Sabor de verão argentino: clafouti de cereja

Eu finalmente estou de volta ao blog. Foram tantas coisas e tudo foi feito de acordo. Festas, comilanças e aquele meu importante projeto ficou pronto no prazo. Consegui achar inspiração para conceber o trabalho e terminar o texto no prazo. Eu fiquei muito, mas muito satisfeita com o resultado do trabalho. Foi difícil encontrar o caminho do texto, achar uma direção, mas depois que eu achei a coisa fluiu. Se tudo der certo em breve vocês serão informadas sobre tudo.

O dia de ontem foi de finalização. Passei o dia inteiro na universidade, com a cara enfiada no computador para reler tudo, corrigir cada palavrinha e imprimir. Uma super ansiedade já que, como mencionei, esse era o projeto mais importante do ano e 2009 apenas começou. No meio da tarde, depois que tudo estava terminado e o projeto entregue veio a sensação de realização, de alívio e o prazer da missão cumprida. Enquanto caminhava para o estacionamento ventava e fazia muito frio. O termômetro do painel do carro marcava -14C, mas eu não estava sofrendo muito não. Estava feliz, realizada. Os dias estão muito frios, mas janeiros são assim por aqui. Pior do que os dias de janeiro são os dias de fevereiro. Os piores dias do inverno norueguês são sempre em fevereiro e todos por aqui já sabem. Em fevereiro espera-se pelo pior.



Eu sobrevivo aos dias frios enfiando a cara no trabalho e não pensando muito no frio dos meses de janeiro e fevereiro. É que no fundo da minha mente, bem fundo, está registrado que janeiro e fevereiro são meses de verão, de muito calor e de tantos acontecimentos marcantes, como carnaval. Eu não quero alterar minha programação mental, quero continuar vendo janeiros e fevereiros como meses de verão. Comida de verão é fundamental para manter o clima. E umas das coisas de janeiro são as cerejas, frutas do alto verão. Cerejas não nascem no Brasil, pelo menos não nasciam até alguns anos atrás (mas em tempos de biotecnologia não dá para se garantir mais nada e talvez já existam pés de cereja florindo em algum canto do Rio Grande do Sul). Mas cerejas são umas daquelas frutas que nós sempre comíamos na minha casa durante o verão. Tanto no Rio como em São Paulo. As cerejas que comemos no Brasil durante o verão são importadas da Argentina e do Chile.



As cerejas do alto verão da Argentina e do Chile dão mais cor e sabor ao verão brasileiro que já é naturalmente cheio de cores e sabores. E ontem, sem pensar muito, entrei num supermercado perto da universidade e, para minha surpresa e alegria, para brindar minha missão cumprida, cerejas argentinas. Eu queria estar com a minha máquina fotográfica para registrar o cartaz da loja com o preço ( não tão absurdo) e a origem (sedutora) das frutinhas. Comi algumas na hora, na loja, para provar antes de decidir se valia a pena encher a bolsa. E as cerejinhas estavam suculentas e doces, o melhor da estação. Enchi um saco.


Comemos quase todas as frutinhas quando eu cheguei com o saco em casa. Estela ama cerejas e comeu feliz. Eu consegui salvar algumas para fazer estas fotos e uma receita especial para cerejas. Já dá para adivinhar que é clafoutis não é mesmo. Eu amo o creme de ovos cozido com frutas, que é exatamente o que a clafoutis é. Um creme de ovos. E valeu a pena pois ficaram tão lindas e gostosas. Para todos os que estão no Rio, São Paulo, Buenos Aires, Santiago (ou em Trondheim como a sortuda que vos fala) cercados por cerejas do alto verão do hemisfério sul, nada como esta simples receitinha francesa. Há pouco descobri que amo mais os franceses quando eles são simples.



Clafouti de Cereja (*)

3 ovos
1/2 xícara de açúcar + para salpicar na forma
1 1/2 xícara de leite (ou 1 xícara de leite + 1/2 xícara de creme de leite ou de creme azedo)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
Raspas de meia fava de baunilha
200 a 300 gramas de cerejas com caroço (não remover os caroços)

Como:

Aqueça o forno a 180C. Unte uma forma refratária ou potinhs individuais com manteiga e salpique açúcar. Lave as cerejas, seque e coloque no refratário ou divida as frutas nos potinhos. Bata os ovos com o açúcar até ficarem aerados. Adicione as raspas de baunilha e misture. Adicione a farinha, aos poucos e mexa até incorporar. Por fim adicione o leite/creme e misture suavemente até ficar totalmente incorporado. A massa é bem líquida. Divida a massa entre os potinhos cubrindo a camada de frutas. Asse por 45 minutos. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Pode ser servido quente ou frio. No dia seguinte, gelada, fica tudo de bom. Decore com um pouco de açúcar de confeiteiro ou alguns pistaches moídos antes de servir. Rende 6 porções.



(*) Clafoutis e Flognarde

Faz pouco eu aprendi que é uma redundância escrever 'clafoutis de cereja', sabiam? É que clafoutis são sempre de cereja. Quando se usa uma outra fruta para fazer está tortinha cremosa elas deixam de ser clafoutis e são chamadas de 'flognardes'. A primeira vez que eu li sobre flognardes foi no blog Flagrante Delícia da talentosa Leonor. Fiquei muito curiosa para saber mais sobre os flognardes e fui checar a história destas sobremesas e encontrei a origem de tudo. Clafoutis e flognarde são sobremesas caseiras da região de Limousin, na França. A origem do nome clafoutis está totalmente relacionado com a o uso das cerejas. Uma curta explicação em francês pode ser lida aqui