Casadinhos e o sushi da tarde...

Aqui neste nosso cantinho do planeta nós não costumamos comer fora de casa. Quando saímos para jantar ou almoçar fora é na casa de amigos ou família. Restaurantes são uma coisa especial, reservada para dias especiais. Claro que não isto não inclui uma pizza eventual e o cada dia mais raro hamburguer de rede. Até os meus hambúrgueres fazem mais sucesso do que o hambúrger comprado pronto. Mas, enfim, o primeiro motivo que nos afasta dos restaurantes é que os bons restaurantes são caríssimos, se você não entendeu o meu caríssimo, eu quero dizer caríssimo mesmo. Coisa de NOK 500,00 (cerca de R$ 170,00) por pessoa sem bebida e não são restaurantes nada especiais, apenas bons. O restaurante mais simples também não é barato, um prato oscila entre NOK 200,00 e 300,00 (R$70,00 a R$100,00) por pessoa sem bebida (se for comer entrada e prato principal calcule o dobro) e são invariavelmente ruins e não justificam mesmo.



Mas eu tenho um vício incurável, daqueles que eu não consigo alimentar em casa, as minhas próprias custas e que me força sair para comer fora regularmente. É que como eu não domino a culinária japonesa eu tenho que sair e ir ao restaurante japonês regularmente senão, sei lá, eu fico verde, sem ar e não sei o que pode acontecer depois disso. Enfim, metida que sou, saio e almoço um sushi sozinha muito frequentemente. Eu gosto de tudo na cozinha japonesa mas os peixes crus são especiais. O Sushi Bar que eu frequento tem, além do ótimo sushi, umas sobremesas fantásticas, entre elas uma panna cotta de manga com calda de coco e framboesa que é uma perdição. Hoje eu dei uma paradinha e comi um sushi sem culpa. Barato não é, muito pelo contrário, mas minha satisfação é garantida e todo mundo se beneficia quando a mãe está bem alimentada e feliz.

Desde ontem que eu estava com bem casados na cabeça e, sentindo me bem alimentada e feliz, lá fui fazer. O doce de leite já estava pronto, feito em casa, claro e foi bem rápido. Estela e eu comemos assistindo Miss Potter, um clássico entre as garotas aqui de casa, e, sem perceber os casadinhos de doce de leite foram embora...



Casadinhos de doce de leite

4 ovos separados
4 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo (regra é 2 colheres de farinha para cada ovo)
pitada de sal
1 colher de chá de extrato puro de baunilha
açúcar de confeiteiro para polvilhar
doce de leite caseiro para rechear


Como:

Forre duas formas grandes com papel manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 200C. Num pote bata as gemas com duas colheres de açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Num pote grande coloque as claras e o sal e bata as claras, quando as claras começarem a espumar adicione duas colheres de de açúcar e bata até as claras ficarem em neve. Adicione as gemas às claras em neve e mexa suavemente, com uma espátula ou colher de pau, para incorporar sem perder o volume. Adicione a baunilha e a farinha, peneirada, e mexa até incorporar totalmente a farinha à mistura. Mexa o mínimo possível e com a maior delicadeza possível para que a mistura não perca volume mas muito cuidado para não deixar veios de farinha na massa. Transfira a massa para um saco de confeiteiro e com um bico simples forme os biscoitos nas formas preparadas. Se preferir use uma colher já que a massa fica muito líquida e pode ser difícil no saco. Asse por 8 minutos ou até ficarem levemente dourados. Retire do forno, deixe esfriar levemente e transfira para uma grade para esfriar totalmente. Recheie com doce de leite, goiabada ou uma ganache de chocolate e salpique açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos.

Rende de 30 casadinhos, 60 biscoitos simples.

Obs. O dilema na hora de fazer casadinhos é conseguir fazer biscoitinhos do mesmo tamanho e formato. O melhor seria assar a massa inteira numa forma grande e cortar com cortador de biscoitos e rechear, mas meus cortadores de biscoito desapareceram e eu ainda não comprei novos....