Biscoitos de manteiga de amendoim sem farinha ( sem gluten)

E eu continuo na busca por receitas deliciosas, simples de fazer, saudáveis, com três ou quatro ingredientes apenas, para experimentar com o público lá da loja. E, diante disso, é totalmente impossível deixar passar estes biscoitinhos. São apenas três ingredientes, quatro contar cada tipo de açúcar como ingrediente diferente e cinco se você resolver adicionar uma baunilhinha. Além de fácil, rápido esses biscoitos são super bons. Se você, como eu, é louca por amendoins, castanhas de cajú, do Pará, amêndoas, nozes, avelãs, pitaches, baru etc... é mais uma receita para reservar, principalmente quando de posse de uma manteiga de amendoins de boa qualidade. Uma boa manteiga da amendoim quer dizer, manteiga feita apenas de amendoins, 100% amendoins triturados, e produzida com amendoins de boa origem, i.e., amendoins orgânicos sem sal.





Lá na loja as manteigas e os óleos de nozes e castanhas estão bombando. Eu nunca uso esta expressão, mais ela explica muito bem o interesse crescente por manteigas e óleos de nozes e castanhas. As nozes finalmente estão no topo da pirâmide dos alimentos saudáveis e recomendadas em todos os tipos de dietas. Exceto para os azarados alérgicos. E hoje temos na loja óleo de coco, de avelãs, de nozes, de amendoim, de gergelim torrado (japonês) e de gergelim. E tenho manteiga de castanha de cajú, de avelãs, de amêndoas, de amendoim e de gergelim 100% puras. Os óleos são todos orgânicos, extra virgens, prensados a frio, não refinados e as manteigas são todas orgânicas, sem adição de sal, nem de açúcar ou de conservantes e/ou óleos hidrogenados espessantes.




As manteigas de nozes e castanhas naturalmente separam o óleo dos resíduos das nozes prensadas e por isso a indústria de lixo alimentar adiciona montes de porcarias para deixar as manteigas homogêneas e cremosinhas e, por consequência, bem vagabundas. Não use essas manteigas de amendoim comerciais de jeito nenhum, principalmente as importadas, pois aqueles vidros estão cheio do que há de pior da agricultura transgênica: óleo de algodão, canola, milho e soja transgênicos. Quando usar uma manteiga natural de nozes ou castanhas antes de usar basta sacudir bem o vidro para as duas partes se incorporarem ou simplesmente mexer com uma colher de metal depois de aberto. Exatamente como um vidro de suco de maracujá ou cajú.




Esse biscoito ainda é sem gluten e isso ainda é mais um ponto positivo na minha opinião pois quem aguenta mais farinha? Eu estou tentando parar com o trigo totalmente. Mas se você desejar adicionar um tanto de farinha de trigo integral (1Dl), de farinha de espelta integral ou de aveia está valendo também e ainda dá uma bela aumentada na quantidade de fibra. A farinha de aveia, sem gluten, não é difícil de achar por aqui, é uma adição sensacional e deixa o biscoito com um gostinho de paçoca sensacional. Por falar em paçoca, estes biscoitinhos ficam muito parecidos com aquelas balas de amendoim de antigamente...



Biscoitos de manteiga de amendoim (sem gluten)
A inspiração veio desta receitinha aqui

2 dl de manteiga de amendoim natural orgânica
1 dl de açúcar mascavo orgânico
1 dl de açúcar de cana não refinado orgânico
1 ovo orgânico
micro-pitada de sal marinho
1/2 colher de chá de extrato de baunilha orgânica

Como:

Aqueça o forno a 180C. Numa tigela de vidro ou metal (eu nunca uso plástico, os detesto e os potes ficam gordurosos demais, mesmo depois de lavados) coloque a manteiga de amendoim, os açúcares, o ovo e a baunilha e bata usando um fouet, ou colher de pau, até formar uma mistura homogênea. Usando uma colher de chá retire colheradas e enrole com as mãos até formar bolinhas, como brigadeiros. Coloque as bolinhas numa forma retangular grande forrada com papel manteiga. Leve ao forno e asse por 10 minutos, depois de 10 minutos retire do forno, amasse as bolinhas com um garfo, a pressão ajuda a cozinhar o biscoito, e leve para assar por mais 3 a 5 minutos ou até que as bordas da base do biscoito comecem a ficar douradinhas. Deixe esfriar totalemente antes de remover do papel pois o biscoito sai do forno ainda bem molinho.

Rende 35 biscoitos, crocantes e levemente puxa.