Madalenas de avelãs com cumaru...

Os dias estão lindos, frios, muito frios, mas lindos. As fotos desta postagem eu fiz ontem a tarde, enquanto esperava as crianças saírem da escola. Está fazendo muito frio para novembro mas os dias estão ensolarados. Ao que tudo indica vai mesmo ser um inverno extremamente frio, como anunciaram os russos há algumas semanas. Há um aumento da pressão atmosférica, faz sol ao invés de chover, mas a temperatura caí mesmo. Fico pensando como vou precisar fazer para sair de casa se a coisa ficar assim até o final do ano...



Eu acho uma beleza o contraste suave entre o branco levemente azulado da neve e o delicado azul do céu nesta época do ano. As árvores em Trondheim ainda estavam com folhas mas a neve chegou abusada, ocupando tudo, se acumulando sem vergonha nenhuma e desfazendo de vez todas as ilusões de outono. É muito lindo, ainda que muito frio e incômodo. Os dias já estão curtinho e se querem saber, fazia ontem -7C as 14h00. Frio pacas... mas estou de mala pronta. Embarco em poucas horas para Copenhagen e espero que o frio por lá seja menos cruel do que o que estacionou por aqui, é esperar para ver....



Madalenas de avelãs com cumaru

2 dl de avelãs levemente torradas, descascadas e processadas até formar uma farinha fina
2 dl de farinha de trigo
2,5 dl de açúcar de confeiteiro
150 gramas de manteiga derretida
3 ovos médios inteiros (ou 6 claras de ovos)
Raspas de uma semente de cumaru

Como:

Derreta a manteiga e reserve. Coloque num processador ou liquidificar as avelãs peladas, o açúcar e a farinha de trigo e bata até formar uma mistura fina. Usando um fouet bata os ovos inteiros (use apenas claras se preferir) por dois ou três minutos, bata bem até esbranquiçar e dobrar de volume. Use máquinas se desejar, mas eu prefiro usar o fouet para bater bolinhos como estes. Adicione aos poucos mistura de avelãs, farinha e açúcar aos ovos batidos e continue mexendo para incorporar totalmente. Por fim adicione a manteiga derretida e as raspas de cumaru e mexa suavemente, usando uma espátula até incorporar totalmente a manteiga à mistura. Coloque a massa na geladeira por pelo menos meia hora antes de encher as forminhas. Eu não deixo gelar demais mas dizem que costuma influenciar no tamanho final da barriguinha dos bolinhos. Unte muito bem untadas 30 forminhas em forma de conchinhas ou qualquer tipo de forminha. Fica bem interessante em forminhas rasinhas. Na hora de encher coloque uma colher de sopa rasa de massa, mas não encha demais para não transbordar na hora de assar pois a massa cresce bem mesmo sem levar fermento. Aqueça o forno a 180C e asse os bolinhos por 12 a 15 minutos, mas cuidado para não assar demais pois os bolinhos poderão ficar secos e durinhos.

Rende cerca de 30 conchinhas.



Algumas pessoas que me escrevem perguntando o que é cumaru e eu percebo que deveria ter feito uma postagem mais detalhada sobre essa encantadora e perfumada semente brasileira, cujo sabor lembra uma mistura de canela com baunilha. Mas vou fazer uma postagem detalhada assim que voltar de viagem. Cumaru é conhecida como "fava tonka" na Europa e nos EUA e pode ser raspada ou fervida em leite ou creme.

Cumaru é fonte do composto químico orgânico cumarina, muito semelhante a vanilina que tem um aroma natural poderoso e que vai te encantar e vai fazer você deixar de gastar seu precioso dinheirinho em favas de baunilha. Cumaru você encontra a preços bem módicos em mercados populares de todo o Brasil. A cumaru tem aroma muito semelhante ao da amburana, mas mais intenso do que aquele da amburana. As sementes de cumaru que tenho aqui recebi de presente, pelo correio e foram compradas no mercado Ver-o-Peso de Belém do Pará.