Raivinhas de figo, ou melhor, de geléia de figo...

Eu queria muito anunciar que estas raivinhas lindinhas e deliciosas foram feitas com figos frescos, mas foram feitos com geléia de figo. Não há figos por aqui, moro para além da fronteira dos figos, eles até chegam aqui, de vez em quando, vêm de Valinhos, eu os namoro regularmente no mercado, compro dois ou três pois custam muito caro e nem sempre estão em boas condições pois ficam dias expostos no mercado esperando um herói que pague o preço que se cobra por figos aqui, nesta parte do mundo sem figos...



Para amenizar a dor da falta de figos, fruta amada e desejada, eu compro regularmente uma geléia de figos amarelos italiana maravilhosa, caríssima, mas cujo pote caro custa menos da metade de um quilo de figos frescos. Sério. Eu simplesmente não entendo o problema com o preço dos figos. Mesmo assim, eu estava louca para fazer uns ninhos "raivozinhos" de figo. Pensei em fazer uma compota com figos secos mas decidi usar a geléia pronta que é ótima, a geléia perfeita. E ficou bom, muito suave, mas bom.



Talvez este tipo de biscoito fique melhor se feito com sabores mais proeminentes, como a goiaba mas, enfim, eu gosto tanto deste biscoitinho que gostei assim suave também. Recentemente eu fiz um ninho de goiabinha mas não usei leite de coco na massa e a textura ficou bem interessante, diferente. Vale a pena fazer experiências com a receita, com polvilhos diferentes, o uso do leite ou não, usando só gema ou ovo inteiro, pois os resultados são diferentes e surpreendentes. Preciso me manter otimista pois aqui eu uso os amidos de tapioca que estão disponíveis, eu os chamo carinhosamente de polvilho, mas são os amidos mais estranhos e surpreendentes que há.




Raivinhas de figo


80 gramas de manteiga (usei com sal) em temperatura ambiente
100 gramas de açúcar
250 gramas de polvilho doce ou amido de milho
1 ovo
50 ml de leite de coco
1/2 colher de chá de extrato natural de baunilha
Cerca de 100 gramas de geléia de figo amarelo

Como:

Aqueça o forno a 180C e forre duas formas grandes com papel manteiga.

Num pote grande bata a manteiga com o açúcar usando uma colher de pau (eu uso colher de pau, se você preferir use a batedeira) até formar um creme bem macio. Adicione o ovo e a baunilha e bata bem para incorporar. Aos poucos vá adicionando o polvilho, meio copo de cada vez, entre uma e outra adição de polvilho adicione o leite de coco, mexendo com a colher para incorporar. Adicione a última parte do polvilho e usando as mãos misture bem para formar uma massa bem macia que descola do pote e solta totalmente das mãos. Raspe os lados do pote com uma espátula e misture tudo. Eventualmente você não vai sentir necessidade de usar todo o polvilho, ou eventualmente precisará de um pouco mais do que dois copos para deixar a massa macia, descolando das mãos. Enfim, fique atenta, cada lugar é um ambiente diferente, com umidades relativas distintas.

Faça bolinhas usando uma colher de chá como medida, enrole com as mão e coloque na forma. Com o dedão ou um cabo de madeira faça um buraco no meio da bolinha formando uma espécie de ninho. Com uma colherzinha encha os ninhos com geléia de figo ou, se preferir, outra geléia de sua preferência. Se for usar goiabada dê uma derretida na goiabada no fogo junto com uma ou duas colheres de sopa de água. A quantidade de geléia deve encher o buraco do ninho, nem mais, nem menos. Se os ninhos estiverem bem grandes encha-os sem deixar transbordar geléia para não sujar o biscoito.

Asse por 15 minutos ou até que fiquem levemente dourados. Eu gosto deles mais douradinhos...

Rende cerca de 50 biscoitos