Mármore de mirtilos e baunilha

Ontem eu queria fazer uma torta de mirtilos que eu amo mas fui abatida por uma grande preguiça de fazer a massa da torta. O processo todo da massa necessariamente incluiria ferver e descascar amendoas, moer, peneirar, moer de novo as partes que permaneceram grossas demais, peneirar de novo e assim por diante. No final misturar as sobras das amendoas (a parte mais grossa) com açúcar de confeiteiro e moer mais um pouco até que a sobra da farinha de amendoas fique o mais fina possível formando uma espécie de 'farinha de amendoas de segunda'. Tanto esforço na hora de fazer farinha de amendoas (ou farinha de outro tipo de nozes qualquer) porque eu 'ainda' não tenho o pilão de farinha que tanto desejo.



Importante frisar que aqui em casa já não sou eu quem descasca as amendoas, mas as crianças. Elas fazem isso brincando, na maior alegria e na maior bagunça. Sim, minhas senhoras e meu senhores, voam amendoas para todo lado e é a maior gritaria. Eu saio da cozinha e eles ficam lá sozinhos fazendo o serviço mediante o compromisso de que depois da farra eles tem que catar todas as amendoas espalhadas pela cozinha. E catam, do jeito deles. O que significa que hoje de manhã eu coletei diversas amendoas que estavam espalhadas pela sala. Mas definitivamente a vale a pena abrir mão da tarefa, mesmo diante do pequeno desperdício. Mesmo com as amendoas descascadas a farinha ficou para outro dia.

Mas fissura pelos mirtilos não passou com a preguiça de fazer a farinha e a massa da torta e então resolvi contra-atacar com um bolinho muito fácil feito com a fruta. Fiz uns mini bolinhos misturando a massa de bolo branco e baunilha com os mirtilos congelados. Os mirtilos são sobras do verão, sempre assim. No final do verão a gente sai para colher mirtilos e enche a geladeira e o freezer com eles. Depois de uns dias ninguém aguenta mais come-los, nem em forma de geléia. A vontade de comer mirtilos volta muitos meses depois, tipo em abril.




Bolo de Baunilha e Mirtilos

100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos separados em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de extrato natural de baunilha
1 xícara de mirtilos frescos ou congelados ou use a mesma quantidade de outra fruta se preferir.

Como:

Aqueça o forno a 180C e forre forminhas de empada, ou formas para muffins, com forminhas de papel e reserve.

Com uma colher de pau (ou com a batedeira) bata a manteiga e o açúcar até formar uma mistura bem cremosa. Adicione as gemas e bata mais até formar uma mistura bem macia e cremosa. Misture a farinha com o fermento e peneire. Adicione uma xícara de farinha a mistura cremosa e bata para incorporar, adicione então metade do leite e bata para incorporar, adicione a segunda xícara de farinha e a segunda parte do leite misturando sempre para incorporar bem. Adicione a baunilha e mexa para incorporar bem. Bata as claras em neve e adicione a mistura mexendo suavemente com a colher de pau ou com uma espátula para evitar que a mistura perca muito ar. Adicione os mirtilos e com uma espátula misture para que as frutas fiquem razoavelmente incorporadas a massa.



Distribua a massa nas forminhas enchendo apenas metade ou 3/4 da forma.
Asse a por 15 a 18 minutos. Retire os bolinhos da forma com cuidado e deixe-os esfriar fora das forma sobre um aramado ou outra superfície vazada para evite que o 'suor' do calor dos bolinhos inunde as forminhas de papel. Depois de frios decore com coberturas da sua preferência ou sirva puro.

Rende 24 bolinhos

A receita do bolo branco é da minha mãe. Eu apenas adicionei a baunilha que dá um sabor bem suave a massa. A quantidade de frutas podem ser reduzidas ou aumentadas a gosto.

Eu dava tudo para poder usar jabuticabas neste bolo ou açaí congelado. Se você tem jabuticabas frescas ou algumas cerejas de açaí congeladas em casa use-as. Mas não a polpa do açaí, tem que usar as frutinhas inteiras mesmo.