Fondant de marácuja com leite condensado feito em casa

Morangos, framboesas, groselhas e ameixas amadurecem calmamente, mas o nível de ansiedade da Estela é altíssimo. Ela acorda cedo todos os dias para ser a primeira a colher as groselhas e morangos que já amadureceram. As ameixas e framboesas são bem lentas, só em agosto vão ficar no ponto. Hoje saímos para pedalar, fomos até uma praia bem longe de casa e passamos por montes de arbustos de framboesas selvagens carregadas, mas todas ainda cinzas, nenhum arbusto no ponto. Mas nos mercados eu já vi framboesas norueguesas para vender, Per diz que são de estufa. E deve ser mesmo. Já os morangos noruegueses estão em todos os mercados, doces e ultra vermelhos, parecem ser mais vermelhos do que qualquer outro.



Nós aqui ainda estamos cercados por algumas flores. Na floração tardia temos, além das rosas que já mencionei, muitos lírios cor de abóbora que nascem todos os anos no canto mais escondido da casa e por isso são sumariamente cortados e colocados em vasos. Faz duas semanas que minha sala está com um vaso enorme sempre cheio de lírios. E o mais legal é que nos últimos dois anos os passarinhos parecem ter espalhado sementes dos lírios pelo jardim pois já nasceram tres galhos de lírios em tres cantos diferentes do jardim. Hoje eu cortei dois deles para refrescar meu vaso da sala. Uma lindeza.



E também temos uma outra flor amarela, que eu não sei o nome, que forma um paredão diante da casa de bonecas. É uma flor alta, parece uma espécie de palma, e eu adoro cortar um "bouquezão" delas para colocar num pote antigo de coletar leite. Eu estaciono o pote diante da minha porta de entrada e eu acho que fica tão lindo.



Combinando totalmente com os tons amarelos e alaranjados eu fiz um fondant de maracujá que nada mais é do que um bolo cremoso de maracujá. Era para ser um pudim mais como é o resultado de uma experiência acabou ficando denso como um fondant. No processo eu me desesperei e adicionei umas colheradas de amido de milho e a coisa muito de textura e ficou mais intensa. Usei suco de maracujá concentrado, brasileiro, o que deu aquele sabor característico do maracujá azedo. Uma dica que eu dou na receita é: faça seu próprio leite condensado, vale a pena. Eu nunca tinha feito antes de mudar para cá, mas já tinha provado pois muita gente no Brasil faz leite condensado há muitos anos. A receita que eu fiz é famosa, aquela do programa da Ana Maria Braga e já foi usada por um monte de gente que eu conheço e que funciona super bem. Eu gosto.



Fondant (bolo cremoso) de maracujá

400ml de leite condensado (veja receita abaixo)
200 ml de suco de maracujá puro (usei aquele concentrado da cesta básica)
200 ml de creme de leite não fresco, com teor de gordura médio. Se preferir use leite
4 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho

Como:

Misture o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite com um batedor de mão ou no liquidificador. Adicione os ovos um por um e bata entre cada adição para incorporar. Por fim adicione o amido peneirado e misture bem para incorporar totalmente sem deixar pelotas de amidos. Distribua em forminhas ou potes refratários untados e asse a 160C por 30 a 40 minutos.

Rende 6 a 8 bolinhos, dependendo do tamanho da forminha.
Sirva com calda de chocolate ao leite e frutas.




Leite condensado
(adaptada de receita do programa Mais Você).

1 copo de 250 ml de leite em pó
1 copo de 250 ml de açúcar
1/2 copo (125ml) de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga SEM SAL

Como:

Num pote de vidro grande misture leite em pó e o açúcar, adicione a água fervendo e mexa bem para dissolver o leite e o açúcar. Adicione a manteiga e mexa bem para derreter totalmente. Deixe esfriar e leve para gelar por tres ou quatro horas antes de usar.

Se por algum motivo ficar grosso adicione algumas colherinhas a mais de água fervendo. Se ficar pedaçudo transfira a mistura para a panela e mexendo sempre dê uma esquentada no fogo baixo para desfazer e deixe esfriar.

Observação: Eu ainda não enviei as amburanas pois duas senhoras premiadas não me mandaram os respectivos endereços por isso estou aguardando as duas para ir ao correio e enviar todos os pacotinhos de uma vez. Espero que essa semana a coisa role.