Pudim de leite com cumaru no copo

Povo esta semana está boa, muito boa. Voltei de Copenhagem com esta postagem começada, comecei-a durante a última noite que passei naquela cidade, mas desde então não consegui uma oportunidade sequer para sentar diante do blogger e acabar. Loucura total, muitas coisas boas rolando ao mesmo tempo e muita expectativa e excitação. Parece que finalmente 2010 resolveu começar para mim. Este foi o pior ano da minha vida mas, ao que parece, agora a coisa começou a andar para a frente. Estou feliz por ter ao meu lado um homem como o Per, ele é o melhor companheiro de viagem (i.e. vida) que eu poderia ter. E fico feliz por estar cercada por tantas pessoas especiais.

Hoje (quando escrevi isto era sexta, 19 de novembro) é aniversário de uma dessas pessoas especiais, uma querida amiga francesa que vive em Oslo que me enche de atenção e carinho e que não imagina o papel fundamental que tem na minha vida. Benedicte, querida, você me ajudou muito a recuperar a sanidade, a esperança e a acreditar na capacidade humana de se renovar.



Algumas coisa boas para compensar tantas coisas ruins ou tristes que marcaram este ano desastrado. Mas fica claro que as coisas boas são infinitamente mais poderosas do que as ruins, pelo menos isso, não? E nessa hora fica ainda mais claro o poder que tem a amizade e a amizade virtual incluída. Para quem tem um amigo, eu diria, basta um, ou uma! Felizmente eu tenho mais do que uma e hoje gostaria de agradecer a generosidade de algumas amigas. A generosidade de vocês todas me ajudou muito. Por isso, obrigada Benedicte, obrigada Camila e obrigada Alcina, só para citar algumas que foram muito importantes nas pequenas coisas que fizeram este mês o melhor de 2010. Foram tantos presentes estes mês que temo me acostumar a viver num mundo de gentilezas...



E fiz este pudim no copo, adoro assar coisinhas em copos ou jarrinhas com tampa já que dá para fechar na hora de colocar para gelar sem problema. Pudim de leite com semente de cumaru fomam um par perfeito. Eu estou usando direto minhas semente de cumaru e quem tem cumaru definitivamente não precisa de baunilha. Desde que ganhei vários saquinhos já usei minhas cumarus em diversos usos: geléia de ameixa, doce de abóbora, doce de leite, bolo, muesli e para ler mais sobre cumaru clique aqui. Ainda não publiquei meu doce de abóbora com coco e cumaru, mas espero em breve mostrar a belezinha que ficou. Por hora fico no pudinzinho, facílimo de fazer e puro prazer.




Pudim de leite com cumaru


1 litro de leite
2 dl de açúcar
1 semente de cumaru
6 ovos

Calda

1 dl açúcar
1 dl água


Como:

Primeiro prepare a calda levando o açúcar com metade da água (0,5 dl) ao fogo médio. Deixe que o açúcar derreta e caramelize, sem mexer. Muita atenção pois quando o açúcar começa a amarelar a coisa é rápida. Por isso, quando o açúcar começar a adquirir a coloração ambar retire do fogo imediatamente e com muito cuidado, esticando o braço para longe do rosto, adicione o restante da água para afinar um tantinho a calda. Vai espirrar horrores e todo cuidado é pouco nesta hora. Crianças devem ficar bem longe de você! Se você gosta de calda grossa não adicione mais água, mas a água ajuda a baixar a temperatura e interromper o processo de caramelização e evita que o açúcar queime demais e fique uma calda muito escura. Se deseja afinar a calda adicione mais água fria no final. Se por acaso a calda embolar com a adição da água, leve a panela de volta ao fogo baixo até que o açúcar que empedrou derreta novamente e então use a calda. Cuidado com o calor para não engrossar ou queimar demais a calda. Divida a calda entre 6 a 8 copinhos de vidro ou jarrinhas com vidro comum e reserve. Uma colher de calda em calda um está de bom tamanho.

Pudim:

Aqueça o forno a 180C e ferva cerca de um litro de água para o banho-maria. Numa panela de fundo grosso coloque o leite e a semente de cumaru. Leve ao fogo médio e deixe que ferva lentamente. Numa tigela grande misture com um fouet o açúcar aos ovos, batendo bem para aerar. Quando o leite ferver coloque o leite fervendo sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo vigorosamente enquanto transfere o leite. Coloque o leite aos poucos sem parar de bater a mistura com o fouet para os ovos não talharem. É uma coisa que demanda a habilidade de usar os dois braços ao mesmo tempo, com um braço bate-se os ovos e com a outra segura-se com cuidado a panela de onde jorra o leite fervido. Parece complicado, mas não é, mas leite quente é leite quente. Com uma colher remova a semente de cumaru e retire a espuminha do leite que forma na superfície do pudim. Quando vamos deseformar não precisa remover espuma, mas quando vai ser servido no copo pode ficar mais bonito sem marcas de espuma. Divida a mistura nos copinhos ou potes com calda. Coloque os copinhos numa forma grande e cubra com água fervendo até atingir um pouco abaixo da metade da altura dos pote/copos. Asse por 25 a 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar totalmente.

Leve para gelar e sirva gelado.