelo contrário, mantiveram o formato e ficaram no jeito certo. Gostei do resultado. Eu acredito que o segredo é o uso do açúcar mascavo em maior quantidade do que o açúcar branco. Outro segredo, sempre, é não assar demais para evitar que o biscoito fique muito duro depois de frio. O tempo de forno é o segredo para uma consistência ao mesmo tempo mastigável e crocante.



Biscoito com pedaços de chocolate
Receita levemente baseado em receita de 'um tal' Jacques Torres publicada aqui

Ingredientes
150 gramas de manteiga sem sal
2 xícaras de farinha de trigo comum
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara açúcar granulado (cristal)
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato natural de baunilha
1 ovo
200 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite picados em pedaços pequenos ou pepitas de chocolate (Usei 100 gramas de pepitas de chocolate meio amargo e 100 gramas de chocolate ao leite picado)

Como:

Bater com a batedeira os açúcares com a manteiga até ficar bem cremoso. Adicionar a baunilha e o ovo e bater até ficar incorporado e cremoso. Peneirar e adicionar aos poucos os demais ingredientes (farinha, bicarbonato, fermento e sal) a mistura de manteiga e ir mexendo com uma colher de pau. Quando a mistura de farinha tiver sido totalmente incorporada adicionar o chocolate e misturar com a colher até incorporar os pedaços a massa.

Com uma colher de sobremesa colocar colheradas de massa numa forma forrada com papel manteiga ou folha de silicone. Deixe um espaço de 2 a 3 centimetros entre os biscoitos pois eles vão se expandir um pouco. Asse por 14 minutos em forno pré-aquecido a 180C.



Obs. ao retirar do forno os biscoitos estarão meio moles para o toque mas ao esfriarem vão endurecer. Não deixe os biscoitos mais do que o tempo necessário no forno pois podem queimar embaixo ou ficar bem duros depois de frios.

Obs 2. Eu não gosto de muito chocolate na massa por isso coloquei apenas 200 gramas mas você pode adicionar mais chocolate se preferir.

Rende 36 biscoitos