Namoura de coco com manteiga de garrafa e calda de mel e limão...

Meu povo amado, as últimas semanas foram de muitas emoções, fortes emoções mesmo, momentos de alegria, de realização, de compartilhar com amigos e de muita ansiedade também. Eleições no Brasil, todo mundo sabe, fui votar e encontrei amigos especiais que me paparicaram no último. Mas antes da "viagem solo" para Oslo celebramos em casa o aniversário do meu amado, adorado e muito paparicado Per. Fiz de tudo, montes de delícias, na maior euforia mas com muita ansiedade por causa das eleições e da viagem para Oslo. Eu estava ansiosa pois via uma nuvem de conservadorismo e crueldade se formar no céu do meu país e que, por um momento bem rápido, me assustou terrivelmente. Mas passou. Felizmente era uma nuvem vazia, sem peso e já passou. O tempo se abriu novamente no céu da pátria e o futuro promete. Eu estou feliz com tudo o que o futuro nos promete.



E depois das eleições brasileiras, minha eleição, uma eleição para expatriados e eu estou concorrendo a uma vaga no Conselho de Representantes Brasileiros no Exterior. Eu estava um tanto confusa sobre como agir, mas de repente me vi com a obrigação de tentar ter pelo menos os votos dos amigos. Eu sei que não é uma tarefa fácil, moro numa cidade pequena, com poucos brasileiros e eu não fico por aí circulando nunca e não seria agora que eu iria sair para fazer campanha. Mas, enfim, se você é brasileira(o), mora na Europa e acha que eu sou suficientemente sã para ser representante da comunidade brasileira na Europa: vote em mim. Para votar basta ir ao site do Itamaraty e votar para o Conselho de Representantes Brasileiros no Exterior. Tudo o que você precisa para votar é de um endereço na Europa, um email válido e o número de um documento (passaporte ou cpf). Mas vamos ao que interessa: o blog da Moira faz aniversário e eu fiz um bolo para comemorar com ela.




Como é aniversário do Tertúlia de Sabores, um blog que adora viajar pelo mundo dos sabores eu escolhi uma receita característica do Oriente Médio, o bolo libanês Namoura. Esta é uma daquelas receitas que existe uma versão em cada país da região: além do Líbano, Síria, Israel, Egito, Turquia e Grécia e cada uma com um nome diferente. No Egito é Baboussa e em Israel é Tishpishti. Há diversas versões desse bolo de semolina que não leva ovos e é obrigatoriamente regado com uma calda de açúcar com água de flor de laranjeira ou de rosas.

Algumas versões do bolo podem pedir iogurte ao invés de leite e outras levam farinha de amêndoas ao invés de coco. Acho que a adição do coco é uma coisa de libaneses do Brasil, será? Enfim, este bolo é tradicionalmente cortado em quadrados e decorado com amêndoas inteiras, como em algumas fotos. Mas eu pessoalmente prefiro comer com uma chuvinha de pistaches picados. Decore como preferir. Como eu ganhei uma garrafa de manteiga de uma amiga que me trouxe de Caicó, no Rio Grande do Norte eu aproveitei para usar no bolo e acho que combinou bem. Usei a manteiga de garrafa pois vi que algumas receitas de Namoura pedem mesmo que se use manteiga clarificada ou gordura de leite pura (ghee).

O mais importante: espero que a Moira goste do bolo que eu escolhi para ela.

A partir de hoje as medidas nas minhas receitas aparecerão sempre em DL (decilitros) que é uma medida de volume mais interessante do que xícaras ou copos e é a principal forma de medidas nas receitas aqui na Noruega. Eu prefira receitas com medidas de peso, mas nem sempre disponho e eu nem sempre estou com disposição para converter "volume" em "peso". Recentemente eu tenho feito assim e alem de mais fácil, as medidas em decilitros deixam as medidas mais precisas, basta usar um vidro medidor.



Namoura de coco com manteiga de garrafa e calda de limão e mel

5 dl (2 xícaras) de semolina fina
2,5 dl (1 xícara) coco ralado seco sem açúcar
2 dl (3/4 xícara) de açúcar
3 dl de leite
1,2 dl de manteiga de garrafa ou manteiga derretida
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Calda

4 dl (1 1/2 xícara) de açúcar
4 dl água
4 a 5 colheres de sopa de mel
2 a 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira, mas como eu estava sem usei suco de limão verde

Como:

Aqueça o forno a 180C e unte com manteiga uma forma retangular ou um refratário médio e reserve. Numa tigela coloque a semolina, o coco ralado e o açúcar. Adicione o leite e mexa bem, adicione a manteiga derretida e bata até incorporar totalmente os ingredientes e formar uma mistura homogênea. Adicione o bicarbonato e mexa para incorporar. Coloque a massa na forma untada e leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que fique douradinho. Retire do forno e deixe esfriar um pouquinho e corte os quadradinhos antes de banhar com a calda. Então derrame a calda morna sobre o bolo. O bolo vai absorver totalmente a calda. Se desejar coloque amêndoas torradas no bolo ou, se preferir, salpique pistaches picados.

Numa panela de fundo grosso coloque a água, o açúcar, o mel e deixe que ferver sobre fogo médio. Quando ferver reduza o calor para baixo e deixe que a calda reduza e engrosse levemente (cerca de 8 a 10 minutos). Quando a calda estiver com a consistência de calda, teste numa colher ou num pires a consistência da calda, retire do fogo e adicione o suco de limão. Mexa bem para incorporar e derrame a calda por cima do bolo ainda morno tendo o cuidado de banhar todos os quadradinhos. Deixe esfriar e sirva.

Rende cerca de 25 quadrados.