No lance das amendoas

Para que eu possa assar os sete, s-e-t-e, tipos de biscoitos e bolinhos diferentes na semana do natal, contribuir com a tradição norueguesa e prestar uma homenagem aos povos escandinavos antigos, eu precisei abrir uma linha de produção de farinha de amendoas. E estamos apenas começando já que nove entre dez sobremesas da culinária norueguesa são feitas de amendoas moídas, farinha de amendoas ou marzipan. Eu, claro, não gosto de comprar a farinha pronta. Já comprei muito, mas não compro mais. Aqui as farinhas de amendoas vêm da Itália. Um dos motivos pelos quais eu não gosto de comprar pronta é porque eu acho que não são tão frescas, não são tão puras e são bem mais caras, claro. Nesta época do ano as amendoas chegam bem 'frescas' (entenda o significado deste 'frescas' no contexto!) e estão a venda em todo canto com preços inacreditavelmente baixos. O custo da farinha de amendoas fresca é pago em trabalho. Com trabalho infantil inclusive. Não, não é uma maldade quando a criança adora pelar amendoas.



Estela não aguentou pelar todo o meio quilo de amendoas, eu tive que terminar o trabalho, mas ela ajudou bastante. O problema é que depois que as amendoas foram fervidas as cascas precisam ser removidas bem rápido para não dar tempo de secarem e grudarem novamente. Depois de peladas eu levo as amendoas ao forno para darem uma boa secada. Uns 10-12 minutos a 160C. Precisa ter cuidado para não escurecer as amendoas, só secar. O perfume que saí do forno lembra bolo de amendoas. Esta é a primeira fornada de farinha. Não dá para fazer quilos de uma vez só. Faço aos poucos pois rende uma farinha de melhor qualidade e sempre fresca.



A tarde estava linda e a lua cheia saiu cedo. Que noite de lua cheia maravilhosa que está fazendo por aqui agora. Nesta hora a lua ilumina a neve e fica tudo tão claro, uma coisa linda. E para beber, depois de tanto trabalho pelando amendoas, um suquinho de goiabas sul africano maravilhoso. Este suco Dewlands eu já comprava em São Paulo no Emporio Santa Luzia nos sabores lichia e peras. Aqui eu compro goiaba, maracujá e manga, sabores que mais me fazem falta e lichia de vez em quando. É um suco importado da África do Sul e mais caro do que os sucos europeus mas é tão bom, mas tão bom que eu não deixo de comprar nunca.



Não é um suco da fruta puro, mas um suco de frutas concentrado misturado com uma base de suco de maças ou de uvas verdes e o resultado é um suco mais suave. Além de ser sem conservantes, é sem açúcar e sem adição de falsos açúcares nem de adoçantes artificiais. Fica é uma delícia. E para uma carioca louca por sucos como eu nada como um suquinho de goiabas, ou de maracujá, para alegrar as tardes de inverno. Estela é louca pelo de maracujá e eu pelo suco de goiaba. E aí dá tudo certo.