tag:blogger.com,1999:blog-81946893626712590202024-03-18T12:04:03.339+01:00Sabor SaudadeClaudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.comBlogger402125tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-40187041989366405102017-04-13T13:48:00.000+02:002017-04-14T14:10:52.663+02:00Pastel de forno de natas, ou melhor, de creme fresco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoChTjlKSRBG8VuXe-7bWwRqDMb5VlGBI4e-wYt2Qf45L9aApF0UcfngE8AWQiVFPJwgLh0zYAAdS15rPEHkfPly2r8HpslGqEjkN3hKs0VuziIUTdQ15_HLFe2S_fBHKe43ThqK0EOWab/s1600/IMG_4465.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoChTjlKSRBG8VuXe-7bWwRqDMb5VlGBI4e-wYt2Qf45L9aApF0UcfngE8AWQiVFPJwgLh0zYAAdS15rPEHkfPly2r8HpslGqEjkN3hKs0VuziIUTdQ15_HLFe2S_fBHKe43ThqK0EOWab/s640/IMG_4465.jpg" width="512" /></a></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;">Estou publicando hoje uma receita maravilhosa de pastel de forno de natas com recheio de legumes e atum muito semelhante a uma que <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2010/10/pastel-de-forno-de-atum.html">publiquei aqui no blog em 201</a>0 mas que, desde então, já dei uma boa melhorada. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;">Essa republicação é parte do projeto que iniciei que inclui rever algumas das receitas de maior sucesso do blog, as mais visitadas, e melhorar o que for possível melhor. Hoje, a</span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;">o invés de usar o queijo tipo cottage da receita de 2010, eu usei creme fresco com 35% de gordura. Além de mais fácil de fazer, já que a massa com creme não precisa de muita manipulação para ficar macia, já que não é preciso desfazer as bolinhas de queijo, a massa com creme fresco, ou natas, fica muito mais saborosa. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px; text-align: start;">Como sempre, a minha massa de pastel de forno leva apenas três ingredientes: creme fresco, sal e farinha. Desta vez eu usei metade trigo e metade espelta, para dar uma consistência mais crocante. </span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0N_y0nElxrhSaMIRagb_OP8lkYeBV_aZR6j1j7cExd-JxqmJIe86KnXnf7JX_EBwz6Iua_DkXXpjDqJnZmRBF6h-jv_QLzgezMYhZ83r02aiM1OOALs9U0cDDHCfQzhVqiugJr5OEbs_n/s1600/IMG_4462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0N_y0nElxrhSaMIRagb_OP8lkYeBV_aZR6j1j7cExd-JxqmJIe86KnXnf7JX_EBwz6Iua_DkXXpjDqJnZmRBF6h-jv_QLzgezMYhZ83r02aiM1OOALs9U0cDDHCfQzhVqiugJr5OEbs_n/s640/IMG_4462.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeaEbWWdX5fvApwzwJNyUwAUIij9lm65raXU_hjeP4air-csYDpKZXhBzHfnlS9Dy1BwIY3wS1-0sCaHR3XJpzLgAK6LMcMGlmsSFofKhcHV9YA-BtuzwowIuYNi2TF3IEXa7MF3haXCFR/s1600/IMG_4464.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeaEbWWdX5fvApwzwJNyUwAUIij9lm65raXU_hjeP4air-csYDpKZXhBzHfnlS9Dy1BwIY3wS1-0sCaHR3XJpzLgAK6LMcMGlmsSFofKhcHV9YA-BtuzwowIuYNi2TF3IEXa7MF3haXCFR/s640/IMG_4464.jpg" width="480" /></a></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">O resultado desta nova receita fica ainda mais delicioso e se parece (em sabor) ainda mais com a receita da minha bisavó que era feita com natas, mas natas de leite, as natas do brasileiro. No Brasil, quando falamos natas de leite nos referimos aquela camadinha de gordura que se forma na superfície do leite fervido, principalmente quando se ferve o leite mais gorduroso. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Quando eu era criança minha mãe e minhas avós demoravam muito para conseguir encher um copo de natas para fazer pastel e, depois, com a epidemia de leites super-pasteurizados, de caixa, ficou impossível conseguir produzir natas de leite... uma tragédia. A alternativa é usar os derivados como o creme de leite fresco, creme azedo ou o creme fresco que uso nesta receita que nada mais é do que o "créme fraiche" dos franceses. Acho que em Portugal chamam de "natas frescas", por favor corrijam-me se eu estiver errada... </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">As fotos que eu uso nesta receita são as mesmas da receita anterior, não pude fazer fotos ontem a noite e resolvi reutilizar minhas próprias fotos, já que visualmente o resultado é idêntico, mas o sabor desta receita é muito melhor. Espero que vocês aproveitem. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Vou voltar por aqui e vou repostar outras receitas favoritas que eu melhorei com o passar dos anos... </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Deu para matar as saudades? Então não suma pois eu não morri. </span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Estou por aqui...</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVSvrzpH3E5RX8LH2HB7vpk_GO6wFxW41J1Gkj-DVUrbtHmJzAfXwTtUgVS9nRdT61-_kc1X0jqvvLbaM9k_1-3fK-1mO1iRUJP6KotzADDtFt6pX18PDZk-V-DlqVEW037AOJSKAVPka/s1600/IMG_4450.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVSvrzpH3E5RX8LH2HB7vpk_GO6wFxW41J1Gkj-DVUrbtHmJzAfXwTtUgVS9nRdT61-_kc1X0jqvvLbaM9k_1-3fK-1mO1iRUJP6KotzADDtFt6pX18PDZk-V-DlqVEW037AOJSKAVPka/s640/IMG_4450.jpg" width="480" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc3SB6eTfzS33pU2Drk3YKwLja0p2Xh3y5AZL8F8T5DpS-XJwhUmat6v4xRdx5-BSE58awmFu-zzvaozg5IyD53lseo6Q8i2n4JqQVzEDaGrVZfYwHNvwDbq5WxlKXrgDRvhp2RsnLuInZ/s1600/IMG_4451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc3SB6eTfzS33pU2Drk3YKwLja0p2Xh3y5AZL8F8T5DpS-XJwhUmat6v4xRdx5-BSE58awmFu-zzvaozg5IyD53lseo6Q8i2n4JqQVzEDaGrVZfYwHNvwDbq5WxlKXrgDRvhp2RsnLuInZ/s640/IMG_4451.jpg" width="480" /></a><br />
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; font-weight: bold; line-height: 30.8px;">Pastel de Natas de Atum</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Massa:</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">1 pote de 300g creme fresco com 35% de gordura</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">6 DL (3 copos de 200ml) de farinha de trigo + duas colheres de sopa (se necessário)</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Sal a gosto</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">1 gema para pincelar </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Água gelada (se necessário)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Numa tigela grande, coloque o creme fresco e adicione o sal e vá adicionando a farinha aos poucos e misturando a medida que adicione. Use as mãos ou uma colhe de pau e vá misturando até formar uma massa macia que descole das mãos. Se a massa ficar muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha. Se a massa ficar meio seca e quebradiça, adicione algumas colheradas de água fria. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Quando a massa estiver bem macia e soltando das mãos, forme uma bola e coloque na geladeira e deixe gelar por uma. Enquanto gela faça o recheio. (Receita do recheio segue no final da postagem).</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Na hora de abrir, divida a massa em duas partes e forme duas bolas. Abra uma parte da massa até obter uma superfície com mais ou menos meio centímetro de espessura. Corte os pastéis usando a borda de um copo e atenção pois a largura do copo usado vai interferir no tamanho de cada pastel e na quantidade final de pastéis. Corte círculos de massa com a ajuda do copo, se preferir use um cortador de biscoitos grande, recheie com uma colher de sopa de recheio, feche pressionando o polegar e, se desejar, passe um garfo para pressionar e deixar aquelas marquinhas na massa. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Antes de assar pincele a gema de ovo batida e misturada com um tantinho de leite e asse em forno pré-aquecido a 180C por 20 minutos, ou até que fique bem douradinho. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Sirva quente. </span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Obs. 1 Se usar a borda de um copo de requeijão comum para cortar os pastéis, esta massa rende cerca de 50 pastéis. </span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Obs 2. Este pastel congela super bem depois de assado. Basta deixar esfriar totalmente antes embalar em pote hermeticamente fechado, ou em saco plástico. Os pasteiszinhos resistem bem no freezer por até 90 dias.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxSOE92-ppaHWvB3AV14_RZNbn5mL6CenRLUP3BPhyeMQVIrFd42u2th7TuCuLpPjb-1uO80o534isGQyiQGVVromKpqofGYDXmoeK0bCFzkdaA7B0OvHefdN_Py50z61mJKrvif1IV-pD/s1600/IMG_4449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxSOE92-ppaHWvB3AV14_RZNbn5mL6CenRLUP3BPhyeMQVIrFd42u2th7TuCuLpPjb-1uO80o534isGQyiQGVVromKpqofGYDXmoeK0bCFzkdaA7B0OvHefdN_Py50z61mJKrvif1IV-pD/s640/IMG_4449.jpg" width="566" /></a><br />
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<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><b>Recheio de Atum:</b></span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">3 latas de atum de 100g em água e sal (a água deve ser totalmente drenada)</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">1 cebola grande picada </span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">2 dentes alho picadinho</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Meia beringela picada </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Duas cenouras raladas</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Caixa de tomate pelado</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Salsinha picadinha a gosto </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Cebolinha picada a gosto</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">150g de azeitonas pretas fatiadas</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">sal (a gosto)</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">pimenta do reino (a gosto)</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">páprica doce em pó (a gosto)</span><br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">1 colher de chá de extrato de tomate (opcional) </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Pimentão vermelho picadinho se desejar (opcional)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;" /><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Como:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Numa panela refogue a cebola, o alho espremido ou fatiado, até ficarem macios. Adicione o extrato de tomate, o tomate pelado e quando a mistura ferver adicione as cenouras raladas, a beringela picada, a páprica em pó, sal e pimenta e cozinhe até amaciar. </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Deixe que cozinhe em fogo médio-alto até reduzir toda a água do refogado para não formar uma recheio aguado que escorra pela massa e fique pingando. </span><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Se a mistura estiver grossa demais adicione um pouco mais de água. Quando a mistura estiver cozida desligue o fogo e adicione o atum, a salsinha, cebolinha e a azeitona picada e misture para formar um recheio homogêneo. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;">Teste o sal e a pimenta e use a mistura já quase fria como recheio para os pastéis.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Times New Roman', Times, FreeSerif, serif; font-size: 22px; line-height: 30.8px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0N_y0nElxrhSaMIRagb_OP8lkYeBV_aZR6j1j7cExd-JxqmJIe86KnXnf7JX_EBwz6Iua_DkXXpjDqJnZmRBF6h-jv_QLzgezMYhZ83r02aiM1OOALs9U0cDDHCfQzhVqiugJr5OEbs_n/s1600/IMG_4462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0N_y0nElxrhSaMIRagb_OP8lkYeBV_aZR6j1j7cExd-JxqmJIe86KnXnf7JX_EBwz6Iua_DkXXpjDqJnZmRBF6h-jv_QLzgezMYhZ83r02aiM1OOALs9U0cDDHCfQzhVqiugJr5OEbs_n/s640/IMG_4462.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqyg_qLDcjoD_f87H_v1tFzTaLy_sZz1ixHL_HrFbAxNq4A7uBW9WVGpJW9N3cpAJi9TghawTVwhPSPFa2lvxGpAlyrGe_lMZhMObXkrR7_fe2M7tpL0hThqmNp1fVJHlg7OyfuBrIro8/s1600/IMG_4466.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqyg_qLDcjoD_f87H_v1tFzTaLy_sZz1ixHL_HrFbAxNq4A7uBW9WVGpJW9N3cpAJi9TghawTVwhPSPFa2lvxGpAlyrGe_lMZhMObXkrR7_fe2M7tpL0hThqmNp1fVJHlg7OyfuBrIro8/s640/IMG_4466.jpg" width="488" /></a></div>
<br />Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-70103115911421530392016-07-31T00:51:00.000+02:002016-08-03T00:56:33.065+02:00Sabores da infância, compota de maça com baunilha e laranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaLHyYkkvuyTSXwmcei-9Y5MO-WEdindCFwnMftuwQcB2HUmzX5tZraPXwUgfqjfnh3tnhLYqy5drn6MHM6wsVkaA4HEzs-zQCFAazxOEjB7RictSssrJ7N1l2fnSOlqjX9CVLDCCCdyF/s1600/IMG_3337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJaLHyYkkvuyTSXwmcei-9Y5MO-WEdindCFwnMftuwQcB2HUmzX5tZraPXwUgfqjfnh3tnhLYqy5drn6MHM6wsVkaA4HEzs-zQCFAazxOEjB7RictSssrJ7N1l2fnSOlqjX9CVLDCCCdyF/s640/IMG_3337.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_Do8VB6iy5qp1k0PLHwbguCQ-Mr_kkxIa8OBMGkpXl5H7BwqzLe85faO_o7JZLBrjOPcSa4nl7pmT67sqrkflcAxkfSiA2pVXC6Z23zWwQV5GPcAaMpwxp-hn-4BuS64uqqW0DqyE8n0/s1600/IMG_3348.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw_Do8VB6iy5qp1k0PLHwbguCQ-Mr_kkxIa8OBMGkpXl5H7BwqzLe85faO_o7JZLBrjOPcSa4nl7pmT67sqrkflcAxkfSiA2pVXC6Z23zWwQV5GPcAaMpwxp-hn-4BuS64uqqW0DqyE8n0/s640/IMG_3348.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Compota de frutas com queijo fresco é uma das sobremesas que mais amo. E esta compota de maça é uma das delícias mais marcantes da minha infância. Esta compota de maças que eu comia na casa da minha avó e sempre pedia quando ia lá. Esta aqui é a minha versão, um pouco diferente, com menos açúcar, com baunilha e suco de laranja. O resto é um pouquinho de água e as melhores maças que voce puder encontrar. As maças que eu usei aqui são Red Delicious argentinas orgânicas e estavam doces e bem pouco ácidas.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhgRN7rqQKi9vim55ade_x02zeBlWUSfiEi1x6nqqfn2OeT3O9MV3eK7gAw9svrQzZS1xWtpFKubJvkDltbRp1hnTXU19R40EZt47vNLZmsoP4vT7dStEL81JXWEbmnb4pNuGy181qR1s/s1600/IMG_3349.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqhgRN7rqQKi9vim55ade_x02zeBlWUSfiEi1x6nqqfn2OeT3O9MV3eK7gAw9svrQzZS1xWtpFKubJvkDltbRp1hnTXU19R40EZt47vNLZmsoP4vT7dStEL81JXWEbmnb4pNuGy181qR1s/s640/IMG_3349.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilprqcdeHUuEMdso0HQtnX1mZs9SaqzOrkBlxZH8MTtPKIYBkdDACdowDOEE7mcyGi0QuJONMcKyjGLAjT6VFPteVX64Lu9xv52_v3kk5LDbba9xE1mqtFfBhEtdh4KWJ3DRYVz9GiTYWh/s1600/IMG_3344.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilprqcdeHUuEMdso0HQtnX1mZs9SaqzOrkBlxZH8MTtPKIYBkdDACdowDOEE7mcyGi0QuJONMcKyjGLAjT6VFPteVX64Lu9xv52_v3kk5LDbba9xE1mqtFfBhEtdh4KWJ3DRYVz9GiTYWh/s640/IMG_3344.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Eu usei nesta compota uma fava de baunilha que já tinha usado anteriormente e que estava mais ou menos "vazia", sem muitas sementinhas para raspar, pois eu já tinha usado o conteúdo da fava em outras receitas. Mas uma fava, mesmo vazia ainda contém sementinhas e, acima de tudo, contém muito sabor. Ao cozer as frutas com a fava a compota absorve o perfume e o sabor delicioso de baunilha. E além disso, usando baunilha em fava, a calda vai ficar com aqueles pontinhos pretos lindos da baunilha no líquido.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTmC4Ws_TAGjajwBf6jO3P2ZlFClK1cpt4esCQeZ7u9GcEzztzi8v3qnsIBlB6r8M8xWhfOirl70WGfrz18JQh7TurvyHqMEA1gVSlNFHe8v1aH4vouKf2e7gKWnbcKAvNJWoUhTmMdwZ/s1600/IMG_3340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBTmC4Ws_TAGjajwBf6jO3P2ZlFClK1cpt4esCQeZ7u9GcEzztzi8v3qnsIBlB6r8M8xWhfOirl70WGfrz18JQh7TurvyHqMEA1gVSlNFHe8v1aH4vouKf2e7gKWnbcKAvNJWoUhTmMdwZ/s640/IMG_3340.jpg" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Compota de maça com baunilha e laranja</b><br />
<br />
5 maças orgânicas<br />
1 a 2 laranjas orgânicas grandes (100ml de suco de laranja)<br />
Raspas de meia fava de baunilha (eu usei uma fava "vazia")<br />
2 colheres rasas de açúcar<br />
1 xícara de água filtrada<br />
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<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4anRUmP2Q6rPGr3HQar0jXHZgVRcN6h8XOLlYpBRqNkCXQXlA-BeYpQ0xb80cALSVZDjfQUDaaLQSVdF2gVrz6PhH0d5g1Zc_4oFBZU51HBeR1nX64qCbvuD0lP11jZeE56Wf7MOh4xGb/s1600/IMG_3351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4anRUmP2Q6rPGr3HQar0jXHZgVRcN6h8XOLlYpBRqNkCXQXlA-BeYpQ0xb80cALSVZDjfQUDaaLQSVdF2gVrz6PhH0d5g1Zc_4oFBZU51HBeR1nX64qCbvuD0lP11jZeE56Wf7MOh4xGb/s640/IMG_3351.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4bJN3CQQ3_SpP187OX-5B0ajI_Hc0VOUl7UelCKZdNiw8H9Po8I4CH6APeCGbgf-9DyNemupYcur1LdCmnWMkfQSswcKAG_00ZqkOMUqucCgbbeon_PmCFDiPv9-a22B5W_Ud80rR33m/s1600/IMG_3353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv4bJN3CQQ3_SpP187OX-5B0ajI_Hc0VOUl7UelCKZdNiw8H9Po8I4CH6APeCGbgf-9DyNemupYcur1LdCmnWMkfQSswcKAG_00ZqkOMUqucCgbbeon_PmCFDiPv9-a22B5W_Ud80rR33m/s640/IMG_3353.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b>Como fazer:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Esprema uma laranja grande e reserve o suco. Confirme que a laranja produziu pelo menos 100ml de suco, se precisar esprema outra laranja. Descasque as maças e pique-as do tamanho que preferir. Fatie se preferir. Vá colocando as maças decascadas e picadas numa panela e, a medida que for adicionando as maças, vá adicionando também o suco de laranja e misturando. O suco evita que as maças escureçam. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Depois que todas as maças estiverem na panela, adicione a água, o açúcar e a as raspas de baunilha (ou a fava de baunilha). Misture um pouco e leve ao fogo médio e deixe que cozinhe até as maças ficarem macias, mas não moles, cerca de 5 a 7 minutos. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se desejar engrossar a calda, retire as maças com uma escumadeira e coloque-as num pote de vidro. Deixe a calda na panela e cozinhe até reduzir e atingir a consistência desejada. Quando mais cozinhar, mas grossa ficará a calda. Se estiver usando uma fava de baunilha, deixe a fava na água enquanto engrossa a calda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Depois que a calda estiver na consistência adequada, coloque a calda no vidro, sobre as maças. Se preferir, remova a fava vazia. Feche o vidro e o posicione de cabeça para baixo, sobre uma tolha de cozinha na bancada da cozinha até esfriar totalmente. Ao virar o vidro de cabeça para baixo, o conteúdo fervente, ainda bem quente, vai fazer pressão e selar a compota contra oxigênio. Mas escolha bem o tipo de vidro a ser usado. Ele precisa ser novo e esterilizado (lavado com água fervendo).</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYWGNRR8j5ogDrI_IBWLptP8Xqhafzw6prrwG-t7h1UyrYKH7x0S180TaeXdS7ARgpfItupZD7E7818D2kE-UpHjNPlWAYhQZovShXnE53iBvNayBO88UYN4Cvi8_nvJj-Eutznmr-N9F/s1600/IMG_3355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBYWGNRR8j5ogDrI_IBWLptP8Xqhafzw6prrwG-t7h1UyrYKH7x0S180TaeXdS7ARgpfItupZD7E7818D2kE-UpHjNPlWAYhQZovShXnE53iBvNayBO88UYN4Cvi8_nvJj-Eutznmr-N9F/s640/IMG_3355.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZO3r85EyacFrbvC16uCRXn7JNN8o9vkDsRg4NLVjFaZB3ZAX9EHejwSjwhgBkRWPttnh5VWrqOFO66tryzJxe_-QxuwNJli5WYycyJ3s76hBs5R_1Z1uwHuFreTCOahYmnJv6H51vHj6/s1600/IMG_3357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeZO3r85EyacFrbvC16uCRXn7JNN8o9vkDsRg4NLVjFaZB3ZAX9EHejwSjwhgBkRWPttnh5VWrqOFO66tryzJxe_-QxuwNJli5WYycyJ3s76hBs5R_1Z1uwHuFreTCOahYmnJv6H51vHj6/s640/IMG_3357.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-50469283946916606332016-03-18T15:48:00.002+01:002017-04-14T19:56:28.401+02:00Por falar em açúcar, que tal um pudim de chocolate com avelãs...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Bc17g712kqteZd5X3K54VKMeyJN0NDH9c16eJpvC1s2qPJMAj07cFZiamOJ4UlnVmu1g4K4XkcX1NvcotT8bOwQRBmCmCKCagthT9BS4YyUuMOyRpJG24dFZ6VQ2lDf8NWOhfrPXOcxP/s1600/IMG_0356.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Bc17g712kqteZd5X3K54VKMeyJN0NDH9c16eJpvC1s2qPJMAj07cFZiamOJ4UlnVmu1g4K4XkcX1NvcotT8bOwQRBmCmCKCagthT9BS4YyUuMOyRpJG24dFZ6VQ2lDf8NWOhfrPXOcxP/s640/IMG_0356.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoLV4QVHqMCiISZFYA7JnoIwPRDFdgQytbZCb7F79EXKJf_R4TecrCZchF1odU03KMFwxoHCl-lyL4x2plQ_x2n8gUZKvBf66QMCDKXidWXLkIo617t7XD_PNy6ab-2ZSOxJN88Geardy/s1600/IMG_0354.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoLV4QVHqMCiISZFYA7JnoIwPRDFdgQytbZCb7F79EXKJf_R4TecrCZchF1odU03KMFwxoHCl-lyL4x2plQ_x2n8gUZKvBf66QMCDKXidWXLkIo617t7XD_PNy6ab-2ZSOxJN88Geardy/s640/IMG_0354.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Há quem imagine que ninguém precisa de mais uma receita de pudim de chocolate. Mas eu acho que um pudim de chocolate nunca é demais. Chocolate é delicioso, dá prazer ao mesmo tempo que alimenta a parte emocional do nosso corpo (minha tese). Vejo o chocolate como um alimento da personalidade e energiza nossa mente e a personalidade, na minha louca opinião...<br />
<br />
E, mesmo para quem quer evitar açúcar, pudins de chocolate deixam a vida mais agradável. Inclusive a minha, ainda que eu evite açúcar o máximo que posso. Açúcar (<a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Sacarose"><b>sacarose</b></a>) me faz mal, principalmente a parte frutose dele. Frutose em excesso, principalmente quando não consumida direto da fonte, das frutas, juntamente com todas as fibras, água, minerais e vitaminas que as frutas contém, não é uma coisa boa para o organismo. Eu descobri isso sofrendo, indo a diferentes médicos especialistas, fazendo muitos exames e lendo muito. Meu processo de busca do inimigo desconhecido começou depois de ter sido "curada" de uma <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Graves%27_disease">doença autoimune na tireóide</a> que esculhambou a minha vida e quase acabou comigo (qualquer dia escrevo uma postagem para contar o drama de viver com <a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Hipertiroidismo">hipertireoidismo</a>).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTcuP7wlMIpzuo2j-gYwmlac1YlKQpF0YjRl84sbHEDqV8Pl9MfJX4sOM9ZtXTvjNQrC3UgL3e4DoOl3qL6EWLKqftCWVDLqeRKsbSRerJjZq2GQ6ZAxSCNmrnkLlcdlLUSQ7VXm_RJ0mq/s1600/IMG_0341.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTcuP7wlMIpzuo2j-gYwmlac1YlKQpF0YjRl84sbHEDqV8Pl9MfJX4sOM9ZtXTvjNQrC3UgL3e4DoOl3qL6EWLKqftCWVDLqeRKsbSRerJjZq2GQ6ZAxSCNmrnkLlcdlLUSQ7VXm_RJ0mq/s640/IMG_0341.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfyglEGhaCWqZkZrir8oFHYA1WzrUtSQGMWisod7y_0XzMzeJrQFmxxOTW1D6iKSTY_eKj4mnop-XWNBUcr8GsdhyphenhyphenkUssmWkAzKhY_oJycMO9ESAq3qJJyZeVcsaacN46gNHdG302h6JZ/s1600/IMG_0355.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHfyglEGhaCWqZkZrir8oFHYA1WzrUtSQGMWisod7y_0XzMzeJrQFmxxOTW1D6iKSTY_eKj4mnop-XWNBUcr8GsdhyphenhyphenkUssmWkAzKhY_oJycMO9ESAq3qJJyZeVcsaacN46gNHdG302h6JZ/s640/IMG_0355.jpg" /></a><br />
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Na minha alimentação atual (desde meados de 2012) eu evito frutose e até a quantidade de frutas eu controlo. Eu como apenas duas frutas por dia, não bebo sucos e evito todos os substitutos de açúcar. Eu não uso nem stévia para adoçar mais nada já que, desde 2015, parei com leites, iogurte e creme de leite. Mas acho que um pudim de chocolate de vez em quando tem tanta graça quanto um bom copo de vinho ou de champagne.<br />
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Ainda que eu publique receitas cheias de açúcar, <b>eu não recomendo nem açúcar, nem seus substitutos para ninguém. Açúcar funciona exatamente como uma droga. Dá um prazer imenso, mas vicia. Açúcar é delicioso, mas faz mal.</b> <b>Trate o açúcar como você trataria o álcool, o cigarro, remédios e outros tipos de drogas. Da mesma forma que com as drogas, não adianta proibir, ficar banindo o açúcar. Seria um grande benefício taxar mais efetivamente produtos com adição de açúcar e fazer custar mais caro. Dessa forma uma bela sobremesa passaria a ser consumida como um vinho bom, uma cerveja boa, um charuto cubano ou aquele remédio para enxaqueca. Com muita moderação, de modo a evitar criar hábito, sem abusar. </b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInE_C5IsqBq9iNcIUwFPwAs6cIGBmRW3DZNMhOP-Uzp4gtUXtGbTpKn2za08frosPTDJwE3ZUR711RCQpEJaRDKf2CVRuoGBXMWT83_1erxq-LCTWelBn67xHw2hAKfLdGv7cawvoDC6z/s1600/IMG_0324.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInE_C5IsqBq9iNcIUwFPwAs6cIGBmRW3DZNMhOP-Uzp4gtUXtGbTpKn2za08frosPTDJwE3ZUR711RCQpEJaRDKf2CVRuoGBXMWT83_1erxq-LCTWelBn67xHw2hAKfLdGv7cawvoDC6z/s640/IMG_0324.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg119U9GwOUWcPpcN94Eb1Nkbyp1_l6cAAy0_0vAu2oue_4xKGzUqD17N1I60O51pcz7jR-As373tW3dBROJFQwq1q2E3GkXeVRVchKH21MgWNKdLcXTO6q3P9eEuehX836yrjnmUPZxeq1/s1600/IMG_0326.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg119U9GwOUWcPpcN94Eb1Nkbyp1_l6cAAy0_0vAu2oue_4xKGzUqD17N1I60O51pcz7jR-As373tW3dBROJFQwq1q2E3GkXeVRVchKH21MgWNKdLcXTO6q3P9eEuehX836yrjnmUPZxeq1/s640/IMG_0326.jpg" /></a><br />
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Eu não uso nem apoio o uso de drogas, não fumo, nunca bebo (nem em festas pois prefiro sempre dirigir meu carro de volta para casa) e não idealizo nada disso.<b> Mas sou contra a proibição de qualquer coisa pois contribui imensamente para o aumento da criminalidade.</b> Eu não acredito em proibir, acredito em educação alimentar.<br />
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Precisamos ver o açúcar como a droga que ele é, um aditivo delicioso, que dá prazer mas que vicia e pode causar uma série de males ao seres humanos se consumido sem limite. Nem mesmo os açúcares não refinados devem ser consumidos sem culpa. <b>Não há açúcar perfeito ou ideal. Essa conversa de que açúcar não refinado é melhor do que o refinado é papo para boi dormir. Açúcares são diferentes no visual e tem sabores razoavelmente diferentes. Mas todos os tipos de açúcar fazem mal. Os substitutos de açúcar também fazem mal, principalmente os artificiais, e viciam da mesma forma. Todos criam dependência do sabor doce. Por isso, assim como voce não deve fumar, nem beber todos os dias, voce não deve usar açúcar regularmente. Deixe o açúcar para os momentos especiais, e/ou em quantidade ínfimas. Nesta hora, menos é mais. Faça em casa, ou compre o melhor doce e/ou chocolate que puder.</b> <br />
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<b>Mas eu não acredito em exclusão permanente de coisas que, em pequeninas quantidades, podem ser prazerosas</b>. Acompanhe as estatísticas e recomendaçoes oficiais. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura recomenda apenas 10g de açúcar (<a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Sacarose"><b>sacarose</b></a>) adicionado por dia. Uma lata de refrigerante tem muito mais do que isso. Por isso, seja seletivo e escolha com cuidado.<br />
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Mas não há limites para o consumo de glucose, que é a molécula parceira da frutose na fórmula da <a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Sacarose"><b>sacarose</b></a>. Glucose é o açúcar dos carboidratos, que alimenta o cérebro e nosso corpo de energia vital.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdm8cq8DSYjQmWDH_R-zkiJhmzUV4FJcpGSUeW7tcJAOGbmGJKwGhv69cJ7j1gqK5m4BoHNVeQZCjf4Ou22aH91_4phP2tNNhNvhenRtWosw5xUdQVjLYjybvmFE4G1Ous6W4HeXAhBWt/s1600/IMG_0329.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAdm8cq8DSYjQmWDH_R-zkiJhmzUV4FJcpGSUeW7tcJAOGbmGJKwGhv69cJ7j1gqK5m4BoHNVeQZCjf4Ou22aH91_4phP2tNNhNvhenRtWosw5xUdQVjLYjybvmFE4G1Ous6W4HeXAhBWt/s640/IMG_0329.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4am9yWWgu7gDrkwWKHGM2Y0NmDL7-VQrPnjPou6elcM5WK1v1BPooPs8ulfsxHzbPOAw288m2s0gexg0vI79lCu5cOLEeXMWk-19OKdUm8nko3FSFDT8DePAbPouzQJD5Lm2eaxo10uHd/s1600/IMG_0330.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4am9yWWgu7gDrkwWKHGM2Y0NmDL7-VQrPnjPou6elcM5WK1v1BPooPs8ulfsxHzbPOAw288m2s0gexg0vI79lCu5cOLEeXMWk-19OKdUm8nko3FSFDT8DePAbPouzQJD5Lm2eaxo10uHd/s640/IMG_0330.jpg" /></a><br />
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Depois deste papo todo, alguém ainda quer uma receita de pudim de chocolate? Se vai comer um doce, por que não este pudim? Eu faço este para saciar o desejo do povo aqui de casa de comer este <a href="http://www.tine.no/merkevarer/piano/produkter/piano-sjokoladepudding">pudim vagabundo</a> que é vendido pronto, na caixa. O <a href="http://www.tine.no/merkevarer/piano/artikler/n%C3%A5-har-tine-en-sjokoladepudding-for-enhver-smak">pudim de caixa Piano</a> é bem tradicional aqui, é produzido pela cooperativa de produtores de leite daqui desde 1969. Apesar deste pudim não ser do tipo "puro açúcar", contém "apenas" 16% açúcar, eu não gosto de comprar nada pronto e por isso eu faço a minha versão. <br />
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Se compararmos a quantidade de açúcar deste pudim com a quantidade de açúcar de uma barra de chocolate ao leite, a quantidade de açúcar deste pudim é bem pequena. Para aqueles que nunca pararam para conferir, <b>uma barra de chocolate ao leite (mesmo aquelas com mais de 30% de cacau) contém de 50 a 60% de açúcar adicionado</b>. Este pudim é uma mistura maligna de <i>panna cotta</i> com pudim. Pudim em geral tem a consistência construída a partir de ovos, mas este pudim não leva ovos, apenas gelatina. Ele fica denso, parece um pudim, mas é mais uma <i>panna cotta</i>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgweHWm4Xw9NU7NnLR3K5A4VRBLseZPn-Y2tLLbHl7od7bfd8yHRRuJB3evGLEJrui2AOTK-uyowDdYxlfNV_6YPzg574SILLuWEZklBGXQ2NM4CLk-WZhVoVyYxNYzweOsl7UEt-PXvFe_/s1600/IMG_0342.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgweHWm4Xw9NU7NnLR3K5A4VRBLseZPn-Y2tLLbHl7od7bfd8yHRRuJB3evGLEJrui2AOTK-uyowDdYxlfNV_6YPzg574SILLuWEZklBGXQ2NM4CLk-WZhVoVyYxNYzweOsl7UEt-PXvFe_/s640/IMG_0342.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OtT-na7TkPggvhXYsjjoP5xU_d4NayOySCZpFnedvT_md1C7Nm_GNiYodeRNrJodxXa7hk-lwdnxkEAY4dViG6Nu0teS1wDhRa6gwWOMOpohbJWyiC9s9xo-QWmDQP-NCQwO6eTgbZ_T/s1600/IMG_0343.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4OtT-na7TkPggvhXYsjjoP5xU_d4NayOySCZpFnedvT_md1C7Nm_GNiYodeRNrJodxXa7hk-lwdnxkEAY4dViG6Nu0teS1wDhRa6gwWOMOpohbJWyiC9s9xo-QWmDQP-NCQwO6eTgbZ_T/s640/IMG_0343.jpg" /></a><br />
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Essa receita foi criada por acaso, com o que havia em casa naquele primeiro, mas que depois foi aperfeiçoada. Para adoçar eu adiciono algumas colheradas de manteiga de avelãs com chocolate, um genérico da Nutella, o que deixa no pudim um sabor suave de avelas que é simplesmente delicioso. Essa receita não leva açúcar puro, mas chocolate amargo e umas colheradas de creme de chocolate com avelãs. Mas, considerando que Nutella e seus semelhantes contém uma quantidade grande de açúcar, pelo menos 50% é açúcar, o melhor é não abusar.<br />
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Para o pudim dar certo é preciso usar a quantidade de gelatina correta, para o produto final nao desmontar e poder ser fatiado. Se for usar gelatina em folhas, fique atenta a quantidade de folhas sugerida pelo fabricante. Em geral cada folha pode gelatinar com segurança 200ml. Para um litro de líquido, em geral cinco folhas são suficientes, mas eu usei seis para deixar o o resultado final um pouco mais firme para poder desenformar e cortar em fatias. Se for usar gelatina em pó, use uma colher de chá para cada 200ml de líquido. Eu <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpIknjZv3PCc6GKUeCgXp8zgSOWL_zCbMRISq4jfJFOLVWvYFIbBgJJzBzNAILBdnFZBNZyACaL9gI7rmbgk5etIKVI7Pqlb2E-09NWshKHwy7S0sk6-t9vwBfIjjKLFNWFVXiJshQnGoW/s1600/IMG_0344.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpIknjZv3PCc6GKUeCgXp8zgSOWL_zCbMRISq4jfJFOLVWvYFIbBgJJzBzNAILBdnFZBNZyACaL9gI7rmbgk5etIKVI7Pqlb2E-09NWshKHwy7S0sk6-t9vwBfIjjKLFNWFVXiJshQnGoW/s640/IMG_0344.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNrw1J62G5cFT8GSLbN4h8ALpT0VXw8qXv7ePbtHFo59cKL0b7HbZHOSDlGt12q8wr5XZVxmPsLaiaDIZLbyVPq6mExfrqU_ljuNfB2vomw7DtkmJhj0Q8eJAgCwnVcYzwTlXtiPh35en5/s1600/IMG_0345.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNrw1J62G5cFT8GSLbN4h8ALpT0VXw8qXv7ePbtHFo59cKL0b7HbZHOSDlGt12q8wr5XZVxmPsLaiaDIZLbyVPq6mExfrqU_ljuNfB2vomw7DtkmJhj0Q8eJAgCwnVcYzwTlXtiPh35en5/s640/IMG_0345.jpg" /></a><br />
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<b>Pudim de chocolate com Avelãs</b><br />
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500ml (5dl) de leite<br />
300ml (3dl) de creme de leite fresco<br />
100ml (1dl, umas 5 colheres de sopa) de cacau puro em pó + cacau para decorar na hora de servir<br />
4 a 5 colheres de sopa de creme de chocolate com avelas (do tipo Nutella ou similar)<br />
100g de chocolate amargo (eu uso com 70% de cacau)<br />
2,5g (uma colher de chá) de baunilha em pó ou raspas de meia baunilha<br />
6 folhas de gelatina sem sabor ou 6 colheres de chá de gelatina em pó<br />
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Como<br />
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Numa panela de fundo grosso coloque o leite, o creme de leite, o cacau puro, a baunilha e o creme de avelãs com chocolate. Mexa para desfazer e não deixar formar bolotas de cacau. Enquanto cozinha o creme, coloque as folhas de gelatina em água fria, para amolecer. Não deixe muito tempo de molho e tenha cuidado para não derreter as folhas totalmente na água fria, já aconteceu isso comigo. <br />
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Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione as folhas de gelatina amolecidas em água fria e mexa bem para dissolver a gelatina. Não esqueça de escorrer bem a água do molho antes de colocar as folhas de gelatina no creme de chocolate. Por fim adicione o chocolate amargo picado e mexa bem para dissolver. Se for usar extrato de baunilha adicione logo depois de adicionar o chocolate picado. Mexa bem para dissolver totalmente os pedaços do chocolate. Passe por uma peneira, para evitar bolotas, e transfira o creme para uma forma de pão untada com óleo ou manteiga. Leve para gelar por pelo menos seis horas.<br />
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Sirva frio. Serve de 10 a 12 pessoas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdbS8k3coopoqdU-M6LISdJSyJ4hCeEqomn_o4cpP59SDuP83lbxCNVN0t9G9Vk7o_Xu0UseTBbdP2gobFvscwFvVLfoGy6jPflPprfOLXzlyLXm3trKR2yAowZJQHqG4UTiy5mIp_DpH/s1600/IMG_0352.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGdbS8k3coopoqdU-M6LISdJSyJ4hCeEqomn_o4cpP59SDuP83lbxCNVN0t9G9Vk7o_Xu0UseTBbdP2gobFvscwFvVLfoGy6jPflPprfOLXzlyLXm3trKR2yAowZJQHqG4UTiy5mIp_DpH/s640/IMG_0352.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivSwbOWNQjjtO6yBWXqRq10mYu2XC1qH2EMyeZEwfAzO2pf-bhHzz8-f-JtE1u1IBYpoDUd72OuMnNR-VbTgOLOMX2FiyL-FuYzDcBExid7xNmFfDAP0PEVkChnHFt1VpNGD6fcHnj5hWD/s1600/IMG_0353.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivSwbOWNQjjtO6yBWXqRq10mYu2XC1qH2EMyeZEwfAzO2pf-bhHzz8-f-JtE1u1IBYpoDUd72OuMnNR-VbTgOLOMX2FiyL-FuYzDcBExid7xNmFfDAP0PEVkChnHFt1VpNGD6fcHnj5hWD/s640/IMG_0353.jpg" /></a><br />
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<br />Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-9077608936321065972016-02-28T01:22:00.000+01:002016-03-31T13:35:51.341+02:00Suksesstert, a Torta Sucesso Norueguesa... <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPW87MSH0crSoLa4mf8aYoflgo0XbWtbdpONxFGeouGS8_Q5KzIsF81EVcaSwqXwEuG3hbW54OEKQ2GDyFLuJzZDEKRkW3zXUjPo8IGuodUf_1Ukco1YwZLt1_ZYqf8KupBRJl7CbUjyN9/s1600/IMG_0309.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPW87MSH0crSoLa4mf8aYoflgo0XbWtbdpONxFGeouGS8_Q5KzIsF81EVcaSwqXwEuG3hbW54OEKQ2GDyFLuJzZDEKRkW3zXUjPo8IGuodUf_1Ukco1YwZLt1_ZYqf8KupBRJl7CbUjyN9/s640/IMG_0309.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw6GzMD1WN9Zwomyn6WxlnUXvmo4uPPo47bCip9G72TgdvpkzL_Ij6dpZSRbliQEYgTN4Mo7Apb3PQfUkP60qSBRLg6uq-sJjtmwF6x8opXiefV9vyNrkhMlm7ggjBysjPO8AxMetu9770/s1600/IMG_0310.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw6GzMD1WN9Zwomyn6WxlnUXvmo4uPPo47bCip9G72TgdvpkzL_Ij6dpZSRbliQEYgTN4Mo7Apb3PQfUkP60qSBRLg6uq-sJjtmwF6x8opXiefV9vyNrkhMlm7ggjBysjPO8AxMetu9770/s640/IMG_0310.jpg" /></a><br />
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Aqui a receita de uma torta norueguesa clássica, ultra popular e facílima de fazer e que leva apenas cinco ingredientes (ovos, açúcar, amêndoas, manteiga e creme de leite)<i></i>. Uma torta que é chamada de <a href="http://www.nrk.no/mat/gul-paskekake-1.7593407"><i><b>Suksesstert</b></i></a>, o que significa <b>Torta Sucesso</b>. Eu fiz esta torta para levar para a minha sogra, no dia das mães daqui, que foi há duas semanas. Minha sogra estava internada no hospital, e fomos visitar e celebrar com ela. Mas, como não éramos muitos, não foram comidos muitos pedaços e eu trouxe o que sobrou da torta de volta para a casa. Mas não deixe o fato de terem sobrado pedaços de torta afetarem seu julgamento. Não tenha dúvida, esta é uma torta muito boa e merece ser experimentada, ainda que seja uma torta muito doce. O motivo de ter sobrado tanta torta deve-se ao fato de que nem todo mundo aqui em casa que come dela. Eu acho boa, mas acho doce demais, Estela não gosta da cobertura de ovo e Knut é alérgico a nozes. No fim a torta acaba sobrando para o Per e o Tormod. Eu provei apenas, uma colherada, mas não aguentei comer. Mas o pessoal que comeu falou que estava sensacional...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEv0ER6dX-0CPdsolrVZ0tc5Kt15zfnI1cyv5HDqBqwvwZeIlrlTtjSTb5UVX6211xN6WJFj0BsqBNYe9Q93EpMtUdr6ohtWMHpsse-X3sk2sVsb3HlPdt0twyzA2rDdjrBbJLiSOMEcU4/s1600/IMG_0302.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEv0ER6dX-0CPdsolrVZ0tc5Kt15zfnI1cyv5HDqBqwvwZeIlrlTtjSTb5UVX6211xN6WJFj0BsqBNYe9Q93EpMtUdr6ohtWMHpsse-X3sk2sVsb3HlPdt0twyzA2rDdjrBbJLiSOMEcU4/s640/IMG_0302.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaKuV7XWfsgQ5aUBQLYIyzPXJ461Wb1JuTDqmAy-DvLbqNT7yrGoDazz_ndGlpLcmFtq6jYOedDN80v8JgAn-3xSDTgX4MMTbqwRZbJjxQmI48QS1svPDbN-PG8kooWLvCHsgEOM8_xjk/s1600/IMG_0299.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaKuV7XWfsgQ5aUBQLYIyzPXJ461Wb1JuTDqmAy-DvLbqNT7yrGoDazz_ndGlpLcmFtq6jYOedDN80v8JgAn-3xSDTgX4MMTbqwRZbJjxQmI48QS1svPDbN-PG8kooWLvCHsgEOM8_xjk/s640/IMG_0299.jpg" /></a><br />
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Curioso, mas eu não costumo postar muitas receitas norueguesas, e não sei explicar o motivo. Uma pena pois eles tem uma culinária sensacional e cada dia mais reconhecida globalmente. Vocês sabiam que Noruega só perde para a França no número total de chefes vencedores e premiados no <a href="http://www.bocusedor.com/winners">Bocuse D'or</a>? A Noruega totaliza nove prêmios, sendo cinco vencedores do primeiro lugar, enquanto a França totaliza 11 premiados e oito primeiros lugares. Pois é, essa pequena nação ao norte de tudo é uma imensa fonte de talentos culinários e uma cozinha super interessante.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhBQpkOjz9ZZMpDPtWeMF2zFOlClYMiThetSKPouePrcSsf1XE_DPWlbTDGY0wV5q_Y_RsWHeu-xgUA312TGKFDQdgbLpmBwEvtb_ZLnh4Dlfnq3KLWvpIAYdhJwflmlO89nP6Ks75Roq/s1600/IMG_0307.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDhBQpkOjz9ZZMpDPtWeMF2zFOlClYMiThetSKPouePrcSsf1XE_DPWlbTDGY0wV5q_Y_RsWHeu-xgUA312TGKFDQdgbLpmBwEvtb_ZLnh4Dlfnq3KLWvpIAYdhJwflmlO89nP6Ks75Roq/s640/IMG_0307.jpg" /></a><br />
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A <i>Suksesstert</i> (Torta Sucesso) é feita tradicionalmente em dias de festa, principalmente na Páscoa, por ser amarela. Uma curiosidade norueguesa, tudo que diz respeito a Páscoa é sempre amarelo, inclusive bolos e doces. Eles levam super a sério a coisa do uso das cores reservadas para os feriados. Natal é vermelho e Páscoa amarela, e não se fala mais nisso. Eu, como boa estrangeira, naturalmente, quebro as tradições com frequência e já fui chamada a atenção por isso. A gente nunca encaixe de verdade num país estrangeiro, sério, mas isso é conversa para outra postagem. Mas é um bolo feito no período que vai do inverno (Natal) a começo da primavera (Páscoa), quanto ainda está bastante frio por aqui, pois esse um creme de gemas que cobre a torta é todo a base de manteiga e derrete bem rápido se não for mantido refrigerado e aqui as casas são quentes, por conta do aquecimento, mesmo que esteja frio lá fora...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1huxenwn3dm6nv2EkpG4tRrZmd3thJd1on2mwr4SCMRuIL83goB4uPIho3euWKVblMIrr_VRwjy_gLueXsmi68XXDtmP09-HpaWgjIwRepKJfVKuPwpNaN7ZE4uzMuSbZfUlLi-28DljL/s1600/IMG_0314.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1huxenwn3dm6nv2EkpG4tRrZmd3thJd1on2mwr4SCMRuIL83goB4uPIho3euWKVblMIrr_VRwjy_gLueXsmi68XXDtmP09-HpaWgjIwRepKJfVKuPwpNaN7ZE4uzMuSbZfUlLi-28DljL/s640/IMG_0314.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqyzj3CT460c7ikTCS-q9XZlLjhG2J0X8PfGnvupQYA2F-5BaIab3j4IiIEo2IfLuupg59DmAHoOBPOfc5URAYWiMuCyHL2o3Dcw-nZeogmXPHXxLbYTCn_Q8YsbgnTq0qHxfuRIOb5XpW/s1600/IMG_0313.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqyzj3CT460c7ikTCS-q9XZlLjhG2J0X8PfGnvupQYA2F-5BaIab3j4IiIEo2IfLuupg59DmAHoOBPOfc5URAYWiMuCyHL2o3Dcw-nZeogmXPHXxLbYTCn_Q8YsbgnTq0qHxfuRIOb5XpW/s640/IMG_0313.jpg" /></a><br />
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A receita que eu apresento aqui é uma receita que peguei com minha cunhada, que ela me diz que pegou no livro da minha sogra que preparava regularmente esta torta. Mas o fato é que a receita da minha sogra é exatamente idêntica a todas as receitas de <a href="http://www.godt.no/#!/oppskrift/5185/suksessterte">Suksesstert</a> que aparecem em livros, revistas e sites. Você pode ver algumas receitas <a href="http://oppskrift.klikk.no/suksessterte/3738/">aqui</a>, <a href="http://www.tine.no/oppskrifter/kaker/krem-og-sjokoladekaker/suksessterte">aqui</a> e <a href="http://www.krem.no/hjem/suksessterte">aqui</a>. Se você for parecida comigo, vai achar interessante clicar no links apenas para ver as fotos das tortas, mesmo que você não entenda o que está escrito. Um outra curiosidade norueguesa: as receitas costumam ser idênticas em todo lugar. Se você for procurar uma receita brasileira na internet, vai achar as mais diversas versões, já as receitas norueguesas costumam ser iguais em todo lugar, muito curioso...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cXpvPbiBls8Ub4pfqbnEDArWoCEyD7gQrFAuM0vKjnb_ZhT6dQIoX2uWxMnf9pcRld4hdDBlDiL-VVU5bETq3Q1QndiQ5vDK5qoPyG6ncbW339eG5YhFRO_3KLtO_EQkoKVKRfA-c2EH/s1600/IMG_0308.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8cXpvPbiBls8Ub4pfqbnEDArWoCEyD7gQrFAuM0vKjnb_ZhT6dQIoX2uWxMnf9pcRld4hdDBlDiL-VVU5bETq3Q1QndiQ5vDK5qoPyG6ncbW339eG5YhFRO_3KLtO_EQkoKVKRfA-c2EH/s640/IMG_0308.jpg" /></a><br />
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<i>Suksesstert</i> (Torta Sucesso)</b><br />
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4 ovos<br />
150g açúcar confeiteiro + 125g açúcar branco<br />
150g amêndoas<br />
100ml creme de leite<br />
150g manteiga<br />
Extrato natural de baunilha (opcional)<br />
Amêndoas moídas para decorar (opcional)<br />
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Como:<br />
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Pese o açúcar de confeiteiro e as amêndoas inteiras, com casca, e coloque tudo num processador e processe até formar uma mistura homogênea sem pedaços grandes de amêndoas. Separe os ovos e coloque as gemas numa panela de fundo grosso e reserve. Coloque as claras num pote grande e usando uma batedeira de mão batas claras até obter um suspiro bem estável, com picos duros. Adicione a mistura de açúcar e amêndoa moída ao suspiro e, usando uma espátula, mexa para incorpora totalmente. Transfira a mistura uma forma redonda com cerca de 24-25cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180C. Asse a base por 30 a 40 minutos, até que fique levemente dourada. Não deve assar demais, para não deixar a massa seca demais. Retire do forno e deixe esfriar.<br />
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Enquanto a base está assando, volte a panela com as gemas e adicione o creme de leite, o açúcar e a baunilha (se for usar) e leve ao fogo baixo. Usando uma colher de pau, mexa a mistura de gemas sem parar até que a mistura comece a querer ferver e comece a engrossar. Não deixe a mistura de gemas ferver, se ferver poderá talhar em questão de segundos. Por isso, se você achar que está esquentando demais e não está engrossando, retire a panela do fogo, continue mexendo para reduzir a temperatura e depois leve a panela de volta ao fogo para engrossar, sempre tomando cuidado para não ferver. Gemas com açúcar em calor engrossam facilmente, o que significa que você não vai ter problema para atingir o ponto de creme, o cuidado deve ser com a temperatura, para não ferver. <br />
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Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar levemente, mas não totalmente. Quando o creme de gemas estiver morno, adicione a manteiga e, usando um fouet ou uma colher de pau, bata vigorosamente para incorporar a manteiga a misture de gemas. Deixe o creme de gemas esfriar totalmente, em temperatura ambiente. O ideal é deixar o creme de gemas e a base da torta assada esfriarem ao mesmo. Quando creme de gemas e massa de amêndoas estiverem frias, coloque o creme sobre a massa. Se desejar, abra a massa ao meio e coloque uma parte do creme como recheio. Se a massa ficou fina demais para cortar ao meio, use o creme de gemas como cobertura apenas, fica bom do mesmo jeito.<br />
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Importante, você não quer deixar o creme de gemas com manteiga na geladeira pois vai endurecer demais e vai ser difícil e espalhar na hora cobrir a massa da torta. Se estiver um dia quente demais, coloque o creme na geladeira mas fique de olho para não endurecer demais. Depois que você tiver coberto a massa da torta com o creme, coloque a torta coberta na geladeira para a cobertura endurecer.<br />
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Rende 8 porções. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUop8cf3ZVQOh4-mofiZEU4GEva2ILYk2LEO8tEOMu9JPQEndf7_Ui3lR9-ygxkeo-0X8IQGLE2dUesBtLR12qpUHCk0dOPolcSuXn94fMLrofxXtNoOL1d8HCQb41yFBiwSp41YmuraRM/s1600/IMG_0311.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUop8cf3ZVQOh4-mofiZEU4GEva2ILYk2LEO8tEOMu9JPQEndf7_Ui3lR9-ygxkeo-0X8IQGLE2dUesBtLR12qpUHCk0dOPolcSuXn94fMLrofxXtNoOL1d8HCQb41yFBiwSp41YmuraRM/s640/IMG_0311.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuV9L1qLUoH5naPwnJfOrhw-OMg3CkzQxNBy-dlMz5xH8_S2pqjkBldTW-hmUe61lqckfVPbPsasaTAWaQEJL49M-ZD3Yagx0ZIdbRtSg_8b7fv5VgVk5pgLQdg4Kz3EdPoer3TwMqXBK9/s1600/IMG_0315.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuV9L1qLUoH5naPwnJfOrhw-OMg3CkzQxNBy-dlMz5xH8_S2pqjkBldTW-hmUe61lqckfVPbPsasaTAWaQEJL49M-ZD3Yagx0ZIdbRtSg_8b7fv5VgVk5pgLQdg4Kz3EdPoer3TwMqXBK9/s640/IMG_0315.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGhq_vBmwvwtbfRW2JGSEq1mKuTXyy1a8T3EddV2TgcwAlDHkhocRDmsgxquz6mMqvXXhvo7kDObcMcuQQMIy9zQ4x8HZBbHLCifnOB7m34l_P6beqkjEPg_xYI7M2xG-FmcgTEGp99jYV/s1600/IMG_0306.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGhq_vBmwvwtbfRW2JGSEq1mKuTXyy1a8T3EddV2TgcwAlDHkhocRDmsgxquz6mMqvXXhvo7kDObcMcuQQMIy9zQ4x8HZBbHLCifnOB7m34l_P6beqkjEPg_xYI7M2xG-FmcgTEGp99jYV/s640/IMG_0306.jpg" /></a>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-25148685707577503282016-02-15T15:26:00.000+01:002016-02-27T10:57:02.861+01:00Bolo de Chocolate com Banana e Pedaços de Chocolate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Fgw6dYz2m4IWsj7zcyY_ZUC1tKSHNqwh1nhcBb_yYYdIF2LVE01EhUQFdtT8Bbs5sw4137jslocDfUs0Ga-l2Uy3bxut_xIy9Tk5e9LApFMa2PunlIwdC_xJ9VFtkU71Hxo5bs83DYhu/s1600/Bolo+de+banana11.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Fgw6dYz2m4IWsj7zcyY_ZUC1tKSHNqwh1nhcBb_yYYdIF2LVE01EhUQFdtT8Bbs5sw4137jslocDfUs0Ga-l2Uy3bxut_xIy9Tk5e9LApFMa2PunlIwdC_xJ9VFtkU71Hxo5bs83DYhu/s640/Bolo+de+banana11.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH60593vTo_vKD2kKniI3d7kwFVt_M_yi1oqS9zItNZBnnBE4_iIaiHoXA6NozUg548a9RT7gsAJXiE-11_2EC-H-kcY8ALd5Ue1HHnZMpPo9q0JTQJ87gEHbzgud887TLV5GZvTdZy1gN/s1600/Bolo+de+banana18.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH60593vTo_vKD2kKniI3d7kwFVt_M_yi1oqS9zItNZBnnBE4_iIaiHoXA6NozUg548a9RT7gsAJXiE-11_2EC-H-kcY8ALd5Ue1HHnZMpPo9q0JTQJ87gEHbzgud887TLV5GZvTdZy1gN/s640/Bolo+de+banana18.jpg" /></a><br />
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Uma receita muito simples, de um bolinho de banana básico que tornou-se o favorito aqui em casa. Um bolo que eu comecei a fazer para salvar bananas muito maduras, aquelas bananas ultra pintadas que sobram na fruteira e que ninguém se interessa em comer. Como não gosto de desperdicio, quem gosta? Aproveitei para fazer este bolo que tem como principal ingrediente bananas maduras. E esse é o segredo deste bolo, além, é claro, de um pó de cacau de qualidade, nada de achocolatados, nem cacau adoçado. Como sempre, eu faço bolos para agradar o pessoal aqui em casa, para suprir a necessidade de um docinho nas tardes frias, mas eu não como. Eu praticamente já não como mais bolos. Eventualmente posso provar um pedaço, na casa de alguém, numa festa, mas uma ou duas mordidas e, em geral, deixo de lado o resto. Minha tolerancia ao açucar está bem pequena e não me dá nem vontade. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkVVpVsgUJzjjbG0YLW06OkTsZbogQm1Vefxkdsvj-xddcVvUw0MikuC6GEXWvN4K2HEUj3sjxodhqBjtEzNo1W2YZM1vp8VMU_eYptoe5wXYP8Qk9Ul-PiZJOSbrvk9QA0LgMP-LikCdV/s1600/Bolo+de+banana13.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkVVpVsgUJzjjbG0YLW06OkTsZbogQm1Vefxkdsvj-xddcVvUw0MikuC6GEXWvN4K2HEUj3sjxodhqBjtEzNo1W2YZM1vp8VMU_eYptoe5wXYP8Qk9Ul-PiZJOSbrvk9QA0LgMP-LikCdV/s640/Bolo+de+banana13.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibiPxcOiUUCptKeTcCWiT1QSBJwMx0tUh6f3G0U8KT72LTrFzjTt9ub0HmQ8g9I_BALbjF-Ff2Ml7TNHnHfR9Dba68vNXSi-240O40ZRzGxmqEXCtEBqfE7zuWg0hH6fXw-anUXd3DFRZ0/s1600/Bolo+de+banana33.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibiPxcOiUUCptKeTcCWiT1QSBJwMx0tUh6f3G0U8KT72LTrFzjTt9ub0HmQ8g9I_BALbjF-Ff2Ml7TNHnHfR9Dba68vNXSi-240O40ZRzGxmqEXCtEBqfE7zuWg0hH6fXw-anUXd3DFRZ0/s640/Bolo+de+banana33.jpg" /></a><br />
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Além das bananas, esse bolo também leva um pouco de açúcar mascavo. Mas para quem prefere um bolo menos doce, dá para usar apenas bananas, já que bananas maduras são muito doces e fazem muito bem o serviço de adoçar bolo. Usei açúcar mascavo no lugar do açúcar branco pois acho que além de menos doce, o açúcar mascavo ajuda na textura final. Para dar o sabor suave e cor intensa usei cacau Valrhona que é o melhor cacau que eu conheço para bolos. O cacau Valrhona é levemente <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_process_chocolate">alcalinizado</a>, passado por um processo de tratamento que reduz o amargo e o acido do sabor do cacau natural e reforça significavamente a cor do po de cacau. Esse processo é conhecido como <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_process_chocolate">Processo Holandês</a>, pois foi inventado por um fabricante de chocolates da Holanda em 1840. Esse processo altera o sabor e a constituição do cacau, o que faz com que esse tipo de cacau seja indicado para certas receitas, mas não recomendado para outras, como por exemplo, para fazer chocolate quente em casa. Ainda que a industria use esse tipo de cacau na produção de licores e bebidas a base de cacau. Mas o cacau em pó alcalinizado é interessante na hora de assar doces pois ele é menos amargo e tem uma cor bem mais intensa. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPF0OZ4SnOqGFIhFTl1hl9uS-pPRN6E1leWSVcxpT9PsejA9mMdbIKcb6FXofS0ylal-3DTyEzrAmVVXsyECIPs7AKj3IjZ8OO1xUtKqtUAanGcCBEyQPMcqkOaDM-7qLYf0nZlU9FmU_c/s1600/Bolo+de+banana19.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPF0OZ4SnOqGFIhFTl1hl9uS-pPRN6E1leWSVcxpT9PsejA9mMdbIKcb6FXofS0ylal-3DTyEzrAmVVXsyECIPs7AKj3IjZ8OO1xUtKqtUAanGcCBEyQPMcqkOaDM-7qLYf0nZlU9FmU_c/s640/Bolo+de+banana19.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYe_ReKZiR1bDm2maRVMS56p9RoUjaRzxo-JdClf6PQcGe-Wl6YXp_OztvmIC60BEqvKiFNI6HezYTLVRASd3VeUbb1F783AR0sdCAtn22zrVjFIEDFjfuuZ-8bRSEFVdBomIQ1bF41yFm/s1600/Bolo+de+banana28.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYe_ReKZiR1bDm2maRVMS56p9RoUjaRzxo-JdClf6PQcGe-Wl6YXp_OztvmIC60BEqvKiFNI6HezYTLVRASd3VeUbb1F783AR0sdCAtn22zrVjFIEDFjfuuZ-8bRSEFVdBomIQ1bF41yFm/s640/Bolo+de+banana28.jpg" /></a><br />
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Entre os aspectos negativos do processo de alcalinização do cacau está o fato deste processo reduzir significativamente a quantidade de antioxidantes do cacau (Polifenóis). <a href="http://www.life-enhancement.com/magazine/article/2798-effect-of-treating-cocoa-with-alkali-the-dutching-process">Os pós de cacau "levemente" alcalinizados contém entre 20 e 40% da quantidade de antioxidantes encontrados no cacau natural</a>, enquanto os pós de cacau altamente processados não contém mais nenhum traço de antioxidantes. Este processo também impede a certificação do produto como orgânico e, por isso todos os cacaus orgânicos são necessariamente naturais, não são alcalinizados. Portanto, para quem deseja consumir um bolo de chocolate e ainda suprir o corpo com uma boa dose de antioxidantes, o melhor é usar apenas o cacau natural, de cor mais avermelhada e sabor mais intenso. Na hora de se fazer um bom chocolate quente, o melhor resultado ainda vem do cacau natural, sem tratamento algum, feito a base do cacau tostado e moído sem processamento. Na minha opinião o chocolate quente de cacau alcalinizado não tem muito sabor e, por essa razão é largamente utilizado pela industria, que adiciona montanhas de açúcar às suas bebidas. Como eu só aprecio chocolate quente sem adição de açúcar, acho mais saboroso aquele feito com cacau natural. AO mesmo tempo, eu acho que o cacau alcalinizado tem o seu valor e pode e deve ser utilizado em algumas receitas para beneficio dessas. Como é o caso desse bolinho...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGwudB_wcM0FCmQetoZDh97iCg9sRtyLL4JOwjnUMC6E33CdJP56WXv25MzY8WiAw8VFAo-GsL5l2NK3oMfv-WQZkNdnVM8j7bZLJdm0x3o1y_5BBuMRpBEzBtPMHYHac6F2wI4930QC-/s1600/Bolo+de+banana20.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNGwudB_wcM0FCmQetoZDh97iCg9sRtyLL4JOwjnUMC6E33CdJP56WXv25MzY8WiAw8VFAo-GsL5l2NK3oMfv-WQZkNdnVM8j7bZLJdm0x3o1y_5BBuMRpBEzBtPMHYHac6F2wI4930QC-/s640/Bolo+de+banana20.jpg" /></a><br />
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<b>Bolo de Banana com Chocolate e Pedaços de Chocolate</b><br />
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2 ovos grandes<br />
125ml de oleo ou 125gr de manteiga<br />
1,25 DL (meia xícara) de açúcar mascavo<br />
2,5DL farinha de trigo<br />
1 DL cacau puro em pó <br />
3 Bananas maduras amassadas<br />
1 colher de chá de fermento em pó<br />
100 gramas de pedaços de chocolate (opcional)<br />
1 colher de sopa de extrato natural de baunilha<br />
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Como:<br />
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Coloque o óleo e o açúcar num pote grande e usando um batedor de mão (fouet), ou uma colher de pau, bata o açúcar e o oleo até formar uma mistura levemente espumada. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem até formar uma mistura emulsificada e homogênea. Adicione o cacau em pó misture bem para incorporar. Com um garfo amasse as bananas num prato grande, amasse bem amassadinhas, para não deixar pedaços grandes na massa e adicione a massa de bananas à massa de cacau. Misture bem para incorporar. Adicione o extrato de baunilha e misture um pouco mais. Adicione a farinha, em partes e, por fim, adicione o fermento. Bata mais um pouco até ficar tudo bem homogêneo. Por fim adicione os pedaços de chocolate, se for usar. Asse em forno pré-aquecido a 180C e asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa, saia seco. <br />
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Obs. O cacau alcalinizado, por ter perdido sua acidez natural durante o processo holandês, não cresce mediante a adição de bicarbonato de sódio. Para que o bolo com cacau alcalinizado cresça perfeito, é preciso usar fermento em pó, ou adicionar algum tipo de cultura, creme azedo ou iogurte à massa.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRi_h42SJjOo9-ubrBxDMu5pULn3Nd2hRV-OOvc87SMmQVZUimFJy2PQsPY8kC8UMspzOJQf44c2shGYMjjq6VH34ifCnz_-IBPC_G8ROLBPVtofQI_9OBVjcaDUQJ5ujIdbNAz2sTuTYE/s1600/Bolo+de+banana30.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRi_h42SJjOo9-ubrBxDMu5pULn3Nd2hRV-OOvc87SMmQVZUimFJy2PQsPY8kC8UMspzOJQf44c2shGYMjjq6VH34ifCnz_-IBPC_G8ROLBPVtofQI_9OBVjcaDUQJ5ujIdbNAz2sTuTYE/s640/Bolo+de+banana30.jpg" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4w9Bs4PsEGI5dA8CPoftJRUNUW_yFNZ3UoyaVctKAFyYGsozcoJDo21-njlXmuKzjDsgwlRJQwZ9ueP_shjrAvU52Xt8__2_v6ZodUfg48xkDR0qyBGQy_ckEw43cmRM2jAZ83Eap9-H3/s1600/Bolo+de+banana31.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4w9Bs4PsEGI5dA8CPoftJRUNUW_yFNZ3UoyaVctKAFyYGsozcoJDo21-njlXmuKzjDsgwlRJQwZ9ueP_shjrAvU52Xt8__2_v6ZodUfg48xkDR0qyBGQy_ckEw43cmRM2jAZ83Eap9-H3/s640/Bolo+de+banana31.jpg" /></a>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-26955554395459104982016-02-07T22:51:00.000+01:002016-02-22T11:15:37.461+01:00Financiers de Coco Ralado com Framboesas (Sem Nozes e sem Lactose)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlxIlJF5rH7CJLnqjcsL9uvmP9l7X7rBS25GPlVsZ1-Cc_jD9hYIPyHLSRbI1DWMtyKKUWIhiV2GRUyr-xQpFLmJG5m8SJjzYMuBfHDcOkA-Pj7VPAsiF7Neqy-GfDBrhivOLCcLb6kGp/s1600/Financier302.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlxIlJF5rH7CJLnqjcsL9uvmP9l7X7rBS25GPlVsZ1-Cc_jD9hYIPyHLSRbI1DWMtyKKUWIhiV2GRUyr-xQpFLmJG5m8SJjzYMuBfHDcOkA-Pj7VPAsiF7Neqy-GfDBrhivOLCcLb6kGp/s640/Financier302.jpg" /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2aXJRw4fS9BOs2ZiDaQEhmJDV2ngds5utVPsaaLM30tpRUr1-d-qjUntZpHMrAu0wkJgTolw8drO7Px4spBulxukzSCB4j6LA91NclpMgbNGJWnAmlNxrfDxnVIOxivOVefr1nNL1QYd/s1600/Financier304.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB2aXJRw4fS9BOs2ZiDaQEhmJDV2ngds5utVPsaaLM30tpRUr1-d-qjUntZpHMrAu0wkJgTolw8drO7Px4spBulxukzSCB4j6LA91NclpMgbNGJWnAmlNxrfDxnVIOxivOVefr1nNL1QYd/s640/Financier304.jpg" /></a><br />
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<i>Financier</i> é o nome de um bolinho francês mundialmente famoso e cuja receita mais tradicional leva farinha de amêndoas na massa. Apesar do <i>financier</i> ter ficado famoso, a receita desse bolinho de amêndoas é muito comum em diversos países da Europa e do Oriente Médio. Mas, como a culinária francesa tomou dimensões gigantescas, se espalhou pelo mundo e é admirada e cultivada em todo canto, esse bolinho de amêndoas ficou internacionalmente mais famoso do que os outros bolinhos de amêndoas do mundo. Eu adoro financiers, me agrada demais a textura densa, levemente grossa e úmida desses bolinhos de amêndoas assados sem fermento, sem gemas (levam apenas claras) e sem leite e é por isso que sempre tem <i>financiers</i> aqui em casa. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibKx0c8L6BUhZpxlqpOErzQMaMKWW8JEd1KyHcjcPWicSOYYQ6yTH8Opf_PdwUMPynQddpRI47LQP0_AEnmGPGfIwWklJqMklHOuox54UN9B_Bl_JDemWHhi_2KW9dCA-hf7ITh2-_PTUU/s1600/Financier305.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibKx0c8L6BUhZpxlqpOErzQMaMKWW8JEd1KyHcjcPWicSOYYQ6yTH8Opf_PdwUMPynQddpRI47LQP0_AEnmGPGfIwWklJqMklHOuox54UN9B_Bl_JDemWHhi_2KW9dCA-hf7ITh2-_PTUU/s640/Financier305.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihON28HEV8hq-0FrxkvbAregL8vZw2UN9u11EBb6FUCz4cAKXWjKqnXXv0fHWzYOzSR-TJigBzcnRBQ77VMh9BS3495GyYO9mSKlZppuxbK44JoMuxKBAM5KsT5Ti6KLpF4az6T2b8mWpY/s1600/Financier306.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihON28HEV8hq-0FrxkvbAregL8vZw2UN9u11EBb6FUCz4cAKXWjKqnXXv0fHWzYOzSR-TJigBzcnRBQ77VMh9BS3495GyYO9mSKlZppuxbK44JoMuxKBAM5KsT5Ti6KLpF4az6T2b8mWpY/s640/Financier306.jpg" /></a><br />
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Entre os requisitos básicos do financier está a adição da farinha de amêndoas, que pode ser substituída por farinhas feitas a base de qualquer outro tipo de nozes e castanhas. Dá para usar literalmente todos os tipos de castanhas e nozes no lugar das amêndoas e a receita permanece igualmente sensacional. Aqui no blog mesmo você encontra a receita tradicional de <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2008/10/bolinhos-franceses-financiers-de-limo.html">financiers de amêndoas</a>, de <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2008/11/financiers-de-fim-de-noite.html">financiers de avelãs</a>, de <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2012/06/financiers-de-castanha-de-caju-com.html"> de castanhas de cajú</a> e <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2009/10/as-cores-como-consolo-e-um-financier-de.html">de pistaches</a>. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBFzh46Ku21rsIv1HkQFVHnlUBlDm02WrEvrF7CJkYvNesm_j_YFxiPnsC39YZVujWBMKkgjzfdZTt4EcZ433ysS60Hwq1WpIwAkd0BvfB_cqqlwSkNcBudxLhe-I_rF375eru3o7tiAH/s1600/Financier307.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEBFzh46Ku21rsIv1HkQFVHnlUBlDm02WrEvrF7CJkYvNesm_j_YFxiPnsC39YZVujWBMKkgjzfdZTt4EcZ433ysS60Hwq1WpIwAkd0BvfB_cqqlwSkNcBudxLhe-I_rF375eru3o7tiAH/s640/Financier307.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4XfRKjBFMGzWafeW9Lr6-gF8VzIW-wCbkSnIofsylp3yhKWoMbv2wnysE2X4k_7dLuCsiS-Ji0LQII7iXdsgPQBooVt-83W7wjK0Lvhj8nVuw_I_SXtEmKuQrCk9doOgY0Qq9ExVNw2k-/s1600/Financier308.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4XfRKjBFMGzWafeW9Lr6-gF8VzIW-wCbkSnIofsylp3yhKWoMbv2wnysE2X4k_7dLuCsiS-Ji0LQII7iXdsgPQBooVt-83W7wjK0Lvhj8nVuw_I_SXtEmKuQrCk9doOgY0Qq9ExVNw2k-/s640/Financier308.jpg" /></a><br />
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Eu não tenho comido bolos, evito açúcar sempre, mas faço sempre bolos para a família, e fiz esses para o aniversário do meu enteado, que fez aniversário há algumas semanas. Mas como meu enteado é totalmente alérgico a nozes e castanhas, eu faço financiers com farinha de coco ralado quando ele vem nos visitar, ou quando vamos visitá-lo. Há quem possa ver a receita de financier feita com farinha de coco ralado como uma deturpação da receita francesa e, de certa forma é, mas também é uma deliciosa alternativa. E bem mais em conta considerando que o preço do kg do coco ralado comparado ao do kg das amêndoas importadas. <br />
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Mas não brinco com coisa séria. Assim como os macarons franceses podem ser produzidos usando farinhas de sementes diversas e de coco seco, sem perder em nada na textura, o financier também pode ser feito com farinha de coco que, como as farinhas de nozes, contém alto conteúdo de gordura. O alto teor de gordura da farinha é que faz a diferença tanto na receita de financiers como na receita de macarons. Os <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2012/05/macarons-de-coco-ralado-com-pudim-de.html">Macarons de Coco Ralado</a> que eu faço ficam simplesmente maravilhosos, e esses financiers de coco, apesar de aparentemente secos, também não deixam absolutamente nada a desejar e não contém nem lactose, nem nozes. Ficam perfeitos, com a mesma consistência densa e grossa dos financiers tradicionais. <br />
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Quer brincar de macarons e financiers e correr os riscos de errar sem pagar caro? Use coco ralado...<br />
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</a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0y3YPETksVMt4ei06JKQAfMib26X6-2TfDSaGi0dWWp5BicywAMvPuQ5jzmSqXBiIhD-dpM11y2MDx-Tgwvv8-pxMIT-A0htbn3vy98ScHifqx5vU0Avy_D7lgWSR7FYBjDEazjT2KFw/s1600/Financier303.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0y3YPETksVMt4ei06JKQAfMib26X6-2TfDSaGi0dWWp5BicywAMvPuQ5jzmSqXBiIhD-dpM11y2MDx-Tgwvv8-pxMIT-A0htbn3vy98ScHifqx5vU0Avy_D7lgWSR7FYBjDEazjT2KFw/s640/Financier303.jpg" /></a><br />
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Financier de Coco Ralado com Framboesas Sem Lactose e sem Nozes e Castanhas</b><br />
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2,5DL (uma xícara) de coco ralado seco <br />
2 DL (3/4 de xícara) de farinha de trigo (se preferir use uma farinha sem glúten)<br />
2 DL (3/4 de xícara) de açúcar de confeiteiro150g de claras de ovo (4 a 5 claras)<br />
150g de manteiga de coco (se preferir use manteiga comum)<br />
Meia colher de chá de de baunilha em po ou 1 colher de sopa de extrato natural de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha<br />
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Como:<br />
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Num processador, ou num moedor de café, processe o coco ralado até formar uma farinha fina. Adicione aos pouco o açúcar e a farinha de trigo e processe até formar uma farinha bem fina e reserve.<br />
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Numa panelinha derreta a manteiga de coco e adicione a baunilha em pó, ou as raspas de uma fava, e deixe cozinhar em fogo bem baixo por uns 10 minutos, para a manteiga absorver bastante o sabor da baunilha. Se for usar extrato de baunilha, adicione o extrato no final. Retire do fogo e deixe amornar.<br />
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Coloque as claras num pote grande e bata levemente com um batedor de mão. Você não quer claras em neve, você quer apenas espumar as claras, para quebrar a consistência gosmenta delas. Quando as claras estiverem espumadas, adicione a mistura de coco, farinha e açúcar e, usando o batedor (fouet) mexa bem até incorporar totalmente e formar uma mistura grossa. Adicione por fim a manteiga de coco derretida, levemente morna e, usando uma espátula ou colher de pau, mexa suavemente, sem parar, até incorporar a manteiga totalmente a massa. Quando manteiga estiver totalmente incorporada, adicione o extrato de baunilha e mexe um pouco mais (se estiver usando extrato). Leve a massa a geladeira e deixe gelar por pelo menos uma hora. Você não quer gelar demais pois a manteiga/óleo de coco endurecem demais, mais do que manteiga de creme de leite e vai ficar difícil transferir a massa para as forminhas.<br />
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Quando for assar, retire a massa da geladeira, aqueça o forno a 180C e unte 24 a 30 forminhas de empada ou de tartelettes ou de pudim com bastante óleo de coco ou manteiga de coco ou outro óleo neutro. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa nas forminhas, a massa deverá estar levemente dura, pressione um pouco para nivelar a massa e coloque uma ou duas framboesas no centro do bolinho. <br />
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Leve para assar por 15 a 18 minutos.<br />
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* Tempo e rendimento dependem do tamanho das forminhas usadas. <br />
** Recomendo não encher demais as forminhas pois esses bolinhos crescem no centro, formam uma barriguinha e ficam melhores se mais finos.<br />
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No lugar de manteiga comum eu usei manteiga de coco, mas você pode usar uma mistura de óleo de coco e manteiga de coco. A manteiga de coco eu deixei cozinhar com a baunilha em fogo baixo para aromatizar. Eu usei a manteiga de coco que aparece na foto, é mais um creme de coco, com sabor maravilhoso, e que resiste muito bem a temperaturas altas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEideNyvVpPBdlOdy0CnxvEN_ABrYgeRy915Idt79zDQJtfHEpvCYZWjBWLiYqqUuqIXcnFYwnrBtz0j9n41t_ETFvHoQ-kUaNEPuN29F_1uSiJWKdLR7ILMeQ-zMM9kUOxcSSV772p1LbaN/s1600/Financier311.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEideNyvVpPBdlOdy0CnxvEN_ABrYgeRy915Idt79zDQJtfHEpvCYZWjBWLiYqqUuqIXcnFYwnrBtz0j9n41t_ETFvHoQ-kUaNEPuN29F_1uSiJWKdLR7ILMeQ-zMM9kUOxcSSV772p1LbaN/s640/Financier311.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKXbEJBveQb6p_UDkUH_UpH1NupGR34E7acwjYy8scIbNE6cdrsDZjV3tl6A-xnpYwbOpq7gl8S6OCTKuTVpxYKOBNKHy7Ez96UY5zutQSVRXrfBwsRc7BsSt-VtDrdOTKxswoxP62dLmv/s1600/Financier312.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKXbEJBveQb6p_UDkUH_UpH1NupGR34E7acwjYy8scIbNE6cdrsDZjV3tl6A-xnpYwbOpq7gl8S6OCTKuTVpxYKOBNKHy7Ez96UY5zutQSVRXrfBwsRc7BsSt-VtDrdOTKxswoxP62dLmv/s640/Financier312.jpg" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOy3KHGS7EpyYASXHzVeAnvRv6uZs90VLx4wEn1yPyMXsJHWz3Sv_2Uwu9NKfPSSEscwI05q96x5PUqWCAs_UcEG5QlzArFU6XfA04lZNpshM-VyDLStKt9t6IbLttNkeapUv7AItODk2I/s1600/Financier313.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOy3KHGS7EpyYASXHzVeAnvRv6uZs90VLx4wEn1yPyMXsJHWz3Sv_2Uwu9NKfPSSEscwI05q96x5PUqWCAs_UcEG5QlzArFU6XfA04lZNpshM-VyDLStKt9t6IbLttNkeapUv7AItODk2I/s640/Financier313.jpg" /></a>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-63547943127454372922016-01-27T19:23:00.001+01:002016-02-01T00:00:05.661+01:00Uma Sopa de Tomate Perfeita, com Foccacia...<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8VYkBfU61RpTBReSduAwAAiYBPy8FE6GLTVSbMgUzg8JM4ZuHqhygG3GoaAyH8F8vb8m8gsFdfFwy20i4r1h6VRP89d7LN2Ja8eDMUoCrBpqA8jm5hUGhoQVVYPV-ZerAZQLQe3x0-cg/s1600/sopa+de+tomate12.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEie8VYkBfU61RpTBReSduAwAAiYBPy8FE6GLTVSbMgUzg8JM4ZuHqhygG3GoaAyH8F8vb8m8gsFdfFwy20i4r1h6VRP89d7LN2Ja8eDMUoCrBpqA8jm5hUGhoQVVYPV-ZerAZQLQe3x0-cg/s640/sopa+de+tomate12.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSb_r0p2ivMu3TmRoAjPqbhujytMDZtYgPCgtl4srWHEMIFdZc94KK3gHkKops2W0Lm1Mih-g9Ptnedo4VQMpQWeIcyz9ylNrU8_IiIFHMCwXz1TbhmBaqBqXpNoX6a8-6H1ZOswfuWzcn/s1600/sopa+de+tomate1.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSb_r0p2ivMu3TmRoAjPqbhujytMDZtYgPCgtl4srWHEMIFdZc94KK3gHkKops2W0Lm1Mih-g9Ptnedo4VQMpQWeIcyz9ylNrU8_IiIFHMCwXz1TbhmBaqBqXpNoX6a8-6H1ZOswfuWzcn/s640/sopa+de+tomate1.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje6tFvvxvlNZDyBxNPPCJ__0Cy-0QFHmiOGsfIthQbeaFoi1P3qvePgF6SdnkLu3_JwemGDgeL10FgqBqxPThn1hzLrI1IJmWo7QZuykhIR4n6Lhbm7qwZxhqD7ap5O51EtyVU27vt2JZN/s1600/sopa+de+tomate2.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje6tFvvxvlNZDyBxNPPCJ__0Cy-0QFHmiOGsfIthQbeaFoi1P3qvePgF6SdnkLu3_JwemGDgeL10FgqBqxPThn1hzLrI1IJmWo7QZuykhIR4n6Lhbm7qwZxhqD7ap5O51EtyVU27vt2JZN/s640/sopa+de+tomate2.jpg" /></a><br />
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Eu sempre tive dúvidas se realmente amava sopa de tomate pois, ao mesmo tempo que já experimentei sopas de tomate maravilhosas, de tirar o fôlego de tão boas, eu também já provei sopas de tomate horrorosas de doer e traumatizar. Eu mesma já fiz sopas de tomate que deixaram muito a desejar. A qualidade do tomate é o ponto de partida para uma boa sopa. O tomate para fazer sopas precisa ser maduro e doce, para não deixar na boa e na garganta aquela sensação de acidez prolongada e, além disso, não são todos os tipos de tomates que servem para sopa. Como nem todos os tipos de tomates maduros servem para sopas, é preciso investigar aqueles adequados entre os tipos de tomates vendidos na sua região. Os nomes dos tipos de tomates variam de região para região e eu não vou me arriscar e dar nomes, se é "carmem" ou se é "ameixa". Os tomates para sopas geralmente também são indicados para fazer molho de tomate. <br />
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Ao mesmo tempo que é difícil achar o tomate perfeito para sopas o ano inteiro, principalmente em alguns lugares do mundo, ficou muito fácil achar tomates pelados em lata, ou caixa, que são de excelente qualidade, produzidos com tomates colhidos no auge de sua estação. Nos dias de hoje tomates pelados tornaram um produto comum na despensa de todo mundo. Tomate é o único produto vegetal que compro em caixa (não compro nada em latas, exceto quando indicado que a lata não é forrada com plástico que contém <a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Bisfenol_A"><b>Bisfenol A ou (BPA)</b></a>. A marca de tomate orgânico que eu uso <a href="http://www.dr.dk/nyheder/penge/kontant/coop-fjerner-farlige-stoffer-fra-daaser">deixou de usar latas com bisfenol e passou a usar aquelas caixas tipo tetrapak</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuWTgfwh1NO1eJGqNSz2EpliUa2tWiBMT65O6d69w4PQzkp4MvvVGXO6Cdpp7jO2ew3S6ateRcypFTg071WRbcFWvhjxzrkdoQr_b-c7ePDcMKIoGtsi-TiJ21pYFRs6GoW7hGc6EnjxAY/s1600/sopa+de+tomate13.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuWTgfwh1NO1eJGqNSz2EpliUa2tWiBMT65O6d69w4PQzkp4MvvVGXO6Cdpp7jO2ew3S6ateRcypFTg071WRbcFWvhjxzrkdoQr_b-c7ePDcMKIoGtsi-TiJ21pYFRs6GoW7hGc6EnjxAY/s640/sopa+de+tomate13.jpg" /></a><br />
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Mas mesmo com tomates pelados de boa qualidade, a sopa de tomate pode ficar ácida e com aquela sensação incômoda cortante na garganta. Para evitar o sabor ácido acentuado há quem adicione açúcar (quelle horreur!), mas eu faço uma misturinha com outros vegetais, o que deixa a sopa com o sabor bem acentuado de tomate, mas com sabor muito suave. Eu costumava adicionar cenouras as sopas e molhos de tomates, mas agora além de cenouras eu adiciono batatas e batata doce e o resultado fica sensacional. Além de dar uma consistência sensacional e aumentar o valor nutricional da sopa, o sabor fica bem suave e sem nenhum ácido. No lugar de açúcar cenoura e batata doce que já são bem doces. <br />
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Se você prefere fazer uma sopa utilizando tomates frescos, faça e contrabalance a acidez com legumes adocicados e com bastante amido, o que ajuda a quebrar a acidez. Mesmo que você goste de sopa de tomates pura, eu insisto que se provar esta, você irá se surpreender, pois ela fica sensacional. Perfeita na minha opiniao. Para acompanhar uma fatia de foccacia caseira, uma versão da receita que foi publicada <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2011/06/foccacia-de-azeitonas-paezinhos-e-bolo.html">aqui</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh14XMoIUdE_9jdUPk2P6dn2w91-ZXdgWYIOHh4eLu2Jf07eyoBZCx69_0jvpIiD7pFEUxRjG_qROxHxGvlmG7bDNv3D998SmPfwMX3RffVGPgMWr749HC0NCH27aIRa-EWJub3lsK5TLcR/s1600/sopa+de+tomate11.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh14XMoIUdE_9jdUPk2P6dn2w91-ZXdgWYIOHh4eLu2Jf07eyoBZCx69_0jvpIiD7pFEUxRjG_qROxHxGvlmG7bDNv3D998SmPfwMX3RffVGPgMWr749HC0NCH27aIRa-EWJub3lsK5TLcR/s640/sopa+de+tomate11.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneTHyzB1eD2jpLlpXzyNZf-gi5ZZGbBtAh4FZDaOu_w8lTf6xLT1AFU_2ahWAU9OQFWPDuJSNsGqTYN1YlhNgbvAeS2NsCXdr4TNMqiVJsLdk9LK_NFc7-LaWAUpc2t2uA0Z08XMOKqHK/s1600/sopa+de+tomate3.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjneTHyzB1eD2jpLlpXzyNZf-gi5ZZGbBtAh4FZDaOu_w8lTf6xLT1AFU_2ahWAU9OQFWPDuJSNsGqTYN1YlhNgbvAeS2NsCXdr4TNMqiVJsLdk9LK_NFc7-LaWAUpc2t2uA0Z08XMOKqHK/s640/sopa+de+tomate3.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBRaXo0obDCnGG3LI92mvr-UZpJokZiN_PU8dN52Z3CJJOwbBE71MQu4yhb8VqntXyB73MPoWS8GObMAXoeYNcJwMDpFpaT_oeMbnTLrNiUL6LQ83oi2laiOa3tNfYItccyMBZHnCgcNE4/s1600/sopa+de+tomate4.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBRaXo0obDCnGG3LI92mvr-UZpJokZiN_PU8dN52Z3CJJOwbBE71MQu4yhb8VqntXyB73MPoWS8GObMAXoeYNcJwMDpFpaT_oeMbnTLrNiUL6LQ83oi2laiOa3tNfYItccyMBZHnCgcNE4/s640/sopa+de+tomate4.jpg" /></a><br />
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<b>Sopa de Tomate</b><br />
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1, 5 kg de tomates pelados (usei 3 caixas de tomate pelado orgânicos com 500g cada)<br />
2 cenouras médias<br />
2 batatas grandes<br />
1 batata doce imensa ou duas médias<br />
2 cebolas médias ou uma grande<br />
4 dentes de alho<br />
3 colheres de sopa de massa de tomate<br />
orégano fresco a gosto (use seco se preferir)<br />
manjericão fresco a gosto <br />
sal e pimenta a gosto<br />
azeite de oliva extra virgem<br />
1 litros de água fervendo<br />
<br />
<br />
Como:<br />
<br />
Use de preferância uma panela de fundo grosso com capacidade para pelo menos 5 litros. Sob fogo médio, coloque duas colheres de sopa de azeite na panela e refogue as duas cebolas cortadas grosseiramente em fatias até ficarem translucidas. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos. Adicione a massa de tomate e misture bem para incorporar ao refogado de cebola e alho. Adicione um tantinho de água fervendo e deixe que refogue por uns dois minutos. Adicione os tomates pelados, uma caixa de cada vez. Quando a mistura de tomates começar a ferver, adicione as cenouras fatiadas, a batata doce cortada em cubos grandes, as batatas fatiadas, as ervas a gosto e o sal. Adicione o resto da água fervendo, aos poucos, e deixe que cozinhe até que todos os vegetais estejam bem macios. Retire do fogo e usando o liquidificador ou um mixer de mão (varinha mágica em Portugal), processe a sopa até ficar um creme bem homogêneo. Adicione mais sal e pimenta do reino se necessário. Adicione salsinha por cima se desejar.<br />
<br />
Serve 6 a 8 pessoas.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiOg6V4jq-FDpO1eCf7SXaInV_qrz8lDmG0nESrQNJBguAibPCXuWKOC9U3MTjZdLBtL1mp4mIAOtlnORp6q2Hubrifhg2bpXtw4PQV858iI2muTnXiuTBUreRmmYTl9XG0xU7KTgdaKOH/s1600/sopa+de+tomate10.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiOg6V4jq-FDpO1eCf7SXaInV_qrz8lDmG0nESrQNJBguAibPCXuWKOC9U3MTjZdLBtL1mp4mIAOtlnORp6q2Hubrifhg2bpXtw4PQV858iI2muTnXiuTBUreRmmYTl9XG0xU7KTgdaKOH/s640/sopa+de+tomate10.jpg" /></a><br />
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Foccacia do meu jeito</b><br />
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Uma versão desta <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2011/06/foccacia-de-azeitonas-paezinhos-e-bolo.html"> receita aqui</a> com fermento seco<br />
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10 DL (4 xícaras de 250ml) de farinha de trigo <br />
4 DL (400ml) de agua fria ou temperatura ambiente<br />
6g (colher de sopa) de fermento em po seco<br />
1 colher de cha de sal<br />
4 colheres de sopa de azeite de oliva<br />
Sal grosso a gosto para finalizar<br />
Alecrim fresco ou seco a gosto para finalizar<br />
Mais azeite de oliva para finalizar<br />
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Como: <br />
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Num pote grande coloque a farinha e o fermento seco. Como estou usando fermento seco, basta misturar o pó do fermento com a farinha usando uma colher. Num outro pote misture a água, o sal e o azeite e adicione à farinha. Usando as mãos comece a misturar até incorporar totalmente e formar uma massa grudenta. Quando a mistura estiver totalmente incorporada trabalhe a massa por 5 a 7 minutos ou até que ela fique bem macia e solte totalmente das mãos. Mas nada de violência com a massa. Estique-a e dobre a massa ao meio, repita isso por un 5 a 7 minutos até formar uma massa macia. Depois de trabalhar a massa, transfira-a para uma superfície levemente esfarinhada e trabalhe a massa por mais um minuto. Faça uma bola com a massa, dobrando as bordas para baixo. Salpique farinha no pote, coloque a massa e cubra com um pano limpo e seco. Deixe a massa crescer coberta, em local protegido do frio, por pelo menos 45 minutos, o ideal é deixar crescer por uma hora. Quando a massa estiver no ponto, divida-a em duas partes e, usando as mãos, abra dois retângulos. Unte duas formas retangulares pequenas com bastante azeite coloque a massa aberta com as mãos. Cubra e deixe crescer por mais 20 a 30 minutos. Antes de assar adicione um pouco mais de azeite extra virgem por cima da massa, o sal grosso a gosto e o alecrim. Cada parte rende uma foccacia retangular fina. Se desejar uma foccacia mais grossa, coloque a massa inteira numa forma e deixe crescer por meia hora. Para deixar a massa a superficie rustica, faça buraquinhos na massa usando os dedos.<br />
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Asse por 20 minutos a 220C em forno pré aquecido.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVOAAICL9WiKJBICOY3dhf2JnSqdlE7Ur4wnY6TNef9JCsrMVQWZsoDXF9MkfAILDLS3SSsbR5_Ef1fxS18Sp6wSl7xikLHufNMWQPL1pq_DrNMBVp9EuGshV5RLnyKp1IoTwlWbWvW0Zm/s1600/sopa+de+tomate+6.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVOAAICL9WiKJBICOY3dhf2JnSqdlE7Ur4wnY6TNef9JCsrMVQWZsoDXF9MkfAILDLS3SSsbR5_Ef1fxS18Sp6wSl7xikLHufNMWQPL1pq_DrNMBVp9EuGshV5RLnyKp1IoTwlWbWvW0Zm/s640/sopa+de+tomate+6.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFj8bjEzEcXYNukH0rSk7eHNc84sGBFKNt-NpR5CZlVlpy4NMUdwv6EN1OJKN1OpDC6UzNvrI4ChC8k-2faAXSS1twWIpfweNQOkDQekDcBfZB6L_5ulRitZOHnKMeH72IY5tVJ22MxGEK/s1600/sopa+de+tomate+8.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFj8bjEzEcXYNukH0rSk7eHNc84sGBFKNt-NpR5CZlVlpy4NMUdwv6EN1OJKN1OpDC6UzNvrI4ChC8k-2faAXSS1twWIpfweNQOkDQekDcBfZB6L_5ulRitZOHnKMeH72IY5tVJ22MxGEK/s640/sopa+de+tomate+8.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisXryrMRETlyds1cqalVtn2AP4HquwxuMaA2NMKDz1Lde1H-rKtgWX9xX-UixBUvdeDlr-P3_k3AiZeDC9dD3t3x6tlcWCJLa6fhGyq-wBFv3EPXYzIoh86cHe0rJPNkXDHEoeKJlpyg03/s1600/sopa+de+tomate+9.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisXryrMRETlyds1cqalVtn2AP4HquwxuMaA2NMKDz1Lde1H-rKtgWX9xX-UixBUvdeDlr-P3_k3AiZeDC9dD3t3x6tlcWCJLa6fhGyq-wBFv3EPXYzIoh86cHe0rJPNkXDHEoeKJlpyg03/s640/sopa+de+tomate+9.jpg" /></a><br />
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Os acessorios usados nesta foto, depois de lavados...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfLh-u99Df5VY5ODRcxA44hEV8luPuY5NnSLLh-S3NlDDH7ZJd2XIO5ane2oygSEnM1VLBQhwaQpnGFCwMS4HBXnnMbPYmeEFsu7uwsyEnXfd7ZLdMQow1MiEmzj8LGNv6BG5iDsk_kgq/s1600/sopa+de+tomate14.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfLh-u99Df5VY5ODRcxA44hEV8luPuY5NnSLLh-S3NlDDH7ZJd2XIO5ane2oygSEnM1VLBQhwaQpnGFCwMS4HBXnnMbPYmeEFsu7uwsyEnXfd7ZLdMQow1MiEmzj8LGNv6BG5iDsk_kgq/s640/sopa+de+tomate14.jpg" /></a>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-55154468615723948002016-01-26T18:11:00.000+01:002016-01-26T18:12:05.869+01:00Paisagem da Janela e Minha Receita de Canjica de Milho com Leite de Coco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjoHNQsHI6ivx_o6PuOFUqXC0CZ4ESBmCO4H-Cno5qJJMiB5UMnaCu2i0uKHebNUVvglc5HxorrbnOhZoMrpcpOMKkbe16FI-cocm5eT0eGrqHpfvf-MJyK7NF32kC48-g6N_VaGD9gfUX/s1600/DSCF6041.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjoHNQsHI6ivx_o6PuOFUqXC0CZ4ESBmCO4H-Cno5qJJMiB5UMnaCu2i0uKHebNUVvglc5HxorrbnOhZoMrpcpOMKkbe16FI-cocm5eT0eGrqHpfvf-MJyK7NF32kC48-g6N_VaGD9gfUX/s640/DSCF6041.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgcWz0abCtqmTFigSxwhW2sEjo-6Jx8CVAeyEzDie7vsX20MYfwE24IYi5OUk1SU4l3UL3kDOOqWJmTrDSgPPlg6rhHPqREAdJ3b9t9fxwU3LsUFLPHvhyphenhyphenBMjvRXYNsUI5dYZTBqecBwc/s1600/DSCF6042.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZgcWz0abCtqmTFigSxwhW2sEjo-6Jx8CVAeyEzDie7vsX20MYfwE24IYi5OUk1SU4l3UL3kDOOqWJmTrDSgPPlg6rhHPqREAdJ3b9t9fxwU3LsUFLPHvhyphenhyphenBMjvRXYNsUI5dYZTBqecBwc/s640/DSCF6042.jpg" /></a><br />
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O inverno esta bombando la fora, um inferno na minha opiniao. Mas visto daqui de casa, pelas janelas, o inverno parece lindo e branco e romantico. Eu adoro a vista das janelas de casa, estou sempre tirando fotos que, apesar de parecem identicas, sao diferentes umas das outras, ainda que em pequenos detalhes, como os tons de azul e cinza do céu. Algumas dessas fotos foram feitas de dentro de casa mesmo, nao botei o nariz para fora para fazer, e pode-se perceber o reflexo de luzes interiores, de portas. Mas em outras eu estava flanando pelo jardim pois mesmo que sob protesto, eu sempre saio de casa... <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrHQ51dpLSWI0xncBV6yQO_v9fTg7j3BA9J6Z3N0ZD8HBYQB9GqNvvVRIAX1-4tW9sx4xOCVmfJQQapjHK44LJ6wphyphenhyphenIDuc3kZH9oElx2QHemiR2Q5F5M30Qn5DvUT-x3bxmeC1W550a_p/s1600/DSCF6043.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrHQ51dpLSWI0xncBV6yQO_v9fTg7j3BA9J6Z3N0ZD8HBYQB9GqNvvVRIAX1-4tW9sx4xOCVmfJQQapjHK44LJ6wphyphenhyphenIDuc3kZH9oElx2QHemiR2Q5F5M30Qn5DvUT-x3bxmeC1W550a_p/s640/DSCF6043.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvPgV1xRvWevXzBfLix95EpuRFHjJknoXuqyHSODd2Q_ez_cVM2ij2U4-xfhKzr6A_RQTybCFx2ofhoABYzuTk248ECnpTQY60WgtS3J8cLOUCK4AdFK-B-ZhIOolGGRKdD_WQFdnbj3g/s1600/DSCF6044.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQvPgV1xRvWevXzBfLix95EpuRFHjJknoXuqyHSODd2Q_ez_cVM2ij2U4-xfhKzr6A_RQTybCFx2ofhoABYzuTk248ECnpTQY60WgtS3J8cLOUCK4AdFK-B-ZhIOolGGRKdD_WQFdnbj3g/s640/DSCF6044.jpg" /></a><br />
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Nestes dias virou uma especie de tradicao minha fazer canjica de milho com leite de coco. Além de ser um dos meus pratos favoritos, combina demais com o frio intenso desta época do ano. No Rio de Janeiro a canjica é um prato de inverno e muito apreciada durante as festas juninas. Na hora de fazer eu uso uma receita muito pessoal que mistura agua, leite de vaca e leite de coco, mas nada impede voce de excluir o leite de vaca e usar apenas agua e leite de coco. Neste caso, basta dobrar a quantidade de leite de coco. Se preferir use outro tipo de leite (soja, amendoas, castanha de caju, aveia etc...).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWYDlGQcbvU5wxD67gNpKK_d9jKLoSbFJfTxhnX0uzzcvs8WDhSR7EKaSlytXcRVtXVxSrOcGO89EbVKNPmksJ2h3P9nfvcgkHgu_8xqiwVvxf9CZT1hbXAEnVx7sD9YvyRd7_o8xDTjTW/s1600/DSCF6084.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWYDlGQcbvU5wxD67gNpKK_d9jKLoSbFJfTxhnX0uzzcvs8WDhSR7EKaSlytXcRVtXVxSrOcGO89EbVKNPmksJ2h3P9nfvcgkHgu_8xqiwVvxf9CZT1hbXAEnVx7sD9YvyRd7_o8xDTjTW/s640/DSCF6084.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQqP-ozfddjwXu-PRvqPXX3uHFZR8b82zuOUhDofI_hyH7gjcUEXe5jbcD-hVePGZOrZe4tXKTdnH5DcEn4nSxXWYTpk2c6zwUY8vqE4FAsqQSav_FbhgIFBtwDtFBPZOo4NRHFwkRPGfa/s1600/DSCF6081.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQqP-ozfddjwXu-PRvqPXX3uHFZR8b82zuOUhDofI_hyH7gjcUEXe5jbcD-hVePGZOrZe4tXKTdnH5DcEn4nSxXWYTpk2c6zwUY8vqE4FAsqQSav_FbhgIFBtwDtFBPZOo4NRHFwkRPGfa/s640/DSCF6081.jpg" /></a><br />
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<b><br />
Canjica de milho com leite de coco</b><br />
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2,5 DL (1 xicara) de milho branco para canjica<br />
7,5 DL (3 xicaras) de agua<br />
4 DL leite de coco organico<br />
4 DL leite organico<br />
1 DL de coco ralado seco sem açucar<br />
1 colher de cha de baunilha em po ou raspas de uma fava inteira<br />
1 pauzinho de canela inteiro<br />
2 colheres de sopa de açucar<br />
Canela em po a gosto<br />
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Como:<br />
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Lave bem o milho, se possivel deixe o milho de molho em agua por pelo menos duas horas. Escorra a agua e coloque o milho numa panela de fundo grosso com as 3 xicaras de agua, a baunilha e o pau de canela e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar até que o milho esteja al dente (cozido, mas ainda durinho), se o milho nao estiver cozido quando a agua começar a secar e estiver ainda muito duro, adicione mais uma xicara de agua e deixe cozinhar até o milho ficar bem al dente. Quando o estive milho estiver al dente, levemente cozido, adicione o leite de vaca, o coco ralado e o açucar e deixe cozinhar em fogo brando até começar a ficar macio. Quando o milho estiver ficando bem macio, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até o milho ficar bem macio mesmo. <br />
<br />
Sirva quente. <br />
Serve seis pessoas.<br />
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Obs. Se por acaso voce achar que no final de tudo os graos de milho nao estao macios os suficiente, deixe cozinhar um pouco mais. Se a canjica estiver muito grossa adicione mais leite ou mais agua. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfim8JlOLorwvc_0OE3uc08Te3IiB4-4auYiTYlzERZ0GZPjV1hPE0k_-Flyv9-zy1d_GR88IcK5-LBdQ-hK-FZZAsABe_UhV7Z8xBsXn6tc8L_JsoDj54ehg2Yk94FL04Sl1qswYk-yN/s1600/DSCF6088.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAfim8JlOLorwvc_0OE3uc08Te3IiB4-4auYiTYlzERZ0GZPjV1hPE0k_-Flyv9-zy1d_GR88IcK5-LBdQ-hK-FZZAsABe_UhV7Z8xBsXn6tc8L_JsoDj54ehg2Yk94FL04Sl1qswYk-yN/s640/DSCF6088.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YFMPqzR5y-Zh8EnAoacW2LIJ7hvgOZkyK5jqv3NwQWmuzQCv1S8a6q65UxZq-MILwCK1rMxU0BtPn1AIz9razHEvcV7XQ2Xr4Z-npMZzfL63LupSb6vcvmRbYo3CooYH0ivtDpZU7UoK/s1600/DSCF6086.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YFMPqzR5y-Zh8EnAoacW2LIJ7hvgOZkyK5jqv3NwQWmuzQCv1S8a6q65UxZq-MILwCK1rMxU0BtPn1AIz9razHEvcV7XQ2Xr4Z-npMZzfL63LupSb6vcvmRbYo3CooYH0ivtDpZU7UoK/s640/DSCF6086.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQCbzcg5YT1Y0FyxPpFRexJq1GhO7wxa7rzZcCRaGn7aRpKZC_jxVlnD9cIbBC3i-EMi9V1bIomsBwL1B0bSxxK3x1RF51q3SZZzCg9FWTFbsKQYomcl81Y8SNm8NMt3AB5Vrq6TWboG3/s1600/DSCF6082.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOQCbzcg5YT1Y0FyxPpFRexJq1GhO7wxa7rzZcCRaGn7aRpKZC_jxVlnD9cIbBC3i-EMi9V1bIomsBwL1B0bSxxK3x1RF51q3SZZzCg9FWTFbsKQYomcl81Y8SNm8NMt3AB5Vrq6TWboG3/s640/DSCF6082.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb9_4mUTKr-_UXv7YNM6ejsc-Gy7REzn8bxx991ZeFMyUaPhUnKgFB3_T9F1kCt8tgot87dnd_z_4vTz8ZxmpcafQPIfVEwVvB-cfnSvio32-R1ZVt_36fRXmGg9YHEEeUFNQvH0fjai5/s1600/IMG_8128.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIb9_4mUTKr-_UXv7YNM6ejsc-Gy7REzn8bxx991ZeFMyUaPhUnKgFB3_T9F1kCt8tgot87dnd_z_4vTz8ZxmpcafQPIfVEwVvB-cfnSvio32-R1ZVt_36fRXmGg9YHEEeUFNQvH0fjai5/s640/IMG_8128.jpg" /></a><br />
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Para quem gostar, segue abaixo mais uma sequencia de fotos feitas da janela de casa, durante a nevasca dos ultimos dias que também foi intensa neste lado do Atlantico Norte.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETAp1PHEKj8M3mLEAfeW5DlAb2HNL72vvVj2zj8j6JJEw0jtIrOPDBu6T_e5fBg2u6NPY6dGWUmS5PoPHpROLUbIsrasx2TUvoHWqrnvdq50-WM9ufTpuAqI7kk4bT9G1hLfxTECkwFxg/s1600/DSCF6022.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiETAp1PHEKj8M3mLEAfeW5DlAb2HNL72vvVj2zj8j6JJEw0jtIrOPDBu6T_e5fBg2u6NPY6dGWUmS5PoPHpROLUbIsrasx2TUvoHWqrnvdq50-WM9ufTpuAqI7kk4bT9G1hLfxTECkwFxg/s640/DSCF6022.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheWZ7UJ3ZxTUYRZJOw2hX7t3Og9xvhFIxqJzoyXj9X0-04qVGNWOOp5DhONj6dtQbOw44TIvE_ykeqfC1X2cAv4lJubQDDWXVdExe23tnSMlQdIukTa9F_6AHRrwFn6L9Ty1uKv1-fVUAk/s1600/DSCF6023.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheWZ7UJ3ZxTUYRZJOw2hX7t3Og9xvhFIxqJzoyXj9X0-04qVGNWOOp5DhONj6dtQbOw44TIvE_ykeqfC1X2cAv4lJubQDDWXVdExe23tnSMlQdIukTa9F_6AHRrwFn6L9Ty1uKv1-fVUAk/s640/DSCF6023.jpg" /></a><br />
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Mais e mais e mais do mesmo...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXm2BT6wV5JzkJckaBVSVAYDgVRyN2RJDXtkf62ZbQBF237p-pZqfHG0c-kXawpLPWU4udn5ycNSCDLV-AkLX6vTrcCPVof06x8M_c0VS3AWAI4Ia4yxAXElOztCnbJW72QKCoWvfpDCQj/s1600/DSCF6026.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXm2BT6wV5JzkJckaBVSVAYDgVRyN2RJDXtkf62ZbQBF237p-pZqfHG0c-kXawpLPWU4udn5ycNSCDLV-AkLX6vTrcCPVof06x8M_c0VS3AWAI4Ia4yxAXElOztCnbJW72QKCoWvfpDCQj/s640/DSCF6026.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4js_atXMs4Hj0aihQJTn-oP_vIW0-Vil0fyi_llm9ADZRJOvfWPtjj8HgEQo9kFl3e2rUwlHBCYOtYxRraMZJFWw43w8APcwF59DOgtwulDT3J0xHUkAImvYwVQjiLZSfFJGY5bFHreES/s1600/DSCF6029.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4js_atXMs4Hj0aihQJTn-oP_vIW0-Vil0fyi_llm9ADZRJOvfWPtjj8HgEQo9kFl3e2rUwlHBCYOtYxRraMZJFWw43w8APcwF59DOgtwulDT3J0xHUkAImvYwVQjiLZSfFJGY5bFHreES/s640/DSCF6029.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN7jLS3Q-RKkfLwpAhvVovb30U6oYOAH7rq7RXw3gLnKjkt98gAyyeS7t72TtUWginihSfI0ymNPQHe-kGPKRRaG4sXWag9dNZ-NNp5Ggh7gRqU6aKfik4iWgByNSsv8Vx-jvFQD1py3yu/s1600/DSCF6028.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN7jLS3Q-RKkfLwpAhvVovb30U6oYOAH7rq7RXw3gLnKjkt98gAyyeS7t72TtUWginihSfI0ymNPQHe-kGPKRRaG4sXWag9dNZ-NNp5Ggh7gRqU6aKfik4iWgByNSsv8Vx-jvFQD1py3yu/s640/DSCF6028.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUrCV__RlRRp6-5iuZ7roieDKnGZg9NxiaHVphrMretCQhurb5tQ2KBg51Jk874_Jahu5OPA5epUM4peqpQusXwcieFfUjkTM7VAR4c11XmY1Fy2h4u-ycqcCcFFQxs-g8AOJxIu21FXjC/s1600/DSCF6030.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUrCV__RlRRp6-5iuZ7roieDKnGZg9NxiaHVphrMretCQhurb5tQ2KBg51Jk874_Jahu5OPA5epUM4peqpQusXwcieFfUjkTM7VAR4c11XmY1Fy2h4u-ycqcCcFFQxs-g8AOJxIu21FXjC/s640/DSCF6030.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBGCv3WBmxtrgCIqwedlNNv5n922FpVYAJiIV_3qHVxHzCyEdcljLehj7KIkA5Vg5Id9lxSAi_JacGuijTE-GeG4HC_b1-PdFwTX-pj4463duVlaRMgm2ep-QoQ7JZ3zINa1aNwoPK2wh_/s1600/DSCF6032.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBGCv3WBmxtrgCIqwedlNNv5n922FpVYAJiIV_3qHVxHzCyEdcljLehj7KIkA5Vg5Id9lxSAi_JacGuijTE-GeG4HC_b1-PdFwTX-pj4463duVlaRMgm2ep-QoQ7JZ3zINa1aNwoPK2wh_/s640/DSCF6032.jpg" /></a><br />
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-39389974628180414912015-09-09T11:59:00.000+02:002015-09-09T11:59:24.405+02:00Geléia de Mirtilos com Maça<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7lPgdk5hCh1o9yM3W5HCNqw07huzy3b1xRCAKhiCNbo1Awya4D31KOOeFpN4A6AxJciW58evhyphenhyphenyTAEyVxSEpnPl6pcRRKhmwpEb4fe8LFEEplGcZf9vL96X-Dh4Wf4gbYuLbH9tjlnje/s1600/IMG_4310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw7lPgdk5hCh1o9yM3W5HCNqw07huzy3b1xRCAKhiCNbo1Awya4D31KOOeFpN4A6AxJciW58evhyphenhyphenyTAEyVxSEpnPl6pcRRKhmwpEb4fe8LFEEplGcZf9vL96X-Dh4Wf4gbYuLbH9tjlnje/s640/IMG_4310.jpg" /></a></div><br />
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Finalmente, a receita da geléia de mirtilos com maça. Essa é uma mistura deliciosa que eu faço pois acho que a geléia de mirtilos pura tem sabor muito intenso e, além disso, muito dificil de gelatinar sem adiçao de pectina. A adiçao da maça além da consistencia devido ao fato de maça ser uma fruta com muita pectina, ajuda a remoldar o sabor da geléia de mirtilos, de forma mais suave e mais densa. Geralmente, quando faco geléia de mirtilo, eu nao peneiro, sempre deixo as casquinhas incorporarem-se com os sucos da geléia. Mas desta vez eu fiz diferente. Eu fervi as frutas com um pouquinho de agua, depois que elas estavam amolecidas, se desfazendo, eu retirei do fogo, peneirei, amassando bem para retirar todo o suco. Depois eu transferi o suco grosso (cheio de polpa pois eu amassei bem na peneira) para uma jarra medidora para ver quanto liquido havia e a partir da quantidade de liquido eu calculei a quantidade de açucar a ser adicionada a geléia.<br />
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No caso, eu obtive cerca de 800ml de liquido (na realidade foi um pouco mais) o que me levou a adicionar 3 dl de açucar. Como calcular a quantidade de açucar? Se voce nao sabe como calcular a quantidade de açucar na hora de fazer geléia? Eu explico abaixo.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZenWJ59ihqSA4SOti7bIUCob1dy5f3flUcyPtApNVQJutO91SOnDtex48aPfAcYn4mShqE9QLgcb0i8U4axdekKvRNCs-qayhHgE0HCanBPHJCUBSpXNhqc3TyT_NzfwdxUP4b4ksZei/s1600/IMG_4284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-ZenWJ59ihqSA4SOti7bIUCob1dy5f3flUcyPtApNVQJutO91SOnDtex48aPfAcYn4mShqE9QLgcb0i8U4axdekKvRNCs-qayhHgE0HCanBPHJCUBSpXNhqc3TyT_NzfwdxUP4b4ksZei/s840/IMG_4284.jpg" /></a></div><br />
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<b>Como calcular a quantidade de açucar?</b><br />
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Uma geléia tradicional em geral contém quantidades iguais de fruta e de açucar. Por exempl:<br />
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Para 1 kg de morangos adiciona-se 1 kg de açucar. <br />
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A informacao nutricional que vai aparecer no rotulo vai indicar que contém 50% de fruta, ou seja 50g de fruta/100 gramas de geléia, o que é um contéudo razoavelmente alto de fruta considerando-se que ha geléias com 25%, 30% ou 40% de fruta.<br />
<br />
Mas eu nao gosto destas geléias com quantidades iguais de fruta e açucar. Acho que elas sao doces demais, nunca consegui gostar de comer geléia exatamente por isso, por serem muito doce. Antigamente o açucar servia como forma de conservar a geléia, matando as bactérias e ajudando a preservar por longos periodos. Mas hoje em dia sabe-se que quantidade menores de açucar sao suficientes para ajudar a preservar e com geladeiras e freezer é possivel conservar sem precisar adocar tanto. Nos dias de hoje é bem comum achar geléias comerciais com 60% ou 70% fruta. e 30% açucar. <br />
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A minha regra é<br />
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Para 1 kg de morangos (ou outra fruta qualquer) eu adiciono 50% da quantidade de fruta de açucar. Se vou usar 1kg de morangos, eu vou adicioar 500g de açucar a geléia.<br />
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<br />
Dependendo da fruta adiciono ainda menos, 30% ou 40% da quantidade de fruta. Se estou usando 2kg de morango e os morangos sao saborosos e doces vou usar 600g ou 400g de açucar. Se fosse fazer uma receita tradicional precisaria adicionar 2kg de açucar para uma receita com 2kg de morangos.<br />
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Mas quem precisa de tanto açucar? Talvez uma geléia ruim, altamente comercial, para mascarar a ma qualidade das frutas usadas no processo. Quando as frutas estao boas é quando elas servem para fazer uma boa geléia.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQVTzbDW73Elz9BrFHHsMBrbnoSkFMPO6UEOSZ2jXFl83chfzPmnvUVD0MiFLRId1PsSvaO06f_HkQPuY8g4jYgyKDHhK6_-UcdWxDq0I8x7JKOveNGyMKZTGySO7YLWH22nLmTl-SkvCd/s1600/IMG_4314.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQVTzbDW73Elz9BrFHHsMBrbnoSkFMPO6UEOSZ2jXFl83chfzPmnvUVD0MiFLRId1PsSvaO06f_HkQPuY8g4jYgyKDHhK6_-UcdWxDq0I8x7JKOveNGyMKZTGySO7YLWH22nLmTl-SkvCd/s640/IMG_4314.jpg" /></a></div><br />
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<b>Geléia de Mirtilos e Maça</b><br />
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500 gramas de mirtilos<br />
300 gramas de maça (duas maças grandes)<br />
250 gramas de açúcar (use mais, ou menos, se preferir)<br />
Duas colheres de sopa de suco de limão<br />
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Como:<br />
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Coloque as frutas numa panela de fundo grosso, adicione 100ml de água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe até as frutas amolecerem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e passe a mistura pela peneira e retire o maximo de suco que puder. Meça a mistura e calcule entao a quantidade de açúcar. Leve a panela de volta ao fogo, adicione o açúcar e o suco de limão e deixe cozinhar ate atingir uma consistência gelatinosa. Quando estiver no ponto transfira a geléia para três potes esterilizados. Essa receita rende aproximadamente três de potes de 250ml a 300ml. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_2wL28IMs2kq3N4IFZGZWt51wHemOoyQ9CIGtUGRjn-8rIF7-K1RrO30YxfqKaNX6Q1wB4BtxenIOXot1e5EUCCFmu11gt0D5ZpRLLCAYtzVqx4sm_RUejkQ4J_USNmo_pwsUhcCGR6Qt/s1600/IMG_4307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_2wL28IMs2kq3N4IFZGZWt51wHemOoyQ9CIGtUGRjn-8rIF7-K1RrO30YxfqKaNX6Q1wB4BtxenIOXot1e5EUCCFmu11gt0D5ZpRLLCAYtzVqx4sm_RUejkQ4J_USNmo_pwsUhcCGR6Qt/s840/IMG_4307.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFOr4dyymaqTeJwCzhXOgMuR0njUO0aVCLajb5CqQ1LKtvxvIhg_ZZKLCUhDP8xk5xEDFaShq0RPUeS0HaooJY_UUBTmSzqfQ3bYuRwrR68PSGHiuVeiAzyFvTNRHQldkAJnWb3qzizwa/s1600/IMG_4308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFOr4dyymaqTeJwCzhXOgMuR0njUO0aVCLajb5CqQ1LKtvxvIhg_ZZKLCUhDP8xk5xEDFaShq0RPUeS0HaooJY_UUBTmSzqfQ3bYuRwrR68PSGHiuVeiAzyFvTNRHQldkAJnWb3qzizwa/s840/IMG_4308.jpg" /></a></div><br />
Deixa eu provar a geléia mamae...Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-51955810822152891822015-08-19T16:16:00.001+02:002015-08-20T21:11:51.271+02:00Uma Geléia Feita de Favoritos: Geléia de Manga com Morango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtBbxkQM5DxeYWVoI_bws5lNTbf-j4AMP4KoTeSRVOcYf3K7nAoHyO8WWdud0ym7DIun_tOzOV7m1R7ZNuORJiALIPEJuQFOFNVAYD5iCfIx_kSlYyX4dc97FnretKCpgKmLmo7XQCvJva/s1600/IMG_4321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtBbxkQM5DxeYWVoI_bws5lNTbf-j4AMP4KoTeSRVOcYf3K7nAoHyO8WWdud0ym7DIun_tOzOV7m1R7ZNuORJiALIPEJuQFOFNVAYD5iCfIx_kSlYyX4dc97FnretKCpgKmLmo7XQCvJva/s840/IMG_4321.jpg" /></a></div><br />
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A primeira vez que provei desta geléia de manga com morango, eu fiquei maravilhada pois até então nunca havia passado pela minha cabeça misturar esses dois numa compota. Eu comprei no vilarejo de Niedermorschwihr, na França, o primeiro vidro de geléia de manga com morango que eu comi na vida, e fiz uma postagem sobre isso <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2010/08/um-lugar-chamado-niedermorschwihr.html"><b>aqui</b> </a>. Eu comprei a geléia na confeitaria da <a href="http://www.christineferber.com/Christine-Ferber.html"><b>Christine Ferber</b></b></a>, uma confeiteira francesa conhecida como "<i>a fadas das geléias</i>", e o pequeno vilarejo na Alsácia é a terra natal da Christine Ferber. As misturas de Madame Ferber são sensacionais e minhas geléias de banana com chocolate e de framboesa com chocolate que publiquei <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2009/07/geleia-de-banana-com-chocolate-e.html"><b>aqui</b></a> e <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2010/09/geleia-organica-de-framboesa-e.html"><b>aqui</b></a> foram inspiradas nas criações dela, mas fiz alteraçoes nas duas receitas.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzAH0ZfDFQIS6IPrUjhTEmAux3fcQWWicCAUVIoHX4VFK4bA01oWXtIJDR-l3SWRpoBD6BshM2iUAETP-wIu1-SCTdOtZ1t586lGbfYOM-7w__psCNLN0IeFsDT6YGRUZmWsf6wQrtDdX/s1600/IMG_4324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzAH0ZfDFQIS6IPrUjhTEmAux3fcQWWicCAUVIoHX4VFK4bA01oWXtIJDR-l3SWRpoBD6BshM2iUAETP-wIu1-SCTdOtZ1t586lGbfYOM-7w__psCNLN0IeFsDT6YGRUZmWsf6wQrtDdX/s840/IMG_4324.jpg" /></a></div><br />
Por incrível que pareça, a minha geléia, feita com morangos noruegueses extra saborosos e mangas congeladas, ficou melhor do que a de Madame Ferber. A geléia que aparece nas fotos ficou simplesmente divina, significativamente melhor do que a geléia que eu comprei na França nos idos de 2010. Eu já fiz esta geléia diversas vezes, é uma das favorita do Per e o resultado fica sempre muito bom. A geléia da Christine Ferber leva quantidades iguais de manga e morango e leva uma quantidade maior de açúcar. Eu prefiro usar mais morangos, pois os morangos noruegueses são menos ácidos, mais doces e, por isso, facilmente ofuscados pelo sabor da manga o que deixa a geléia mais vermelha. A geléia francesa é mais alaranjada. Mas as medidas finais devem ser definidas levando em consideração a qualidade das mangas e dos morangos que você tem em mãos.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7qvGfnDkMOOMOeR6goiB1GfIBSx07biqwQ70uwzdhxc8XwJfleLYE_rJA3n0MWXKSYp7yYkYqp36QdN6yDB-wpXac9NWLIfq48KYyV7M3gzST9gs7LBXqiNsgL-J91RD-ch2bGhzHAGh/s1600/IMG_4280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy7qvGfnDkMOOMOeR6goiB1GfIBSx07biqwQ70uwzdhxc8XwJfleLYE_rJA3n0MWXKSYp7yYkYqp36QdN6yDB-wpXac9NWLIfq48KYyV7M3gzST9gs7LBXqiNsgL-J91RD-ch2bGhzHAGh/s640/IMG_4280.jpg" /></a></div><br />
A mistura de manga com morangos é a união de dois favoritos. Morangos são os bagos( <i>berries</i> em inglês) mais consumidos no mundo, uma unanimidade mundial, que não precisa de muita explicação. E, para a surpresa de muita gente, a manga é a fruta mais consumida no mundo. De acordo com algumas fontes, come-se duas vezes mais mangas do que bananas, laranjas e maças. A manga é uma fruta nativa do Sudoeste da Asia, na região que hoje corresponde a India moderna. A manga é cultivada e consumida nesta região há mais de 10 mil anos. A manga é hoje a fruta simbolo da India, do Paquistão e das Filipinas e é consumida em quantidades gigantescas em toda a Asia. A India produz sozinha mais de 50% da produção mundial de mangas e consome 99% do que produz (apenas 1% é exportado). Já imaginou quanta manga para alimentar uma população de mais de um bilhão de pessoas? Haja manga...<br />
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A manga se espalhou pelo mundo com os navegadores europeus, portugueses em especial. A bordo dos navios lusos a manga viajou e ganhou terreno em regiões tropicais da Africa e América e se adaptou muito bem no Brasil. Hoje temos mangas maravilhosas a nossa disposição, praticamente o ano inteiro. Mas a manga nao é nem de longe a fruta mais consumida no Brasil. Você sabe qual é a fruta mais consumida no nosso pais? É o abacate. Sim, o abacate, que é uma fruta nativa da América. A manga ocupa o 11o lugar na lista de frutas mais consumidas no Brasil. Não é uma favorita, mas está no Top 20... <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYoNMuzW2BryX0FhiO3L1S8Ng2Y8AncqC0i15suVIT-_UOykLTin2Xcw5_xpn4ajOxNroXArHTNspQcxp25IvlYO48t9x5ihM6_KS3JgcH8iYJsOK9Z7Njz6TTyh4PpKtTKwgc-vyh2oF0/s1600/IMG_4327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYoNMuzW2BryX0FhiO3L1S8Ng2Y8AncqC0i15suVIT-_UOykLTin2Xcw5_xpn4ajOxNroXArHTNspQcxp25IvlYO48t9x5ihM6_KS3JgcH8iYJsOK9Z7Njz6TTyh4PpKtTKwgc-vyh2oF0/s840/IMG_4327.jpg" /></a></div><br />
Voltando aos morangos, na minha opinião os morangos noruegueses são os melhores do mundo. O clima ajuda já que as principais variedades de morangos comercializados no mundo gostam de frio, durante o inverno eles hibernam, embaixo de uma boa camada de neve e esse período ajuda a reduzir a acidez e aumentar o sabor doce desses baguinhos perfumados. Mas a produção norueguesa é pequena e está cada dia menor, mas são os mais saborosos morangos que eu já provei, e olha que eu já comi morangos em muitos lugares deste mundo. <br />
<br />
Segundo dados publicados pela imprensa local, o problema é que os produtores de morango da Noruega estão envelhecendo e a nova geração não esta interessada em plantar morangos. O problema com o morango é que os ganhos são baixos pois, apesar de sensacionais, os morangos noruegueses não conseguem competir com o preço dos morangos importados, muito mais baratos. No final das contas o povo acaba achando que os morangos locais deveriam custar o mesmo preço daqueles importados, o que desestimula a produçao. A alternativa é uma migraçao para a agricultura orgânica, que justificaria os esforços e o preço. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBczMaL4bOEJ9tRghBiDer04YBV3Uq22zLdXfcoV0lKdUP1ly_NLsChDVZknPpXg-5AbQDHxScscewqz2fDga5E-eig0GP62qVEMAoBl8l7e-F2wtkYfXEQP7XjAKNxxtMA63oPVQfk_r/s1600/IMG_4344.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmBczMaL4bOEJ9tRghBiDer04YBV3Uq22zLdXfcoV0lKdUP1ly_NLsChDVZknPpXg-5AbQDHxScscewqz2fDga5E-eig0GP62qVEMAoBl8l7e-F2wtkYfXEQP7XjAKNxxtMA63oPVQfk_r/s840/IMG_4344.jpg" /></a></div><br />
<b>Minha Geléia de Manga com Morango</b><br />
(Inspirada em uma criação de <a href="http://www.christineferber.com/Christine-Ferber.html">Christine-Ferber</a>)<br />
<br />
300 gramas de mangas cortadas em cubos (usei mangas congeladas de boa qualidade)<br />
450 gramas de morangos cortados ao meio<br />
300 gramas de açúcar (use mais, ou menos, se preferir)<br />
Duas colheres de sopa de suco de limão<br />
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Como:<br />
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<br />
Coloque as frutas numa panela de fundo grosso, adicione 100ml de água e leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe até as frutas amolecerem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e com um processador de mão processe a mistura para reduzir os pedaços maiores de fruta. Leve a panela de volta ao fogo, adicione o açúcar e o suco de limão e deixe cozinhar ate atingir uma consistência gelatinosa. Quando estiver no ponto transfira a geléia para três potes esterilizados. Essa receita rende aproximadamente três de potes de 250ml a 300ml. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvgp6F45D31sgmNSlZ08QCKp-Eip7hxIAHDMY_LULdUuM9-HCel5XcTTyDp5ktTG_I9A-u3PyCuJgsung8-XdwDX8ZPPS2TuVEQ40jQppURhClV3JWAYFUJLQIIklmvlMbfj2D6oBJrDp/s1600/IMG_43423.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvgp6F45D31sgmNSlZ08QCKp-Eip7hxIAHDMY_LULdUuM9-HCel5XcTTyDp5ktTG_I9A-u3PyCuJgsung8-XdwDX8ZPPS2TuVEQ40jQppURhClV3JWAYFUJLQIIklmvlMbfj2D6oBJrDp/s840/IMG_43423.jpg" /></a></div><br />
Dicas:<br />
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Para testar se a geléia esta no ponto, coloque uma colherzinha de geléia num pires gelado e espere um minuto. Observe se a geléia se espalhar pelo pires, neste caso, precisa cozinhar um pouco mais. Mas se a geléia apresentar uma consistência gelatinosa, ela esta no ponto.<br />
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Lembre-se que a geléia vai engrossar depois de fria e se cozinhar demais ficara muito grossa. Eu gosto de geléia gelatinosa, nem liquida, nem grossa demais. <br />
<br />
Adicione mais, ou menos, açúcar se desejar. Dependendo da doçura das frutas menos é mais.<br />
<br />
Se desejar uma geléia mais pedaçuda, basta nao processar a mistura. Neste caso, deixe as frutas cozinhando um pouco mais, por cerca de 15 minutos, antes e adicionar o açúcar e o suco de limão. Se preferir use um amassador de batatas. Com o amassador é mais fácil amolecer as frutas sem destruir os pedaços totalmente.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bB1HXrVQe_8e-HxY2s51ZDSoxg4J7YojjM2sKAT-RV1g9WtD2MzwRNHANhc6nDm4N-pkC3o-DAlqke8z-xM2DS-PT6FTeVFEQCSt7mN0ZqbJmUrnQQV6D2UibqZn1-7cWbp6UoWt5hqN/s1600/IMG_4337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5bB1HXrVQe_8e-HxY2s51ZDSoxg4J7YojjM2sKAT-RV1g9WtD2MzwRNHANhc6nDm4N-pkC3o-DAlqke8z-xM2DS-PT6FTeVFEQCSt7mN0ZqbJmUrnQQV6D2UibqZn1-7cWbp6UoWt5hqN/s840/IMG_4337.jpg" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-58078743786052388762015-02-08T23:45:00.000+01:002016-03-06T16:28:44.699+01:00Meu tabule de quinoa com couve<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGrEj9E_ZnWF3iaoCJVo0rh_wU_BFhVZX6PwPbLAc5SN9cpEmbXbyV2ZI2_R0dc58PNDZ4lVbRA0_0yQWgah1N0e_29Ij_XiDotkIZGab2HdlGespVZi1wL7VtsWWecC6oz56B4N6-oWib/s1600/IMG_0044.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGrEj9E_ZnWF3iaoCJVo0rh_wU_BFhVZX6PwPbLAc5SN9cpEmbXbyV2ZI2_R0dc58PNDZ4lVbRA0_0yQWgah1N0e_29Ij_XiDotkIZGab2HdlGespVZi1wL7VtsWWecC6oz56B4N6-oWib/s640/IMG_0044.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR1J3SYqsXkTj0YNZZe19QVxcGPEosxNUswWf5zisUi-Thjfpm_QSHbH2Ktw-kFsnZlM2mKLVkFscDBkRrX2znmL3S20BQmRJSowknrPLnMghHicQwgpeQKPkuO5Co7bRUyUOf3hQhUXxW/s1600/IMG_0048.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR1J3SYqsXkTj0YNZZe19QVxcGPEosxNUswWf5zisUi-Thjfpm_QSHbH2Ktw-kFsnZlM2mKLVkFscDBkRrX2znmL3S20BQmRJSowknrPLnMghHicQwgpeQKPkuO5Co7bRUyUOf3hQhUXxW/s640/IMG_0048.jpg" /></a></div><br />
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Estou completamente viciada neste meu tabule de quinoa! O que quer dizer que: faço praticamente toda semana e como dele durante alguns dias direto, pois, ele rende bem e sobra. Além disso, não são todos os integrantes da família que comem deste prato. Antes de mais nada é importante frisar que esta é uma versão bem heterodoxa do tabule, um prato típico de diversos países do oriente médio feito com trigo (ou bulgur, trigo integral mais escuro) mas que eu faço com quinoa, estas sementinhas bolivianas, alimento tradicional dos povos andinos e couve. Quinoa é uma semente bem pequenina, mais ou menos do tamanho dos caquinhos de trigo usados para fazer tabule, que não contém glúten e pode ser consumida sem contraindicação por celíacos. Mas por ser semente, a quinoa contém ácido fítico, um compomente comum de sementes em geral, cuja presença serve para evitar que elas brotem, mas que pode ser levemente indigesto, deixando a semente mais difícil de digerir por alguns seres vivos. <b>Por isso eu recomendo deixar as sementinhas de molho antes de cozinhar. O molho e o próprio cozimento, anulam a presença do ácido fítico.</b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqx3hfa0qLj3A0qHCY3zfhQBlTcSBdbFuKyn0eO5Afq-Rb8fgkg1AKnQfjfLHQaiu3fCcYxQKZKMYX5uDujJLcPiqEZkAfmMDFurbKkxEt2ou5_hsubMnRjw-jjmlPjF0mCF9Tt77T9ims/s1600/IMG_0045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqx3hfa0qLj3A0qHCY3zfhQBlTcSBdbFuKyn0eO5Afq-Rb8fgkg1AKnQfjfLHQaiu3fCcYxQKZKMYX5uDujJLcPiqEZkAfmMDFurbKkxEt2ou5_hsubMnRjw-jjmlPjF0mCF9Tt77T9ims/s640/IMG_0045.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih9GL878EnjM6SU0DXJpisPyJcW9HOZc8RkDz2D2sXG3RJ_0i-_r7Oyoypi1T9N0CW-OgOzs8E-E7SOH-XwSwhlPDiwRF55m_tSTW0Y_FpeM8Q4pnAnL-YquMmGCBmseb1iU4J9sG-ueQG/s1600/IMG_0049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih9GL878EnjM6SU0DXJpisPyJcW9HOZc8RkDz2D2sXG3RJ_0i-_r7Oyoypi1T9N0CW-OgOzs8E-E7SOH-XwSwhlPDiwRF55m_tSTW0Y_FpeM8Q4pnAnL-YquMmGCBmseb1iU4J9sG-ueQG/s640/IMG_0049.jpg" /></a></div><br />
Como vendo muita quinoa lá na loja, eu faço quinoa sempre que posso, geral da "branca" ou da vermelha e acho a quinoa é uma delícia, tanto o sabor como a textura. Mas reconheço que há controvérsias. Independente de ser um alimento com alto valor nutricional, versátil e sem glúten, a quinoa é um alimento caro e importado que não faz muita diferença na vida daqueles brasileiros que comem uma dieta tradicional bem balanceada. Por isso eu não recomendo como um alimento essencial. <b>Não acho fundamental a pessoa comer quinoa</b>. Mas, se a pessoa for como eu, curiosa e metida; se interessar por provar coisas diferentes, neste caso eu acho que vale a pena comer uma quinoa aqui ou ali, como um novo tipo de alimento. Principalmente para aquele alérgicos a glúten e trigo. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjepHzJViLOwsBf_K1Kx4mJIQUWUAgIH3d476e_kirTtryzj-lAzg50jEsVduqeNKupVZD8h0C5Cx9l_rY8jmV2pTKBSaXejm9byaE8v6IhVaY0fi5B2oIc5V-TNCuaezUVhU2Ql9ssWxSX/s1600/IMG_0050.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjepHzJViLOwsBf_K1Kx4mJIQUWUAgIH3d476e_kirTtryzj-lAzg50jEsVduqeNKupVZD8h0C5Cx9l_rY8jmV2pTKBSaXejm9byaE8v6IhVaY0fi5B2oIc5V-TNCuaezUVhU2Ql9ssWxSX/s640/IMG_0050.jpg" /></a></div><br />
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Essa receita resultou de uma quinoa misturada com uma sobra de couve refogada. Eu gostei tanto que passei a fazer couve especialmente para misturar com quinoa. Eu preparo, deixo esfriar e depois misturo tudo num pote grande. Quando a quinoa e a couve estão frias eu adiciono os demais ingredientes, misturo bem, tempero e sirvo. Comemos com tudo, mas combina especialmente bem com espetinhos grelhados. Mas sirvo com bolinhas de carne, peixe refogado, peixe cru, com outros vegetais, com ovo cozido, com muzzarela ou queijo de coalho picado. O céu é o limite para este tabule de quinoa.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRT8Fy4hcD2_jWehQL1aZAb-lP5QonFc17ZwFo-R82olygOS0tPImuAZeUvWp0QULGvCW754o0ARlEMVufN5RmUeSJiSefNIWMIHRBMfo4tcl9MDqL-sGklV2vH9KTmMLyjzuNXS-G_AQX/s1600/IMG_0051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRT8Fy4hcD2_jWehQL1aZAb-lP5QonFc17ZwFo-R82olygOS0tPImuAZeUvWp0QULGvCW754o0ARlEMVufN5RmUeSJiSefNIWMIHRBMfo4tcl9MDqL-sGklV2vH9KTmMLyjzuNXS-G_AQX/s640/IMG_0051.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFGIZhqGKNZOLRBJBWlwJgejlPpQ2iEg16Phq_1E3h-9uouNa6UXqzAFDcVeo0pafNoY9M6PcfVPEJcpHqSFrKi5Txgg8ZgOwgEcsZ_PPyGRT3vinlNSOv5K9zk9hEtExIutQSmDNeyQs/s1600/IMG_0052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFGIZhqGKNZOLRBJBWlwJgejlPpQ2iEg16Phq_1E3h-9uouNa6UXqzAFDcVeo0pafNoY9M6PcfVPEJcpHqSFrKi5Txgg8ZgOwgEcsZ_PPyGRT3vinlNSOv5K9zk9hEtExIutQSmDNeyQs/s640/IMG_0052.jpg" /></a></div><br />
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<b>Tabule de Quinoa com Couve</b><br />
<br />
Uma xícara de quinoa<br />
Um pé de couve cortado em tiras bem fininhas<br />
Um pepino inteiro picado em cubinhos bem pequenininhos<br />
Um pimentão vermelho picado em cubinhos bem pequenininhos<br />
Meia cebola média picada em cubinhos mínimos<br />
Salsinha a gosto bem picadinha<br />
Um dente de alho bem picadinho<br />
Azeite extra virgem a gosto<br />
Vinagre de maça ou de arroz a gosto<br />
Suco de um limão a gosto<br />
Sal e pimenta do reino a gosto<br />
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Como:<br />
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Primeiro prepare a quinoa. Na noite anterior lave e deixe de molho. No dia seguinte descarte a água e lave as sementes um pouco mais. Ferva uma xícara e meia de água e coloque a quinoa lavada na água fervendo com um pouco de azeite e sal. Deixe a quinoa cozinhar, até ficar levemente al dente. A quinoa vai cozinhar rápido. Escorra a quinoa cozida numa peneira e deixe esfriar coberta. <br />
<br />
Lave bem as folhas e pique a couve em tirinhas bem fininhas, como se fosse fazer couve a mineira. Refogue a couve picadinha com um pouco de azeite e um dente de alho picado bem pequenininho. Adicione um cheirinho de sal e cozinhe levemente, sem deixar perder a cor. A couve vai dar uma bela reduzida. Cuidado para não cozinha demais. Reserve.<br />
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Num pote grande coloque a quinoa, a couve, pepino, pimentão, cebola e mexa bem. Adicione os temperos (sal, pimenta, azeite, vinagre e limão e misture bem. Prove e ajuste o tempero. No fim adicione bastante salsinha picada e mistura mais uma vez. <br />
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Rende seis porções. Dura até três dias na geladeira.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ3a1GgM37P3MAbc3_cET9M5HyAiYcto7elnItVUmGwIukWW9Y9SruCBE_0Tn_1rT54cAruqMjBZuMbeVT_oX1BhiTwuf9O25UjLaA4AjHntIs-Q5iCoOHlcIwm_otrgluoV5jv4hxzp8r/s1600/IMG_0043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ3a1GgM37P3MAbc3_cET9M5HyAiYcto7elnItVUmGwIukWW9Y9SruCBE_0Tn_1rT54cAruqMjBZuMbeVT_oX1BhiTwuf9O25UjLaA4AjHntIs-Q5iCoOHlcIwm_otrgluoV5jv4hxzp8r/s640/IMG_0043.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwfFqft8UkVCFFANy3IT5XIBJbjRoOrs5fPAijkFbJedEnnMUZZHJVtNyRXIsf-xS4-zrdjiaqkzUfOTmfy1igctiHNiHjQWdV_dxvg3T3fBAoJbEjusAU_AwP7D-rsegAEkKPUsruQAO/s1600/IMG_0053.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwfFqft8UkVCFFANy3IT5XIBJbjRoOrs5fPAijkFbJedEnnMUZZHJVtNyRXIsf-xS4-zrdjiaqkzUfOTmfy1igctiHNiHjQWdV_dxvg3T3fBAoJbEjusAU_AwP7D-rsegAEkKPUsruQAO/s640/IMG_0053.jpg" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-72100052152216839142015-01-28T22:28:00.002+01:002015-01-28T22:28:16.677+01:00Minha Vitamina Verde...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFaXZCkbZf21ny4FV9_dsSgf8gXuVT_10u_TzDd_lWgyadw0eYk74d4cI55mGxwTmDtQPJ3FgGutUsdRPTn7khhYEISmUn9BCSy2-dwi-QmzbgLcKMjeuki-jk01QTDutFq1jkPcbHIg7s/s1600/IMG_0086.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFaXZCkbZf21ny4FV9_dsSgf8gXuVT_10u_TzDd_lWgyadw0eYk74d4cI55mGxwTmDtQPJ3FgGutUsdRPTn7khhYEISmUn9BCSy2-dwi-QmzbgLcKMjeuki-jk01QTDutFq1jkPcbHIg7s/s640/IMG_0086.jpg" /></a></div><br />
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Os sucos e vitaminas verdes estão em todo canto e para quem, como eu, bebe vitaminas de frutas com vegetais desde criancinha, não há novidade alguma na moda das vitaminas verdes... Mas acho que as novas modas sempre contribuem positivamente para educar, neste caso reforçar o hábito de consumir essas vitaminas de excelente valor nutricional, junto as novas gerações... <br />
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Mas preciso confessas que acho muita graça da forma como os velhos sucos, tão comuns lá em casa e em qualquer loja de sucos do Rio, foram rebatizados com nomes da moda. Uma andada pelos <a href="http://www.hortifruti.com.br/">Hortifrutis</a> do Rio e a pessoa (já com uma certa idade, diga-se de passagem) morre de rir com os novos apelidos: suco detox, suco energético, suco bronzeador, suco diurético, suco refrescante, suco da mulher etc... Até os mais distraídos sem surpreendem!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVvoMHsvf36D4Ang2dVQsqWvXtwMwbCnuWSMJCXbzqB1Y4ZAyKiFKjpD7NAw1b7COCevYsQK-vLKLOAtDCcZBNZuw6SekwdP9WLqn8PlHb6qBhj8p1WFThrOXIdQkRzGJRwKOf6tYIgKXe/s1600/IMG_0084.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVvoMHsvf36D4Ang2dVQsqWvXtwMwbCnuWSMJCXbzqB1Y4ZAyKiFKjpD7NAw1b7COCevYsQK-vLKLOAtDCcZBNZuw6SekwdP9WLqn8PlHb6qBhj8p1WFThrOXIdQkRzGJRwKOf6tYIgKXe/s640/IMG_0084.jpg" /></a></div><br />
<br />
Mas para essa velha carioca, as vitaminas sempre foram um porto seguro. Preparadas com frutas e vegetais frescos, sem adição de açúcar e/ou adoçantes e sem misturar com sucos prontos, são parte do conhecimento que herdei de minha mãe, que sempre fez sucos e vitaminas sensacionais lá em casa. A minha vitamina verde é deliciosa e rica, não apenas de sabor, mas de nutrientes. E pode ser feita com a folha que você desejar. Eu uso espinafre pois acho o espinafre delicioso e é super saudável. Mas se você tiver acesso a outras alternativas como couve e/ou agrião, também está valendo. Uma coisa que eu nunca uso é salsão pois acho indigesto demais.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPtv2emIltvBgl3cgTxQHH7tytIRZNxlJPE5vgSU7zi3xHf0D8eaSpngd_k4FIg2s0C6Cdbjo1vm35dbM1Mw49HSCO4-iT9y2vtMBHqsOqKnJuPR3dgqKckbTErrsZPckuu3aKRmjA8Ve/s1600/IMG_0085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUPtv2emIltvBgl3cgTxQHH7tytIRZNxlJPE5vgSU7zi3xHf0D8eaSpngd_k4FIg2s0C6Cdbjo1vm35dbM1Mw49HSCO4-iT9y2vtMBHqsOqKnJuPR3dgqKckbTErrsZPckuu3aKRmjA8Ve/s640/IMG_0085.jpg" /></a></div><br />
<b><br />
Vitamina verde</b><br />
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100g de folhas de espinafre (ou agrião, ou couve)<br />
Meio abacate<br />
Uma banana e meia (usei uma banana + pedaços de uma banana congelada)<br />
Pedaços de abacaxi (usei congelado)<br />
Um kiwi inteiro<br />
Uma ou duas laranjas seletas<br />
Um naco de pepino<br />
Água filtrada e gelo para bater<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8rXUOkgsGUPwp0wSc0sUmTAA-m-jrzizd6-8W9iISl_fRGRa_8ndxomSDU6VzhRFPRoHRUXZxJ7UHzYLBySDpz-FQhezNlKl1u9t0VHryOqfUqoCeYQJ_V8nffqtBjUp9K84ij6x11nct/s1600/Recently+Updated3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8rXUOkgsGUPwp0wSc0sUmTAA-m-jrzizd6-8W9iISl_fRGRa_8ndxomSDU6VzhRFPRoHRUXZxJ7UHzYLBySDpz-FQhezNlKl1u9t0VHryOqfUqoCeYQJ_V8nffqtBjUp9K84ij6x11nct/s640/Recently+Updated3.jpg" /></a></div><br />
Como:<br />
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Coloque todos os ingredientes no copo de um liquidificador, adicione água filtrada gelada em quantidade suficiente para cobrir metade do volume dos ingredientes. Adicione mais ou menos líquido de acordo com sua preferência por uma consistência mais fina ou mais grossa. Mas não encha demais de água, para não ficar muito aguado. Lembre que o espinafre ocupa espaço no copo do liquidificador, mas depois de batido não gera muito suco. Adicione gelo se desejar e bata bem até ficar uma vitamina bem homogênea, sem pegaços de folha de espinafre. É importante bater bem pois a vitamina não será coada e precisa estar sem pedaços. <br />
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Sirva imediatamente. Rende 4 copos grandes.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKTh2aqN7L44tdbGJ_3FRCazcF-59s7JNQ-Plao_6b_F3I8OfOlUyjim2S7LKE29CIkYbSKHqvcsCbrUQ1nrZOtpUz3q0LzY-1X62052muEJOfyt-NhVUkJFXCDMqOQhFyKFVvSvY5C0nV/s1600/IMG_0078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKTh2aqN7L44tdbGJ_3FRCazcF-59s7JNQ-Plao_6b_F3I8OfOlUyjim2S7LKE29CIkYbSKHqvcsCbrUQ1nrZOtpUz3q0LzY-1X62052muEJOfyt-NhVUkJFXCDMqOQhFyKFVvSvY5C0nV/s640/IMG_0078.jpg" /></a></div><br />
Dicas:<br />
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- Para ficar cremoso e homogêneo eu sempre adiciono abacate e banana. Com a adição dessas duas frutas, mesmo batendo o suco/vitamina com água, o suco fica homogêneo e praticamente não se separa. Claro que, se você deixar o suco de um dia para o outro, os sólidos do suco acabam se separando da água. Mas o suco deve ser consumido imediatamente, principalmente sucos com banana e abacate, muito sensíveis a oxigenação. <br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-6814210268417247982014-08-29T15:50:00.001+02:002014-08-29T15:51:55.252+02:00Xarope de Groselha, com e sem Açúcar<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfu_ZVVy32bp4-GM3C2GF0Xhg1p4ZgMSLTW2Ejl6h3quvL1uAEKdlTwGhc0XKhJtD6GTo0USPa0OlUdbGjoSQanwhge9ftWgDtqACCX7M4K4Ov1ooNgXyRlWZYeOS0ahqeunTzOc8NAM3/s1600/190820141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfu_ZVVy32bp4-GM3C2GF0Xhg1p4ZgMSLTW2Ejl6h3quvL1uAEKdlTwGhc0XKhJtD6GTo0USPa0OlUdbGjoSQanwhge9ftWgDtqACCX7M4K4Ov1ooNgXyRlWZYeOS0ahqeunTzOc8NAM3/s640/190820141.jpg" /></a></div><br />
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O melhor verão de todos os tempos está terminando por aqui. Muito calor e sol, tudo bem acima do padrão escandinavo desta estação, onde verão não é sinônimo de calor. Há verões por aqui quando os dias são apenas menos frios do que o inverno, com um pouco menos chuva em dias mais longos, mas de sol cansado. Sol cansado? Vai entender o que eu quis dizer com isso... Mas parece que o ano de 2014 teve o verão mais quente dos últimos 70 anos, e foi sensacional. Como de costume, colhemos montes de groselhas nos arbustos do nosso jardim. Groselha é uma frutinha suculenta, de sabor levemente terroso, azedinha, de vermelho profundo e por isso é muito usada em geléias, molhos e no famoso xarope feito do suco a partir das frutas cozidas e reduzido. O xarope é em geral consumido como refresco. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmfIL1g5CJYRrJRcHsbce4W9XpRSC2aHalM0BolWN52ynBLdekbfzY9-W-Z3MZpi_nXLBSXTAEN2nOkjAbQXe1aheiq-HaDwzbsfI5bKSwxN83uiENuBSDJYJ9nSg5H8zGnPOwln_P9ogg/s1600/05072014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmfIL1g5CJYRrJRcHsbce4W9XpRSC2aHalM0BolWN52ynBLdekbfzY9-W-Z3MZpi_nXLBSXTAEN2nOkjAbQXe1aheiq-HaDwzbsfI5bKSwxN83uiENuBSDJYJ9nSg5H8zGnPOwln_P9ogg/s640/05072014.jpg" /></a></div>Os arbustos carregadinhos de groselhas são lindos demais... <br />
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Apesar da minha convicção a cerca dos benefícios de viver uma vida sem adição de açúcar, eu preciso frisar que faço diversas coisas com açúcar, entre elas faço geléias e xaropes de frutas. Eu concordo com Dr. Robert Lustig e <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/aug/24/robert-lustig-sugar-poison">nesta entrevista</a> ele coloca claramente que não se deve banir o açúcar, mas aceitar que assim como outras drogas, bebida e cigarros, o açúcar é uma substância que vicia e o excesso de açúcar é principal causa de uma série de doenças que afetam a sociedade moderna. Com açúcar, todo cuidado é pouco. Por isso, se você puder leia a <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/aug/24/robert-lustig-sugar-poison">entrevista</a> e depois compre o <a href="http://www.amazon.co.uk/Fat-Chance-bitter-truth-about-ebook/dp/B00A626UYW">livro</a> do Lustig. Ele vai mudar a sua vida. E por isso, por mais que eu evite açúcar, eu também faço coisas com açúcar para o Per e as crianças, muito poucas, mas faço. As geléias e licores em geral também servem como presente para os amigos e familiares. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7KZagrz-wfVYA_ezAKbkZfjUeVyt6yzMV6q5qEO_CRj-IUWuDNROesrdALhMprD_sPMmGA2NfRcJlhedQBDMNPChzvSBaCSyNaVOyaXmWzE7r_y3li0zsg9Sr2muAGev1Oq8axsI1Srq/s1600/050720141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX7KZagrz-wfVYA_ezAKbkZfjUeVyt6yzMV6q5qEO_CRj-IUWuDNROesrdALhMprD_sPMmGA2NfRcJlhedQBDMNPChzvSBaCSyNaVOyaXmWzE7r_y3li0zsg9Sr2muAGev1Oq8axsI1Srq/s640/050720141.jpg" /></a></div>Os gatinhos são a melhor companhia para uma colheita de groselhas...<br />
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Em geral, quando temos groselhas, eu faço geléia de groselha e a minha receita você encontra <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2010/09/paezinhos-com-geleia-de-groselha.html"><b>aqui</b></a>. Mas as crianças não gostam de geléia de groselha, preferem comer as frutinhas frescas ou o refresco de groselha feito com o xarope e por isso este ano eu fiz apenas xarope, COM e SEM adição de açúcar. As receitas abaixo são praticamente idênticas, a única diferença é a adição de açúcar o que deixa o xarope mais denso, melado e com validade mais longa. O xarope de groselha adoçado, se engarrafado em vidro esterilizado e depois fervido para ser lacrado contra ar, pode ser guardado por seis a nove meses fora da geladeira, se protegido do sol e calor. O xarope sem açúcar pode se engarrafado corretamente pode ficar na geladeira por cerca de dois a três meses.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2LBL_Yqz4a6_D0Md7jVTDvqsqNfqddhI8BjSZtKQn-Ep1ffx3a7KMAHfA0t3FfBXn70Se_4VZ9HLUFduVWzcxrk2hiTlZ6gXNroSezRaT8sY0RXJgOyrShHkim2bf5felH2-VYxfQW_Do/s1600/13082014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2LBL_Yqz4a6_D0Md7jVTDvqsqNfqddhI8BjSZtKQn-Ep1ffx3a7KMAHfA0t3FfBXn70Se_4VZ9HLUFduVWzcxrk2hiTlZ6gXNroSezRaT8sY0RXJgOyrShHkim2bf5felH2-VYxfQW_Do/s640/13082014.jpg" /></a></div><br />
<b>Xarope de groselha SEM Açúcar</b><br />
<br />
1,5kg de groselhas frescas ou congeladas<br />
500 ml de água<br />
Raspas de uma baunilha ou meia colher de chá de baunilha em pó <br />
Duas colheres de sopa de suco de limão verde ou amarelo<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Xarope de Groselha COM Açúcar </b><br />
<br />
1,5kg de groselhas frescas ou congeladas<br />
400 ml de água<br />
300 gramas de açúcar<br />
Raspas de uma baunilha ou meia colher de chá de baunilha em pó <br />
Duas colheres de sopa de suco de limão verde ou amarelo<br />
<br />
<br />
Como:<br />
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<br />
Coloque as groselhas e a água numa panela de fundo grosso e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até ferver, abaixe o fogo se necessário e deixe as frutinhas cozinharem até que as groselhas se desfaçam totalmente. Se preferir use um amassador de batatas para ajudar e esmague as groselhas enquanto elas cozinham. Se a água começar a evaporar rápido demais adicione um pouco mais de água. Enquanto as groselhas cozinham coloque uma peneira grande de metal sobre um pote ou jarra e forre com uma toalha de linho ou um pano de drenar queijo. Quando as groselhas estiverem bem desfeitas e macias transfira as frutas para a peneira forrada com o pano de linho grosso e deixe-as drenar por cerca de duas horas, ou uma noite toda. Se deixar pingar a noite inteira cubra e coloque na geladeira para evitar moscas ou poeira. Não pressione as groselhas para evitar que o xarope fique nebuloso pois você quer um líquido vermelho transparente. <br />
<br />
Depois de drenar o suco das groselhas, transfira para uma jarra medidora e confira a quantidade de suco obtida. <b>A quantidade de suco vai determinar a quantidade de açúcar. Se você for preparar um xarope sem açúcar, não vai precisar calcular mais nada.</b> A receita da minha sogra diz que a quantidade de açúcar do xarope deve ser igual a metade daquela de suco, por exemplo: se você obtiver 800ml, adicione 400ml de açúcar (duas xícaras de 200ml). Mas eu não segui esta regra. Eu obtive 800ml de suco de groselhas mas usei apenas cerca de 300ml de açúcar (uma xícara de 250ml bem cheia). <br />
<br />
<b>Para o xarope sem açúcar:</b> Coloque os 800 ml de suco, a baunilha e o suco de limão de volta na panela e deixe que ferva. Reduza o fogo para médio-brando e cozinhe por 15 a 20 minutos. <br />
<br />
<b>Para o xarope com açúcar:</b> Coloque os 800 ml de suco, os 300ml de açúcar, a baunilha e o suco de limão de volta na panela e deixe que ferva. Reduza o fogo para médio-brando e cozinhe por 10 minutos. Cuidado para não cozinhar mais do que o necessário para não virar geléia. <br />
<br />
Desligue o fogo e coloque o xarope quente em dois ou três vidros esterilizados (i.e. fervidos por 10 minutos e com as tampas lavadas com água fervendo) e ainda quentes. Feche os vidros sem pressionar demais e deixe esfriar totalmente. Quando esfriar as tampas vão "popar" e formar vácuo. Se usar garrafas, use a mesma técnica. Xarope com açúcar pode resistir até 9 meses se os vidros forem propriamente esterilizados e lacrados. Xarope sem açúcar pode resistir até 3 meses, <b>em geladeira</b>, se os vidros forem propriamente esterilizados e lacrados. <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CIgho0J8aVubPAswdNkwQAASCMLTVqDXHr7Py9vYMzluE0Cf7O1f2jvPuWjwGUspmyFT1Q6Sp27r4-rTGhMpiDTDgN8QTHn36qGi5eKPU7to4qFwCow7-PaaRxn5oAsIxj0219l-EVe9/s1600/130820141.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3CIgho0J8aVubPAswdNkwQAASCMLTVqDXHr7Py9vYMzluE0Cf7O1f2jvPuWjwGUspmyFT1Q6Sp27r4-rTGhMpiDTDgN8QTHn36qGi5eKPU7to4qFwCow7-PaaRxn5oAsIxj0219l-EVe9/s640/130820141.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZVHH3NWx2sj6Y_95oBq1YDt12DEodXhiR5VaFLfRZlunkgm-vwBZb_SE01mIOw6iihmPZYIsngr6boW1wW5s2auS8pem7AmXXkfkMaNN7jCYS-YFBDar8ayT08YgwLN-JS1a7PA7qGVZ/s1600/130820142.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZVHH3NWx2sj6Y_95oBq1YDt12DEodXhiR5VaFLfRZlunkgm-vwBZb_SE01mIOw6iihmPZYIsngr6boW1wW5s2auS8pem7AmXXkfkMaNN7jCYS-YFBDar8ayT08YgwLN-JS1a7PA7qGVZ/s640/130820142.jpg" /></a></div><br />
E no fim eu dei uma decoradinha as garrafas com <i>masking tape</i> para simular um lacre e embelezar um pouco o vidro.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh52pSvNCs5T43gKwaHgUKgYXreZot9nx0tqHi-C4_6Q3TddOpzVMcg18RwWdQtVUvUeVX1dtML0mC8xy0qAfZg0z5ww7PznzM0ncgWmFveUyX4GFl9rbly081bxdLGGevBBuyrnPI1ibi8/s1600/Recently+Updated.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh52pSvNCs5T43gKwaHgUKgYXreZot9nx0tqHi-C4_6Q3TddOpzVMcg18RwWdQtVUvUeVX1dtML0mC8xy0qAfZg0z5ww7PznzM0ncgWmFveUyX4GFl9rbly081bxdLGGevBBuyrnPI1ibi8/s640/Recently+Updated.jpg" /></a></div><br />
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Na hora de servir adicione um dedo de xarope para um copo de 250 ml de água gelada. Se você fez o xarope sem açúcar e desejar adoçar use um adoçante de sua preferência. Eu recomendo gotas de stevia pura e/ou stevia com eritritol. Cuidado com as misturas de stevia com adoçantes artificiais.<br />
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Sirva com gelo... <br />
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PS. A receita das panquecas de trigo saraceno virá na próxima postagem. <br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-56468931751482209952014-08-08T23:24:00.000+02:002014-08-09T01:30:58.900+02:00Pãezinhos Enrolados de Espelta e Centeio com Recheio de Canela. Sem Adição de Açúcar...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsMDMRUYMKZaRZpIM2MCnxjhMhzGyZbJa6vl6ub9lDHX9TCcdZmzRBYCazzuzLKy9AkkMCk_t7WlD-wV21OMSsfoy3gLuieJZa3bG2xz56N-6Rx_fdRSPiZ_OS3HD-92ZwHDZE9tzzrfSU/s1600/DSC_0784.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsMDMRUYMKZaRZpIM2MCnxjhMhzGyZbJa6vl6ub9lDHX9TCcdZmzRBYCazzuzLKy9AkkMCk_t7WlD-wV21OMSsfoy3gLuieJZa3bG2xz56N-6Rx_fdRSPiZ_OS3HD-92ZwHDZE9tzzrfSU/s640/DSC_0784.jpg" /></a></div><br />
Uma das maiores paixões norueguesas é um pãozinho doce enrolado e recheado de canela, açúcar e manteiga, o chamado <i>kanel boller</i> e eu já escrevi sobre o <a href="http://saborsaudade.blogspot.no/2009/05/uns-paes.html"><b>kanel boller aqui</b></a>. A receita típica é naturalmente carregada de açúcar e, além do açúcar da massa e do recheio, um kanelboller típico ainda leva uma calda de açúcar por cima do pão. Um verdadeiro exagero. Mas se você puder, dá para rachar um <i>kanel boller</i> com alguém que você ama e curtir sua meia dose de açúcar sem culpa. Mesmo podendo, por que não fazer uma versão um pouco menos junk? <br />
<br />
O problema com o açúcar é que: 1. faz mal, 2. engorda e 3. vicia, e é um vício dificílimo de abandonar pois ao redor do açúcar há toda uma imensa convenção social te convidando permanentemente a comer alguma coisa doce e será muito difícil evitar. Então, se você não quiser correr riscos, melhor achar alternativas para saciar o desejo de comer um pãozinho doce com recheio de canela. E aqui vai uma receita alternativa com substitutos do açúcar e farinhas integrais com uma quantidade maior de fibra para reduzir o ritmo acelerado dessa bomba de carboidratos... <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCYMUyjxoq60j4JLwF8ZXmXT4NsQfNGRebb2r2ezefCFqG_g9r_8YUnOITdetxWl6emcW4_Mtst8UrRwmxkzPlzdq9gAsST9uXxPCWlX39EIoWbqxd0475-Xryj8mtilznqOpj277hcksr/s1600/DSC_0779.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCYMUyjxoq60j4JLwF8ZXmXT4NsQfNGRebb2r2ezefCFqG_g9r_8YUnOITdetxWl6emcW4_Mtst8UrRwmxkzPlzdq9gAsST9uXxPCWlX39EIoWbqxd0475-Xryj8mtilznqOpj277hcksr/s640/DSC_0779.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqJfi_XCknRc3D3VoiM4i24ZseY3EvU5NCd0iVA_hRJm1zr6pZQUnrqvnWTGOqEz-_e1p8y3CuUD2D7ct7dHnXX5BOKHJ0uRjKcR1yCGxQHEkbSkgSpLz3h2HoXPM_QeOxlXxim7q-_Vi/s1600/DSC_0778.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqJfi_XCknRc3D3VoiM4i24ZseY3EvU5NCd0iVA_hRJm1zr6pZQUnrqvnWTGOqEz-_e1p8y3CuUD2D7ct7dHnXX5BOKHJ0uRjKcR1yCGxQHEkbSkgSpLz3h2HoXPM_QeOxlXxim7q-_Vi/s640/DSC_0778.jpg" /></a></div><br />
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Eu já confessei por aí que acho todos os substitutos do açúcar horríveis. Quando faço uso deles é para criar alguma alternativa realmente saborosa que justifica o uso do substituto ao invés do açúcar branco comum e é o caso desses pãezinhos, feitos para uns visitantes muito especiais. Fiz com o adoçante eritritol + stevia. Mas acho importante lembrar que sempre que uso a palavra "adoçante" eu estou me referindo apenas aos substitutos do açúcar de origem orgânica e <b>não artificiais</b>, que por diversos motivos são considerados seguros para uso doméstico e na indústria alimentícia. <br />
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Você sabe quais são os adoçantes totalmente artificiais que eu nunca usei e jamais usarei? são aqueles artificiais, produzidos a partir de compostos químicos e que são exatamente como remédios e exatamente como eles, cheios de contra-indicação e problemas. Esses são os adoçantes artificiais que eu acho que ninguém deveria usar:<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame">aspartame</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Saccharin">sacarina</a>, <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Cyclamate">ciclamato</a> e <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Sucralose">sucralose</a>, <b><br />
<br />
Em adoçantes artificiais eu não coloco a minha mão</b>. Mas da sua vida que decide é você. <br />
<br />
Quando menciono adoçantes, ou substitutos de açúcar, me refiro a uma classe menos nefasta de adoçantes, aqueles do grupo dos <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Polyol">Poliols</a> os álcools de açúcar e a Stevia. Todos os adoçantes "poliols", ou "álcools de açúcar" são compostos orgânicos que ocorrem naturalmente a partir da fermentação de frutas e vegetais diversos. Todos os poliols/alcools de açúcar tem os nomes terminados em "OL, mas nem todos podem ser consumidos por humanos. Lembre que Metanol e Etanol, por exemplo, fazem parte deste grupo e são extremamente tóxicos. <br />
<br />
<br />
Os alcools de açúcar <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Sugar_alcohol">(sugar-alcohols)</a> contém em geral baixas calorias, alguns deles são registrados como contendo "zero caloria", mas conteúdo exato do eritritol, por exemplo, é de cerca de 0,2Kcal/g enquanto o açúcar tem 4kcal/g. Em alguns países (EUA e Japão) os poliols são registrados como contendo zero calorias 0kcal/g pois o valor de 0,2kcal é arredondado para baixo. No caso do eritritol, que uso nesta receita, 90% dele é absorvido pelo sangue ainda no intestino delgado e apenas 10% é entra no colón, diferentemente de outros adoçantes desse grupo, como <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Xylitol">xylitol</a> e <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Sorbitol">sorbitol</a> que muito frequentemente podem causar um efeito laxativo bem incômodo. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLULeyCI60DbSjPzPy9sw8cVGT3VYtloQxg5Vm1AxJlEOcGREfshIqUp_98ENBulRQuZpnXmTUDyvyGMRGztvTc35Bnk8GKBrx7YIg8Ztn2yRCFcndygZn5uAQdYLOlZBOxRs7VZ3pkDe/s1600/DSC_0788.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKLULeyCI60DbSjPzPy9sw8cVGT3VYtloQxg5Vm1AxJlEOcGREfshIqUp_98ENBulRQuZpnXmTUDyvyGMRGztvTc35Bnk8GKBrx7YIg8Ztn2yRCFcndygZn5uAQdYLOlZBOxRs7VZ3pkDe/s640/DSC_0788.jpg" /></a></div><br />
O adoçante que eu uso neste pãozinho é a <a href="http://soma.no/produkter/steviosa/">steviosa</a>, uma mistura de 98% eritritol e 2% stevia que tem cara de açúcar cristal, mas não é. O <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol">Erythritol</a>, em português <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Eritritol">Eritritol</a> pode ser usado tanto puro como misturado com stevia nesta receita. A diferença é que puro o eritritol é 50% menos doce do que o açúcar, enquanto a mistura dele com a stevia ajuda a criar um produto com consistência parecida a do açúcar e tão doce quanto. A mistura é tão desigual pelo da stevia ser 40 vezes mais doce do que o açúcar. <br />
<br />
De qualquer maneira, muito cuidado na hora de usar os danados dos adoçantes, é necessário escolher com muita atenção e paciência o que usar e o que cozinhar o tipo de adoçante que você escolheu, pois os resultados podem ser surpreendentes. Algumas coisas funcionam melhor do que outras. Pães são um bom começo, para quem nunca usou esses produtos e quer se aventurar. A massa responde da mesma forma, sem problemas, pois a quantidade de açúcar na massa é pequena. O eritritol com stevia funcionam muito bem no recheio também, e a não faz a menor diferença na mistura com canela pão no recheio do pão. Importante: o resultado final é significativamente menos doce pelo simples fato de levar bem menos adoçante do que o equivalente em açúcar da receita original. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbSXaiI_T2UrMs7EF3zos_RfmHhovSuIK4O-UZeWr0YHMINqsS9vVVlbV83_NHoz1ADEPJZdBHs6YIv6JkySbnGjSW1J3ZC5ESQcS9QRXSLjV64Cybyii2mOMzV69X5DGlxR3Y9UGmOUO/s1600/DSC_0782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCbSXaiI_T2UrMs7EF3zos_RfmHhovSuIK4O-UZeWr0YHMINqsS9vVVlbV83_NHoz1ADEPJZdBHs6YIv6JkySbnGjSW1J3ZC5ESQcS9QRXSLjV64Cybyii2mOMzV69X5DGlxR3Y9UGmOUO/s640/DSC_0782.jpg" /></a></div><br />
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<b>Pãozinho Doce de Espelta e Centeio com Recheio de Canela</b> (<i>Kanelboller</i>)<br />
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Massa:<br />
500 ml de leite <br />
1/2 xícara de manteiga + manteiga para pincelar<br />
4 colheres de sopa de stevia em pó (*ver explicação acima)<br />
10g de fermento seco<br />
3 xícaras de espelta integral<br />
2 xícaras de centeio integral<br />
1/2 colher de chá de sal<br />
Pitada de cardamomo em pó ou uma semente de cardamomo esmagada (opcional)<br />
<br />
Recheio<br />
100 gramas de manteiga derretida<br />
Eritritol puro e/ou açúcar de stevia em pó a gosto <br />
5 colheres de sopa de canela em pó<br />
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Como:<br />
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Numa panela esquente levemente o leite e a manteiga com a stevia em pó (mistura de stevia e eritritol) e o cardamono para derreter a manteiga, o açúcar/stevia e aromatizar o leite com o cardamomo. Não deixe ferver e deixe a mistura amornar e quando estiver aproximadamente 40C. Adicione o fermento seco e a mistura das farinhas de espelta e centeio e o sal e usando as mãos ou uma colher de pau (ou use uma máquina se preferir) misture até incorporar totalmente e formar uma massa macia e grudenta. Se usar semente inteira de cardamomo amassada, remova a semente antes de adicionar o fermento e a farinha e descarte. Coloque a massa numa bacia esfarinhada e deixe a massa descansar coberta para crescer por pelo menos um hora. Depois de uma hora transfira a massa para uma superfície esfarinhada e comece a abrir a massa usando as mãos. Se a massa ainda estiver muito grudenta adicione até uma xícara mais de farinha, mas evite adicionar farinha demais para não resultar num pãozinho muito seco. <br />
<br />
Abra a massa sobre uma superfície esfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 20 X 50 cm. Quando a massa estiver do tamanho e espessura desejadas, espalhe uma camada de manteiga derretida em toda a superfície do retângulo. Misture a canela com o açúcar/stevia e salpique uma camada generosa por cima da manteiga. Enrole a massa sobre a parte menor do retângulo até formar um rocambole de massa. Feche bem as pontas, até que grudem,. Corte fatias do rocambole de massa com aproximadamente 2 cm de largura. Coloque as fatias de massa cortadas em uma forma grande, retangular ou redonda. Deixe crescer por pelo menos 45 minutos. <br />
<br />
Asse a 200C por 15-20 minutos ou até que estejam bem dourados. Quando retirar do forno pincele manteiga sem sal nos pãezinhos para dar brilho... Se preferir, cubra com calda de açúcar (sic).<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv9lu6D4dqEoEnFvzHkhgZ1b1LMCZv6V81GXyOVmYfCFPd9nd5iEhKtJBGtbFaU6wCjovURrN_Bw1lgdqld2aGyoz9B5m7uLWwMDj0r7dJcqZWW9w-rL9dVTDxqvUEi2dXdbrHdFRlcVBr/s1600/DSC_0780.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv9lu6D4dqEoEnFvzHkhgZ1b1LMCZv6V81GXyOVmYfCFPd9nd5iEhKtJBGtbFaU6wCjovURrN_Bw1lgdqld2aGyoz9B5m7uLWwMDj0r7dJcqZWW9w-rL9dVTDxqvUEi2dXdbrHdFRlcVBr/s840/DSC_0780.jpg" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-28629295549054331402014-08-06T23:56:00.000+02:002014-08-07T00:00:57.605+02:00Noites de verão, de calor e reflexão...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmKIGz1CzZFVmspZNZQMXQqw2F6LCVhJbjXbfhcSSudXKMUjxUp95auEj5ApsKXJa7bJ1RV_BUSLCV_6fPB1eVgjJ_lf4brW3Hh3rbhqgZ804IicnznZfFg7AslN3tLvFN5JhRuWY_mSa/s1600/Collages2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmKIGz1CzZFVmspZNZQMXQqw2F6LCVhJbjXbfhcSSudXKMUjxUp95auEj5ApsKXJa7bJ1RV_BUSLCV_6fPB1eVgjJ_lf4brW3Hh3rbhqgZ804IicnznZfFg7AslN3tLvFN5JhRuWY_mSa/s840/Collages2.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtEmEvVbzw05Bwqaqi9Xit0q-C1Ghrsf8FIq801iUVzCNjyEdDbrzcW09t2IoeUKdshfWQCF7tSRuJuecgnZpQ1wpYWtzD891vE5yjJXpxVxhTN3vk4kwlqhXU3lC_m-n40OIS8LQJqcr/s1600/sommer+kveld2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRtEmEvVbzw05Bwqaqi9Xit0q-C1Ghrsf8FIq801iUVzCNjyEdDbrzcW09t2IoeUKdshfWQCF7tSRuJuecgnZpQ1wpYWtzD891vE5yjJXpxVxhTN3vk4kwlqhXU3lC_m-n40OIS8LQJqcr/s640/sommer+kveld2.jpg" /></a></div><br />
Queridos,<br />
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Muito obrigada pelos muitos emails cheios de carinho e pela atenção que me é dedicada durante meus longos períodos de silêncio. Adoro receber emails, os comentários no blog, vocês me animam muito. Mas eu ainda ando devagar. Sabe aquela coisa de perder a voz interior? Estou assim, sem voz, precisando encontrar meu tom, perdido por aí. E no meio do processo muita coisa boa tem acontecido, eu nunca mudei tanto, vivo um intenso processo de transformação que é excitante mas que no fim das contas é o que tem me deixado em silêncio. <br />
<br />
Se por aqui ando quieta, minha vida anda movimentada e cheia de atividades e novas possibilidades. Além disso eu nunca li tanto, nunca aprendi tanto na minha vida. Mas ando numa fase difícil, entre outras coisas, em crise com minha vida de expatriada, sofrendo as muitas dores do longo exílio, ainda que voluntário. Mudança de país é um processo de adaptação difícil, trabalhoso, surpreendentemente longo e, mesmo depois de 10 anos vivendo aqui na Noruega, ainda sofro e me irrito profundamente com a vida na Europa... Não é fácil viver aqui, não é fácil para mim viver fora do Brasil, mas também não é fácil fazer as malas e voltar, não depois de tantos anos. São tantos detalhes complicados que o melhor é tentar se adaptar mais um pouco, rever posições e tentar renovar as energias e o amor pelo país onde se vive... <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFFpejCjJSpT2mhP8xLlJWPDbmQRPYDcNORenHWTJq8RxK-kLPsJHterEJf6qL6HXBOouLZbb28t39Z9iDcd5KlXPAm4ui1sldZ0bQv3-qT6j9WyPoyxlzfcItXmEBvXGwHB0uxeDZe7z/s1600/Collages.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoFFpejCjJSpT2mhP8xLlJWPDbmQRPYDcNORenHWTJq8RxK-kLPsJHterEJf6qL6HXBOouLZbb28t39Z9iDcd5KlXPAm4ui1sldZ0bQv3-qT6j9WyPoyxlzfcItXmEBvXGwHB0uxeDZe7z/s840/Collages.jpg" /></a></div><br />
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Neste verão maravilhoso que está dando as graças por aqui este ano, eu e Per temos saído muito, fizemos novos planos, reorganizamos nossa casa, nosso jardim e tudo mais. E o calor foi de grande ajuda, o calor me inspira e aumentou a minha disposição de sair de casa e de circular por aqui e, de uma forma, ou de outra, me alimentei novamente de Noruega, das coisas boas daqui, das coisas que me inspiram e me animam. Nunca toquei nesse assunto aqui no blog, não abertamente... mas imagino que eu amor incondicional pelo Brasil sinalizava meu vínculo forte, meu apego, meu interesse permanente e, indiretamente, demonstrava minha vontade de viver no meu país e de deixar de viver no país onde vivemos hoje. Mas nunca tinha falado isso abertamente. Do quão difícil é viver longe de casa. Mas eu não decido as coisas apenas em meu nome, somos uma família e todas as decisões aqui em casa precisam ser boas para todo mundo e isso não é uma coisa fácil de se atingir... <br />
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E nestes dias de verão, dias longos de junho e julho, sem a escuridão da noite, quando o sol brilha até as 23h, 23h30, eu me abasteci de luz e de energia vital. Incrível como o sol faz toda a diferença, iluminou tudo e produziu uma nova vida. Eu também refleti muito sobre a realidade dos sonhos, pois minha vida é uma parte da vida que sonhei quando menina, quando sonhava viver numa terra onde não houvesse noites... E não é que eu consegui! Claro que tudo tem um lado ruim. Quando menina eu detestava a noite, e sonhava com um lugar onde os dias não acabassem nunca. E nesse mesmo lugar sem noites, durante longos meses do ano, os dias são curtíssimos, praticamente sem luz do sol. E como todos os lugares do mundo, não é perfeito, é diferente de tudo o que eu mais prezo, mas é um lugar muito bom e muito generoso comigo, e eu sou muito grata por ser tão bem recebida por aqui. <br />
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Mas o fato é que nenhum lugar fora do Brasil jamais me será suficiente, onde quer que eu vá, onde quer que eu viva, um imenso pedaço de mim vai estar sempre faltando...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMQFBPdznb7Y6HfvYFWHDr_BfKT_bdBcBXhTu9Dwx-hcXcpSvM4etR4RjXEr-8SBlDRcWwYsGaTPUcEfKAfrK9Ie4DhlmvdKTI5lCVwUmIZUR4DvJBpUywPPVbRFmyUNzpfvTCj6adofW/s1600/Collages1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMQFBPdznb7Y6HfvYFWHDr_BfKT_bdBcBXhTu9Dwx-hcXcpSvM4etR4RjXEr-8SBlDRcWwYsGaTPUcEfKAfrK9Ie4DhlmvdKTI5lCVwUmIZUR4DvJBpUywPPVbRFmyUNzpfvTCj6adofW/s640/Collages1.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqa5QE55hmW1wfyI90um2AZ5K5dLT6QL47tOBEtjOkkK93kC0KqCN5aOwL0gL43glKzu-mYDPalfpI-8Yy-xG_YRM0aWvpujUaZj3mHi_KlISeYjyJfHPqK7G7Pvwv4h8D_ljJ1LLgzqzH/s1600/sommer+kveld1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqa5QE55hmW1wfyI90um2AZ5K5dLT6QL47tOBEtjOkkK93kC0KqCN5aOwL0gL43glKzu-mYDPalfpI-8Yy-xG_YRM0aWvpujUaZj3mHi_KlISeYjyJfHPqK7G7Pvwv4h8D_ljJ1LLgzqzH/s640/sommer+kveld1.jpg" /></a></div><br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-12435660830297133482014-05-19T22:49:00.000+02:002014-05-20T03:04:45.390+02:00Chocolate Caseiro com Manteiga de Amendoim e sem Açúcar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGRxaZObSzp2svTA0vdhmrwG0NT4Lgrbi2mDel0WOyUZIiWJMfllboGhwwi6vCwDmoudqw1z7lBsMumHHBM1vuUj1rUY8jUhc-jsdmcZ3gJqSNSdyEw5zwT405kJoOYdNqTiVve_WV4H8V/s1600/IMG_5361.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGRxaZObSzp2svTA0vdhmrwG0NT4Lgrbi2mDel0WOyUZIiWJMfllboGhwwi6vCwDmoudqw1z7lBsMumHHBM1vuUj1rUY8jUhc-jsdmcZ3gJqSNSdyEw5zwT405kJoOYdNqTiVve_WV4H8V/s640/IMG_5361.jpg" /></a></div><br />
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Eu adoro chocolate, mas meu paladar mudou muito nos últimos anos e não tenho conseguido comer os chocolates que comia antes. Hoje acho-os doces demais. O meu paladar está ainda mais sensível em relação ao açúcar. <br />
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E não é apenas o meu. <br />
<br />
Todo mundo aqui em casa está mais sensível em relação ao açúcar. E, apesar da liberdade para comer açúcar quando desejar, afinal nossa restrição em relação ao açúcar é uma opção e não uma obrigação. Ninguém mais consegue traçar uma barra de chocolate e/ou uma sobremesa tradicional. O paladar mudar e a gente perde o hábito. Na hora do desejo, a alternativa é tentar produzir algo prazeroso que agrade o paladar da família toda. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZXu9oAloNXAxIi0_HA3FmymboMEnsdMLyr6k3rEFBxdfwrTP_nOAA_TLn_YzsScSWd71qR9PA58sX7ILRot2pfO4XX5R-z1IC8SAYUUKPnPwlYbANdeH4IOV1vEe92wbFGqNNDFcw5OV/s1600/IMG_5344.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZXu9oAloNXAxIi0_HA3FmymboMEnsdMLyr6k3rEFBxdfwrTP_nOAA_TLn_YzsScSWd71qR9PA58sX7ILRot2pfO4XX5R-z1IC8SAYUUKPnPwlYbANdeH4IOV1vEe92wbFGqNNDFcw5OV/s640/IMG_5344.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb8LE78dYlGJjtJHWxdicBO5rnzEd8OKZPZkNm9U1ttTdafb0ahYWoY-RzHLaAxIV9I72gorQHAjm6EwM1Q6f5SXq0qXfwJz7mxdAlbGI4Y1NPwTgM7VX9cyjGISCVV0aAXhbRo3_irKO9/s1600/IMG_5348.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb8LE78dYlGJjtJHWxdicBO5rnzEd8OKZPZkNm9U1ttTdafb0ahYWoY-RzHLaAxIV9I72gorQHAjm6EwM1Q6f5SXq0qXfwJz7mxdAlbGI4Y1NPwTgM7VX9cyjGISCVV0aAXhbRo3_irKO9/s640/IMG_5348.jpg" /></a></div><br />
Em teoria o chocolate caseiro é a alternativa ideal mas, na prática,o produto final é bem complexo. O resultado é levemente diferente do chocolate comercial, já que não leva nem 1/4 da quantidade de chocolate do chocolate comercial e, por isso, não tem a mesma textura e nem muito menos a mesma resistência. <br />
<br />
O chocolate natural caseiro é mais uma espécie de chocolate de geladeira, pois não resiste a temperatura ambiente por muito tempo (nenhum chocolate resiste, mas o natural resiste menos ainda). <br />
<br />
Com chocolate natural caseiro o segredo é: Servir e comer. <br />
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Se não comer na hora, é precisa guardar para não derreter. Mas em compensação não contém aditivos o que, de certa forma, reduz os efeitos nefastos desse chocolate e não contém açúcar, mas xarope de malte de arroz (100% glucose, i.e. sem frutose). <br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhctSt4WsdwQ7WTlBs4aUAF9Kwwz3KtkPm54uXQMoBJuqCujo8VtB-97BVHGHGJoaJz5Ky6DXn1WqjyxiMtm_JBWlkEOK3BYogXAxA2WGCEOMpk02x4S91QQyYUumd6d_emuQl7yOe_5oHm/s1600/IMG_5340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhctSt4WsdwQ7WTlBs4aUAF9Kwwz3KtkPm54uXQMoBJuqCujo8VtB-97BVHGHGJoaJz5Ky6DXn1WqjyxiMtm_JBWlkEOK3BYogXAxA2WGCEOMpk02x4S91QQyYUumd6d_emuQl7yOe_5oHm/s640/IMG_5340.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJyTI8fBYjXtEXa9V_UaFyUsARhKcQVPIzdvkUveDAomb2ZB6TI0SNdjI852EY2c5aVAzCSev9medCtVAM3U35a0ecXN96VoKhsuDy8Er_fJUoOfU3SegEejhyG8Yi6JUjg_m3saHmhRy/s1600/IMG_5342.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJyTI8fBYjXtEXa9V_UaFyUsARhKcQVPIzdvkUveDAomb2ZB6TI0SNdjI852EY2c5aVAzCSev9medCtVAM3U35a0ecXN96VoKhsuDy8Er_fJUoOfU3SegEejhyG8Yi6JUjg_m3saHmhRy/s640/IMG_5342.jpg" /></a></div><br />
Mas chocolate caseiro? Que chocolate caseiro?<br />
<br />
O que costumamos chamar de "chocolate caseiro", ou "chocolate feito em casa", trata-se majoritariamente de algum tipo de chocolate industrial que, uma vez derretido, pode ser usado para fazer um arsenal de coisas diferentes, como bombons recheados, trufas, barrinhas de chocolate e afins.<br />
<br />
O que aqui eu chamo de "chocolate caseiro" é um chocolate um pouco diferente, é uma versão mais artesanal, feita a partir da mistura de cacau em pó, massa de cacau, manteiga de cacau, algum tipo de sabor e algum tipo de adoçante e/ou açúcar.<br />
<br />
Essa método permite, aos interessados, construir um chocolate ao seu gosto, com amargor e/ou doçura controladas, moldadas ao paladar e dieta de cada um. E é muito legal poder construir um chocolate original, com o sabor que você desejar. Mas, vou logo avisando, não é fácil, requer vontade de experimentar e coragem para errar. O lado bom é que, como todo chocolate, se o resultado final ficar amargo demais ou sem graça, ou mole demais, basta derreter e adicionar aquilo que esteja faltando ou em excesso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmqtJD4X2Y8YmzkYCKXtrZ39er0AkhON_9FZJiP4NUXU_Dhwv0nz9m_S11Fq9ZdYYuqgSG7NJ_hTKt7uKXWEswaEJgvEBaFfdb6XwgPl2ECdCzSBC0i6kc3mkh8hI48q91I4Bb5WkCBOSr/s1600/IMG_5355.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmqtJD4X2Y8YmzkYCKXtrZ39er0AkhON_9FZJiP4NUXU_Dhwv0nz9m_S11Fq9ZdYYuqgSG7NJ_hTKt7uKXWEswaEJgvEBaFfdb6XwgPl2ECdCzSBC0i6kc3mkh8hI48q91I4Bb5WkCBOSr/s640/IMG_5355.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LzQA684GByWzuGNQHXfURiXNoEj_YeNIZ7CGohzj3cgElNQQZD1UZn0CPVEmUWpbrYjZFIO5BvtW9BL3JFAerxNwFFUnmkrR_zVrUMB6C7sF0hTbhkUUexPK0NkpBzOAY8zRcgv2Azsu/s1600/IMG_5356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LzQA684GByWzuGNQHXfURiXNoEj_YeNIZ7CGohzj3cgElNQQZD1UZn0CPVEmUWpbrYjZFIO5BvtW9BL3JFAerxNwFFUnmkrR_zVrUMB6C7sF0hTbhkUUexPK0NkpBzOAY8zRcgv2Azsu/s640/IMG_5356.jpg" /></a></div><br />
<br />
Há muito eu venho tentando acertar com uma receita de chocolate caseiro, mas ainda não achei uma que seja perfeita. Não é fácil. Sem adição de açúcar então, fica muito mais difícil. Se há uma receita quase perfeita, é esta aqui, com manteiga de amendoim pura e coco. Além disso, uma mistura balanceadas de massa de cacau, manteiga de cacau e óleo de coco com um cacau puro saboroso. <br />
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<br />
Uma coisa eu sei com certeza: o meu chocolate caseiro perfeito leva algum tipo de castanha ou noz. Amendoim, castanha de cajú, do Pará, avelã ou amêndoas. Ah, e coco. Seja óleo, seja extrato, seja coco ralado. Coco também faz uma grande diferença na hora de arredondar o sabor do chocolate.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX2KeNzJbuDrgTgpZ6QvshvC-loYtjIoD0pH1WwcCZL3o6w94ke4NneLZa_yy_SNJKIbDERiTeJw7-uqcSN7ye_b5jls9Uy0d8Wj45WwwUpgiDL5PGMxIboN043KEhasrhUB-z_tUavNLk/s1600/IMG_5365.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX2KeNzJbuDrgTgpZ6QvshvC-loYtjIoD0pH1WwcCZL3o6w94ke4NneLZa_yy_SNJKIbDERiTeJw7-uqcSN7ye_b5jls9Uy0d8Wj45WwwUpgiDL5PGMxIboN043KEhasrhUB-z_tUavNLk/s640/IMG_5365.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE05Aw9AfGiFMwOd6DiF-Fe473pE8wv9mBS9QYCALLiYu7x4I16VPiXcgugtbRbtUR2tChUWwBrNntKN-nqacqSO285uT8jVhYrvDQARWf1D7a8ksTTlLcPrv1mf1cNpFEC0q0aP9qJZr-/s1600/IMG_5366.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE05Aw9AfGiFMwOd6DiF-Fe473pE8wv9mBS9QYCALLiYu7x4I16VPiXcgugtbRbtUR2tChUWwBrNntKN-nqacqSO285uT8jVhYrvDQARWf1D7a8ksTTlLcPrv1mf1cNpFEC0q0aP9qJZr-/s640/IMG_5366.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglFvqBB-_V7dFtLFuK1FgNWq5D4MUCXJE1G-6FoiAicGMlvx3i0Y0x7ifOP80nxStpcFpqdFu6239KuRuV3I0_HqPeONo9Me7_JoW0A-dJCiihWmIxpWCcD4ov4QgC8KkUHcGFUGmJ-ho7/s1600/IMG_5367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglFvqBB-_V7dFtLFuK1FgNWq5D4MUCXJE1G-6FoiAicGMlvx3i0Y0x7ifOP80nxStpcFpqdFu6239KuRuV3I0_HqPeONo9Me7_JoW0A-dJCiihWmIxpWCcD4ov4QgC8KkUHcGFUGmJ-ho7/s640/IMG_5367.jpg" /></a></div><br />
<br />
Qual a diferença entre o chocolate caseiro e o chocolate industrial? <br />
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Em teoria não há muita diferença. Os ingredientes são mais ou menos idênticos. Se você checar a lista de ingredientes de um chocolate comercial, você verá que o chocolate comercial é feito de AÇÚCAR, manteiga de cacau (produzida a partir do cacau fermentado, seco, torrado e depois processado para separar a manteiga de cacau do grão do cacau que depois vai virar cacau em pó), massa de cacau, cacau em pó, leite em pó e sabores diversos e eventualmente antioxidantes e conservantes de algum tipo. No chocolate industrial, um outro ingrediente fundamental, o emulsificante, que em geral é lecitina de soja. Alguns chocolates orgânicos hoje em dia usam lecitina de semente de girassol, mais fácil de achar do que a lecitina de soja orgânica. <br />
<br />
A presença do emulsificante faz uma grande diferença no resultado final, tanto para a preservação, como na consistência e na aparência do produto final. <br />
<br />
O chocolate caseiro leva os mesmo ingredientes, mas em geral é adoçado por algum tipo de alternativa ao açúcar refinado comum e como regra não leva emulsificante. O chocolate caseiro vai ter uma consistência mais delicada e é ainda mais frágil em relação a temperatura. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh32svqXFJfetiLbspeRZs1P-feWm79Mtz2WiDsIRxoNkugv0EXFUYuz_idZPsjBYPr_BnwKDGl4k4xkoCHzMg4CPjC56gZXAIFaRpsCkSa09T8Wn95SAG1wZV-vk814BAKJ0JtOgkrDHDs/s1600/IMG_5373.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh32svqXFJfetiLbspeRZs1P-feWm79Mtz2WiDsIRxoNkugv0EXFUYuz_idZPsjBYPr_BnwKDGl4k4xkoCHzMg4CPjC56gZXAIFaRpsCkSa09T8Wn95SAG1wZV-vk814BAKJ0JtOgkrDHDs/s640/IMG_5373.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZP24FCtsc4gxkSoOE80B60aGFirEyoNSB1gIh2MhnpxdQkTreTOh2Tg3FgvgUIHRMSgQZQC1kG1y9IVzFYxs8E2Q0-QgXsbqgRzzL38uQTPN4McJ6wP1Njv8A3KBXSzIr7h7I7D5XWOSj/s1600/IMG_5343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZP24FCtsc4gxkSoOE80B60aGFirEyoNSB1gIh2MhnpxdQkTreTOh2Tg3FgvgUIHRMSgQZQC1kG1y9IVzFYxs8E2Q0-QgXsbqgRzzL38uQTPN4McJ6wP1Njv8A3KBXSzIr7h7I7D5XWOSj/s640/IMG_5343.jpg" /></a></div><br />
<b>Chocolate caseiro com manteiga de amendoim<br />
</b><br />
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100g manteiga de cacau pura orgânica (eu uso <a href="http://www.okosjokolade.no/alle-produkter/produkt/7-kakaosmor-okologisk-200-gr">essa</a>)<br />
50g massa de cacau orgânica( eu uso <a href="http://www.okosjokolade.no/alle-produkter/produkt/2-kakaomasse-okologisk-400-gr">essa</a> )<br />
30g de cacau em pó puro orgânico (eu usei <a href="http://www.okosjokolade.no/alle-produkter/produkt/17-kakaopulver-okologisk-200-gr">esse</a> )<br />
50g óleo de coco extra virgem<br />
50g manteiga orgânica de amendoim pura sem sal e/ou sem açúcar <br />
50g xarope de malte de arroz orgânico (ou mel, ou xarope de bordo, ou stevia ou o que você preferir)<br />
1/2 colher de chá de baunilha em pó<br />
<br />
<br />
Como:<br />
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<br />
Num pote de vidro ou de metal sobre uma panela com água fervendo (banho maria) derreta a manteiga de cacau, a massa de cacau, o óleo de coco, o xarope de arroz e a manteiga de amendoim. Adicione o cacau em pó e a baunilha e mexa delicadamente até incorporar totalmente. Divida a massa em forminhas de bombom de silicone ou em formas de muffin de silicone. Leve a geladeira até endurecer, por cerca de 30 minutos. Manter em geladeira até servir. <br />
<br />
Eu usei duas formas diferentes e adicionei coco ralado seco ao chocolate que moldei nas formas de muffin de silicone. Se usar a forma grande, encha apenas um quarto da forma, para não formar um chocolate grande demais. Quanto mais fininho, mais saboroso.Faça as substituições que preferir. Use a criatividade baseando-se no seu gosto pessoal. Use frutas secas, nozes e castanhas, manteigas de nozes diversas. O céu é o limite.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqvoNHW3D-KQfDwg2ll6N3xHFQPXiRjRtUPB32vS_UHgmpuecyEBx-jbBme_oEPfkSC8oBDdeIwbjQNHg62tvrUO38cw43kKWS1qyrqF13zXNESZYdWFD0kbBwksSK8YD1nVgnrQ7T-KIH/s1600/IMG_5371.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqvoNHW3D-KQfDwg2ll6N3xHFQPXiRjRtUPB32vS_UHgmpuecyEBx-jbBme_oEPfkSC8oBDdeIwbjQNHg62tvrUO38cw43kKWS1qyrqF13zXNESZYdWFD0kbBwksSK8YD1nVgnrQ7T-KIH/s640/IMG_5371.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0H_inaL9a03MAFrWNmiF0vCC6gxgnv5r05ghJH931nKYkmUsglXGMDschf7fvSmbmXlp2vLPPQTE9PflHHv_pivtKcj6CbzR8RTAAtNjVPCKmgVX4gQcQKS00WnM_cRuKvI90xgK5FMU/s1600/IMG_5372.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm0H_inaL9a03MAFrWNmiF0vCC6gxgnv5r05ghJH931nKYkmUsglXGMDschf7fvSmbmXlp2vLPPQTE9PflHHv_pivtKcj6CbzR8RTAAtNjVPCKmgVX4gQcQKS00WnM_cRuKvI90xgK5FMU/s640/IMG_5372.jpg" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-74004969307643604142014-02-15T21:30:00.000+01:002014-02-16T02:10:16.502+01:00Mousse de Morango e Mirtilos <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiESnIGUMK15z7Nfyurp3M45hf8E1NDjaHYwL-1meGDGrVPfP66vwAU74xLmZBsKPALlEKDgc3Zsu3bgrLav3nU7bWgF3Zcz8ALVdVzIlLf6GhuXtycic93RbBvuucHxp3QFB7LbUfhtO57/s1600/IMG_5240.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiESnIGUMK15z7Nfyurp3M45hf8E1NDjaHYwL-1meGDGrVPfP66vwAU74xLmZBsKPALlEKDgc3Zsu3bgrLav3nU7bWgF3Zcz8ALVdVzIlLf6GhuXtycic93RbBvuucHxp3QFB7LbUfhtO57/s640/IMG_5240.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_cmWmefH9MOHJSvqmSrXnnJyltO8BwGzyKiwljel1HfLAmPUXUyk9rBPLP6QlSj89oh6TcrypPeCg_haa2PpE1yNpF45WILjl6heCNSPcKUhTVxjUgwwla0I_eTBfEZ16iZ8rsoF9W6t/s1600/IMG_5200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN_cmWmefH9MOHJSvqmSrXnnJyltO8BwGzyKiwljel1HfLAmPUXUyk9rBPLP6QlSj89oh6TcrypPeCg_haa2PpE1yNpF45WILjl6heCNSPcKUhTVxjUgwwla0I_eTBfEZ16iZ8rsoF9W6t/s640/IMG_5200.jpg" /></a></div><br />
<br />
Na última postagem eu listei alguns adoçantes tidos como "menos perigosos" para o corpo, com os quais eu andei flertando e experimentando por um tempo: <i>stevia pura líquida, eritritol e tagatose</i>. Na mesma postagem também deixei claro que estava deixando esses adoçantes para trás já que, a medida que experimentava substitutos para o açúcar, eu era tomada por uma sensação péssima de estar substituindo um problema por outro. Inclusive o xarope de malte de arroz. <br />
<br />
Ainda que o açúcar, principalmente a parte frutose dele, me faça muito mal quando consumido regularmente, eu não estava nem um pouco segura em relação ao projeto de usar substitutos para alimentar meu paladar doce. Muito menos convencida da idéia de fazer isso para o resto da vida. Por isso desisti dos substitutos. Afinal, se meu plano é deixar de consumir açúcar, o ideal é parar de tentar substitui-lo. Do contrário, seria como curar um vício com outro. <br />
<br />
O sabor doce cria todos os tipos de dependências, a emocional sendo talvez a pior delas. A gente se apega aos doces de forma sentimental. Mesmo que você se acostume com o sabor sem açúcar do seu café, do seu chá, do seu mate etc... você vai acabar se vendo apegada ao hábito de servir brigadeiros, refrigerantes, ou quindins em festas. Vai ter saudade de comer uma rabanada no natal, ou uma cocada de baiana no centro da cidade. A gente se apega, se envolve, já que o doce faz parte da cultura que criamos ao nosso redor. Comida tem esse poder. Mas, se parar com o açúcar for importante para você, é fundamental identificar suas fraquezas e combater. Afinal somos mestres da nossa vontade, não é verdade?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigM8YHITWEZ7f0PkOIBeZU2QNsLlyB_Apq01docE0K91E5lQy8YxdOhfoZ9NdjQG6jOtLrWsE-SnhDsXbvzz67hAupMYPEW1936I0OvXH2DqZ7Aq2gdZL0jPaS_EgWWBkUpUAygSXvvbP8/s1600/IMG_5238.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigM8YHITWEZ7f0PkOIBeZU2QNsLlyB_Apq01docE0K91E5lQy8YxdOhfoZ9NdjQG6jOtLrWsE-SnhDsXbvzz67hAupMYPEW1936I0OvXH2DqZ7Aq2gdZL0jPaS_EgWWBkUpUAygSXvvbP8/s640/IMG_5238.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-1IU5sp58D6c08mm9RvTeWlRPI7iyjxu9EIqLnZMluXiAEbcLjq7K04lnmQHvXPaC2ZHARqNGDiqXXkOzzPp7H9BkTbY2UMTdsIO9soO6AA43QiVS5_nfE-wYFU4g7O3vl62su89UUSqH/s1600/IMG_5236.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-1IU5sp58D6c08mm9RvTeWlRPI7iyjxu9EIqLnZMluXiAEbcLjq7K04lnmQHvXPaC2ZHARqNGDiqXXkOzzPp7H9BkTbY2UMTdsIO9soO6AA43QiVS5_nfE-wYFU4g7O3vl62su89UUSqH/s640/IMG_5236.jpg" /></a></div><br />
A boa notícia é que sabor doce permanece marcado na pessoa por um tempo. Você pode se reeducar e começar a apreciar seu café sem açúcar em menos de dois meses. A pessoa estranha no começo, mas depois acostuma. Hoje em dia até o leite no meu café me parece doce demais e sinto a presença da lactose, em diferentes graduações, em diferente tipos de leite. É uma coisa impressionante, e olha que eu nunca adocei café na vida, nem chás, pois nunca gostei de bebidas doces. Quando comecei a tomar café já comecei sem adoçar. Meu problema com açúcar nunca foi em bebidas...<br />
<br />
Mas o mais impressionante é observar a mudança no paladar das crianças. Aqui em casa elas estão se adaptando lindamente. E este está sendo um processo interessante, processo este que passou pela fase dos substitutos até conseguir deixar de adoçar uma sobremesa totalmente. Como o mousse desta postagem, que não leva nada doce além dos morangos e mirtilos. Este é uma espécie de mousse, mas pode ser chamado de creme. Não é panna cotta pois o creme não foi cozido, ainda que leve gelatina... Mas a textura é de mousse pois o creme de leite fresco foi bem batido, junto com o mascarpone e as frutas (que não são frutas, são bagos)... Ajuda bastante se as frutas estiverem na época. Não esqueça que a gelatina é uma fonte excelente de proteína.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjCNQFjcgPeDR_TUbXd3N3Rz3NAvs09e3wPTjZntu0TRJ8hxmM0TrbLqPEaEBfyPTLU4qFxuGRKn6Wi7Pr-I9lZpx57Fscbmp1iddNr5B2DCFizzHAgFgBiybuBCewlWpyPUnlSYXUQnZb/s1600/IMG_5241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjCNQFjcgPeDR_TUbXd3N3Rz3NAvs09e3wPTjZntu0TRJ8hxmM0TrbLqPEaEBfyPTLU4qFxuGRKn6Wi7Pr-I9lZpx57Fscbmp1iddNr5B2DCFizzHAgFgBiybuBCewlWpyPUnlSYXUQnZb/s640/IMG_5241.jpg" /></a></div><br />
<br />
<b>Creme de morango e mirtilos</b><br />
<br />
300 ml de creme de leite fresco<br />
200g de mascarpone ou outro tipo de queijo cremoso sem sal<br />
200g de morangos congelados<br />
200g de mirtilos congelados<br />
1 colher de chá de baunilha em pó<br />
2 colheres de chá de gelatina em pó sem sabor<br />
80 a 100 ml de água fervendo<br />
<br />
Como:<br />
<br />
Numa tigela grande coloque os morangos e mirtilos ainda congelados, adicione o creme de leite fresco, o mascarpone e a baunilha. Usando um batedor (mixer) de mão elétrico, ou um processador, bata até obter uma mistura bem homogênea e reserve. Coloque a gelatina numa tigelinha de vidro pequena. Ferva água e adicione a água fervente á gelatina e mexa bem para dissolver totalmente a gelatina. Adicione a gelatina dissolvida em água fervendo á mistura de creme e frutas. Misture um pouco mais com o mixer. Tranfira a mistura para potinhos ou taças de vidro e leve para gelar por cerca de duas horas. Sirva pura ou com frutas.<br />
<br />
<br />
<b>Obs. Açúcar é delicioso e fácil de usar, dá textura e sabor a receitas doces e salgadas etc... mas faz mal pacas, vicia e está na base de uma série de problemas de saúde. Mas, isso não quer dizer que eu nunca coma, nem vá comer açúcar. Impossível dizer nunca, até porque eu não preciso ser radical. Mas a reeducação é preciosa e poderosa. Com a exclusão do açúcar por dois, ou três meses, o paladar da gente muda e o prazer diante do açúcar desaparece, o que vai reduzir muito o desejo de consumir doce. A gente passa a dizer não sem problema nenhum e, eventualmente, quando diz sim, diante de uma tentação extraordinária, isso também será sem problemas. Entende? <br />
</b>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-40226480203932527222014-01-28T01:18:00.000+01:002014-01-28T01:29:49.980+01:00Novas fontes de energia para um ano novo em novo estilo...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYvVh3upQYn-5ZmXJ2_bZgHz7ZF4UFscXHpY4sxseex_4iERpGGqKVo5l046Vf7DmLRvHne4W1vn_wOhpzaHC6zzDe6HIJxZQKBnGYYtjXD0kVvG0-QIhphvEBHkvTv9Olx61RL1vyuqI/s1600/Recently+Updated61.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYvVh3upQYn-5ZmXJ2_bZgHz7ZF4UFscXHpY4sxseex_4iERpGGqKVo5l046Vf7DmLRvHne4W1vn_wOhpzaHC6zzDe6HIJxZQKBnGYYtjXD0kVvG0-QIhphvEBHkvTv9Olx61RL1vyuqI/s640/Recently+Updated61.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_Pk-Bnd8FSUuXetU1ldUI7B9jfFNle_x7MMK4KkhaSNJiWcdftf5Rxmqx5qlj08sPoWFgm5YzxAu-Rry8KdrPqvwYD9aUhRHs1zu1Z1FmA_kIOP5utbfirsr7nWNiFgUyCCeI4y5jFwt/s1600/Recently+Updated59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_Pk-Bnd8FSUuXetU1ldUI7B9jfFNle_x7MMK4KkhaSNJiWcdftf5Rxmqx5qlj08sPoWFgm5YzxAu-Rry8KdrPqvwYD9aUhRHs1zu1Z1FmA_kIOP5utbfirsr7nWNiFgUyCCeI4y5jFwt/s640/Recently+Updated59.jpg" /></a></div><br />
<br />
Meus queridos, mais de seis meses depois, eu estou de volta. Ainda cambaleante, meio perdida, mas estou de volta. Sinto-me como um soldado ferido, que voltou de uma batalha sangrenta... <br />
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Mas estou inteira, me sentindo bem melhor fisicamente, feliz de estar aqui novamente, mas ainda emocionalmente frágil. Estou fazendo uma força imensa para conseguir escrever, sinto-me como alguém que foi amordaçado e ainda não conseguiu voltar a falar, mesmo depois de retirada a mordaça. Os emails e comentários simpáticos de vocês foram um alimento precioso na minha recuperação Para todos aqueles que não acompanham este blog há muito tempo, e não sabem muito de mim, um breve resumo para lembrar e continuar onde parei... <br />
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No final de 2012 minha vida sofreu um baque forte, meu pai morreu e, levada pela tristeza e pela revolta da perda, entrei num túnel escuro onde me escondi, me perdi e já não achava caminho de saída. Minha criatividade sofreu muito com isso e meus trabalhos também. Nesse meio tempo a minha dieta, que vinha mudando aos poucos, se radicalizou e causou uma reviravolta no meu estilo de vida e no do blog. Embora eu sinta-me melhor fisicamente, ainda estava bem perdida, já não sabia mais o que escrever e já tinha manifestado isso aqui. Afinal, quando a gente deixa de lado o açúcar, a vida começa a mudar em todos os sentidos, não apenas os hábitos alimentares e precisei rever posições e avaliar a importância de certas coisas para mim e para a minha família para ser capaz de escrever coisas que fizessem algum sentido. Está sendo difícil pacas, reordenar a vida e decidir onde e como me colocar e ainda não bati meu martelo em relação a diversos assuntos... <br />
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Por isso, ainda não estou 100% certa de como será este blog neste 2014 que já começou. Vou tentar contar minhas histórias, como antes, sem me tornar uma chata de galochas radical ou uma pregadora mala. Como eu não sou diabética, não tenho nenhuma alergia, não estou de dieta para perder peso e evito açúcar para me sentir bem e melhorar a condição geral do meu corpo, pensava em fazer um blog bem leve, relaxado. Mas o fato é que minha convicção de que os males do açúcar são muitos está cada vez mais forte e, por isso, a cada dia fica mais difícil para mim "dourar o açúcar" novamente. Caramelos, nunca mais, se é que vocês me entendem.<br />
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Aí, vocês me perguntam? Mas se você não é diabética, nem alérgica, nem nada, por que parar com açúcar?<br />
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Para evitar o os problemas digestivos e o mal estar que que eu desenvolvi depois de ter desenvolvido uma doença autoimune na tireóide conhecida como <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Doen%C3%A7a_de_Graves"><b>doença de graves</b></a>. Minha dieta é o resultado de uma busca pessoal por uma alimentação que me ajude a viver melhor com os efeitos pós-doença e com os riscos do meu histórico familiar. Mas atenção: não recomendo, nem indico, meu estilo de vida para ninguém. <br />
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<b>Mas se você não está bem, se você sente que sua alimentação é mais sua inimiga, do que amiga, se os alimentos que você consome não ajudam você a se sentir melhor, nem a viver bem, minha sugestão: Mude de vida, mas investigue os caminhos por sua própria conta. Use minha história como referência se for o caso, como inspiração para mudar de alimentação, mas descubra você mesma o que combina com o seu estilo de vida, com o seu corpo e faça da sua mente a sua aliada maior</b>.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZc04uO2EQAeRb5OYHf-Hiq3hUrHSSev_HPM_kPUbf_98SGaG92gluB2oFZiNRMyD2Sl5BK54Vr6lTopZSwGvvOgJvOkI9TWEfbiiw9YQu7lCWe_DTLV_21MychyphenhyphenWSJEWngmi9xQ1RWP5V/s1600/Recently+Updated60.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZc04uO2EQAeRb5OYHf-Hiq3hUrHSSev_HPM_kPUbf_98SGaG92gluB2oFZiNRMyD2Sl5BK54Vr6lTopZSwGvvOgJvOkI9TWEfbiiw9YQu7lCWe_DTLV_21MychyphenhyphenWSJEWngmi9xQ1RWP5V/s640/Recently+Updated60.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLQ8ESHHdBCoB0tXriXt0gwLMTDDiOHH-snjZO6yZAc8fHhqOUI1XhIOO4-aaBVDj2dQZa9-vao4ywes34B7VLLV6KMO8GAqCR-EYUvitQiAewm7iWYKV9gDt_e7BN5gGRNMuVX-c4zio3/s1600/Recently+Updated62.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLQ8ESHHdBCoB0tXriXt0gwLMTDDiOHH-snjZO6yZAc8fHhqOUI1XhIOO4-aaBVDj2dQZa9-vao4ywes34B7VLLV6KMO8GAqCR-EYUvitQiAewm7iWYKV9gDt_e7BN5gGRNMuVX-c4zio3/s640/Recently+Updated62.jpg" /></a></div><br />
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Qual o meu projeto?<br />
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Para mim, pessoalmente, a frutose está na raiz de todos os meus problemas digestivos e desejo reduzir ao máximo o consumo de frutose. Mas tenho trabalhado para zerar o uso de açúcar de mesa na minha vida. E por açúcar de mesa eu quero dizer <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Sacarose"><b>(sacarose)</b></a>, aquele composto feito de uma molécula de glucose e uma de frutose. E comer o mínimo possível de frutose, o que inclui excluir adoçantes naturais como mel, xarope de bordo, agave etc... reduzir ao mínimo o consumo de frutas com alto índice de frutose (como uma ou duas frutas por dia ao máximo, em geral uma laranja), deixar de beber sucos de frutas prontos (já havia deixado há anos pois o ácido detona os dentes), frutas secas (todas) e alimentos que levem açúcar na sua composição como molhos de tomate com açúcar e afins. Comer menos pães e massas diversas, mas que sejam sempre 100% integrais, e substituitr as farinhas com glúten sempre que possível. <br />
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Neste processo passei pelo mais difícil de todos os meus desafios: deixar definitivamente de comer mel. A retirada do mel da minha vida merece uma postagem a parte pois mel era a "coisa doce" que eu mais gostava nesta vida. Mas ao invés de sentir tristeza por ter deixado de comer mel, eu me sinto aliviada pois descobri que o mel era o principal responsável pelo meu permanente mal estar digestivo pois era a minha principal fonte de frutose. Importante lembrar que apesar de natural e ser carregado de benefícios, alguns tipos de mel podem chegar a ter 55% de frutose em sua composição. Assim como outros xaropes supostamente naturais e saudáveis como o de bordo e do agave. Cuidado com eles!<br />
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Enfim, o açúcar estava me fazendo um mal horroroso e influenciou muito o meu rodamoinho de tristeza. Açúcar <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Sacarose"><b>(sacarose)</b></a>, principalmente a parte frutose dele, me afeta de forma cruel, além de contribuir para os altos e baixo de energia que causavam um imenso mal estar na minha vida. O consumo de açúcar, destaque para a frutose, altera significamente a química do meu organismo e representa um risco a mais considerando o meu histórico familiar. É uma decisão difícil mas que vale a pena pois:<br />
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<b>1. Açúcar desequilibra os níveis de açúcares no sangue (naturalmente) e bagunça com o seus hormônios de uma maneira geral, principalmente com a insulina;<br />
2. Diversos estudos comprovaram que açúcar sozinho também pode causar doenças do coração;<br />
3. Açúcar causa e alimenta infecções pois alimenta bactérias;<br />
4. Açúcar alimenta células cancerosas e compromete o balanço natural de antioxidantes e mecanismos de defesa do organismo facilitando o desenvolvimento de uma série de cânceres;<br />
5. Açúcar vicia e cria dependência e estudos demontraram ser mais viciante do que drogas pesadas como cocaína;<br />
6. Açúcar engorda, causa diabetes e tem um papel importante no desenvolvimento da síndrome metabólica.<br />
7. Açúcar bagunça o seu paladar e perturba o sabor natural dos alimentos. Até que você pare totalmente de comer açúcar você não será capaz de sentir o sabor naturalmente doce de uma série de alimentos, desde um simples copo de leite até um suco de maracujá.<br />
</b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZf1zE0fMfW3x14GZl1I6hdV9g03n675xAlqwSCeXor3LVdXJWOYTtiTHOedC_xwRygiK-u7JjLs-5huVwE0ACMO_GXUvme1lEjTJgziroVx2-CmsgOfcUKgp_lk8jvDcfO3YqttD3gGh1/s1600/Acucares+safe+unsafe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZf1zE0fMfW3x14GZl1I6hdV9g03n675xAlqwSCeXor3LVdXJWOYTtiTHOedC_xwRygiK-u7JjLs-5huVwE0ACMO_GXUvme1lEjTJgziroVx2-CmsgOfcUKgp_lk8jvDcfO3YqttD3gGh1/s640/Acucares+safe+unsafe.jpg" /></a></div><br />
E como substituir o açúcar? Como viver sem açúcar? <br />
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Em busca de dicas e informações para uma dieta sem açúcar, principalmente sem frutose, encontrei o trabalho de pessoas interessantes, entre elas o David Gillespie autor de vários livros e do blog <a href="http://sweetpoison.com.au/"><b>Sweet poison</b></a> que eu recomendo. É do David a arte acima sobre adoçantes e açúcares acima. O David divide os açúcares e adoçantes em três colunas: safe (seguros) na coluna da esquerda, your call (você decide) na coluna do meio e unsafe (inseguros) na longa lista na coluna da direita. Como pode-se ver, quando o objetivo é uma dieta sem açúcar e, principalmente, sem frutose, muito pouco é recomendado. O David não recomenda o uso de adoçantes, pois defende que só devemos usar glucose e suas várias versões: dextrose, xarope de glucose, maltose, maltodextrina e maltodextrose... Para o David, stevia, eritritol, xilitol e outros são uma opção pessoal, cada um sabe o que pode e o que não pode e os riscos que deseja correr. Mas eu acho que o David exagera no uso da dextrose e recomenda sobremesas demais. <br />
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Acho que para deixarmos de consumir açúcar devemos devemos deixar de lado o hábito de usar substitutos do açúcar, ou fazer isso o mais rápido possível também. Acho que o ideal é cortar açúcares adicionados e voltar a comer frutas como sobremesa, como fonte de açúcar.<br />
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Eu acho que no mundo perfeito todo mundo aboliria o hábito de adicionar açúcar e adoçantes pois esses não ajudam você a quebrar o ciclo da dependência do sabor doce. Por isso, use substitutos o mínimo possível pois eles também podem tumultuar o funcionamento do seu organismo. Mas tudo é uma escolha pessoal!<br />
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Uma breve descrição dos adoçantes que ainda uso:<br />
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<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol"><b><b>Erythritol</b></b></a>: Eritritol em português, é um <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Polyol">poliol</a> ( conhecidos em inglês como "sugar alcohols"). O Eritritol é um pó cristalino branco, menos doce que o açúcar, dá para fazer algumas coisas bem legais e dele o corpo não absorve nada.Também é encontrado misturado com stevia e comercializado com diversos nomes diferentes ao redor do mundo. Misturado com stevia é mais doce do que o açúcar, pelo menos duas vezes. Mas o fato de não ser absorvido pelo corpo pode causar um certo desconforto instestinal em alguns. Eu tenho usado o eritritol quando faço alguns tipos de bolo para as crianças, mas é um bolo bem menos doce que o normal. Bom para adoçar principalmente cremes e creme de leite batido em chantilly, pudins de baunilha e chocolate, panna cottas, iogurte natural. O sabor doce é bem suave e natural, se não deixa aquele sabor amargo como a maioria dos adoçantes. Eu acho que eritritol vale a pena, principalmente se usado uma ou duas vezes por semana. Mas teste sua resistência aos poderes laxativos do eritritol. <br />
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<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Stevia"><b>Stevia</b></a>: É uma velha conhecida dos brasileiros, mas que foi liberada na Europa há cerca de três anos. Tenho usado muito pouco e apenas em gotas, para adoçar algumas coisas específicas e as crianças e o marido não se importam. Uso umas gotas de stevia no chocolate quente com cacau puro para as crianças e quando desejo bater creme de leite e/ou no iogurte grego natural. Eu tenho usado a Stevia em gotas, misturada com extrato de baunilha. A Stevia em gotas com extrato de baunilha também é ótima para dar um twist adocicado numa panna cotta, iogurte, cremes e mousse. Em geral em receitas que não precisam de consistência do açúcar...<br />
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<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Tagatose"><b>Tagatose</b></a> é uma incógnita para mim pois ainda é o mais desconhecido de todos os substitutos do açúcar (sucrose). Nas minhas primeiras experiências a Tagatose se revelou o melhor de todos, fácil de usar e o mais saboroso. A Tagatose que uso é um pó branco finíssimo, com aparência de açúcar de confeiteiro e de sabor igual ao açúcar, um pouco menos doce que o açúcar e perfeito para bolos e biscoitos. <a href="http://www.caloriecontrol.org/sweeteners-and-lite/sugar-substitutes/other-sweeteners/tagatose"><b>Tagatose</b> </a> é um açúcar produzido a partir da lactose e que tem sido muito bem recebido por aqui por conter pouquíssimos carboidratos e baixa caloria. A maior parte da Tagatose não é absorvido pelo corpo, no entanto, a parte absorvida é metabolizada exatamente como a frutose e não é recomendado para pessoas que tenham algum tipo de intolerância a frutose. Uso muito pouco, apenas para bolos e biscoitos para as criancas pois aguardo mais informações sobre esse tipo de adoçante. O quadro do David não lista Tagatose.<br />
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<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Barley_malt_syrup"><b>Xarope de malte de cevada</b></a> e <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_malt"><b>Xarope de malte de arroz integral</b></a> são xaropes de maltose, uma variação da glucose que não contém qualquer frutose e são perfeitos para adoçar biscoitos e alguns tipos de bolos. São menos doces que açúcar pois não contém frutose e são perfeitos para substituir o mel na hora de adoçar iogurte, panquecas, waffles etc... Os xaropes de maltose (tanto de arroz como de cevada) não são menos calóricos mas mais saudáveis para quem busca uma dieta sem frutose.<br />
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Em breve volto com uma postagem onde conto mais ou menos como estou lidando com as farinhas e uma síntese dos grãos e sementes sem glúten que tenho consumido em família. <br />
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E feliz 2014 para todos!!!! <br />
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-75632184728406705062013-06-16T13:29:00.000+02:002013-11-19T21:07:25.636+01:00Sobre Baunilha em pó e o sexto comentário premiado....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQB85LWCZ02h4Lu3t0GKE9v2eiYGhcOC-gIewupKkC6ptB_xdvDZehWsdTLT9G5_UW17sIoAtBX7KRtfy6hp_e4p7PEs9kKrmNBxnAfaIa2sdD9RbtOpkZTo75IhYyCd7PxYhnH2eUGcYH/s1600/DSCF2851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQB85LWCZ02h4Lu3t0GKE9v2eiYGhcOC-gIewupKkC6ptB_xdvDZehWsdTLT9G5_UW17sIoAtBX7KRtfy6hp_e4p7PEs9kKrmNBxnAfaIa2sdD9RbtOpkZTo75IhYyCd7PxYhnH2eUGcYH/s640/DSCF2851.jpg" /></a></div><br />
Hoje finalmente apresento aqui o nome da autora do sexto comentário selecionado. Demorei pois desde quarta feira rolaram tantas coisas aqui em casa e na minha vida que não foi possível. Um pouquinho de suspense não faz mal, né? Mas antes de apresentar o nome eu vou falar um pouco mais sobre o que é a baunilha em pó que foi sorteada.<br />
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A baunilha é retirada de um tipo de orquídea, uma orguídea que produz uma fruta que depois de seca pode ser usada como especiaria. A fruta da orquídea seca e produz uma fava, cheia de semetinhas. A fava e suas sementes concentram intenso aroma da flor e podem ser consumidos sem restrição, adicionando sabor poderoso aos alimentos, perfumes, cremes, óleos e tudo mais. A baunilha é curada, com fermentação natural e depois moída sem adição de alcool ou de coisa alguma. É baunilha pura. A baunilha em pó é produzida a partir da moagem das favas inteiras de baunilha. O resultado é um pó bem fino e extremamente aromático. <br />
Esta baunilha é oriunda de Madagascar e foi batizada por franceses há séculos como "Baunilha Bourbon" e assim é conhecida no mundo todo. <br />
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Não dá para comparar o aroma da baunilha pura com o aroma de uma essência artificial. É como comparar um morango com a essência artificial de morango, imagina um morango de verdade e uma gelatina de morango artificial? Aquela coisa rosa pintada com sabor de bala? É a diferença entre o sabor real e o sabor artificial daquelas essências horrorosas. <br />
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O produtor alemão, desta baunilha que estou sorteando, indica que meia colher de chá de pó equivale a uma fava inteira. Eu, em geral, uso bem menos pois acho que pode ficar forte demais o sabor. Mas, para quem não está acostumado a usar baunilha em pó, ela pode ter sabeor bem diferente das essências. As essências são mais doces do que a baunilha natural.<br />
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Uma coisa sensacional é que a baunilha é naturalmente doce e ajuda na hora de evitar o uso de açúcar, por exemplo, no café com leite, no chocolate quente, no iogurte natural e ou no creme de leite na hora de bater chantilly. Ao invés de açúcar, adicione um tantinho de baunilha.<br />
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<b>Apesar do pacote ter data de validade, a baunilha não envelhece, muito pelo contrário. O sabor fica mais intenso com o tempo, mas se conservada em local seco e em pote de vidro vedado. Por isso, coloque seu pozinho em um vidro limpo e seco imediatamente e guarde em local seco e fresco. Oxigênio e umidade são os maiores inimigos de qualquer alimento que tem vida longa...<br />
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Como e onde usar?<br />
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1. Açúcar de baunilha:<br />
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Antes de sair usando em doces, prepare um açúcar baunilhado. Coloque meio quilo de açúcar de confeiteiro num vidro limpo, adicione duas colheres de chá de baunilha em pó, feche o vidro bem fechado e sacuda bastante para misturar. Deixe o vidro descansar por pelo menos um mês de depois use o açúcar de confeiteiro temperado para adicionar sabor as mais diversas receitas adicionando uma ou duas colheres de sopa de açúcar de baunilha no lugar da essência artificial.<br />
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Você pode adicionar a baunilha em pó ao açúcar cristal, açúcar comum ou qualquer outros tipo de açúcar. Quem sou eu para decidir. Eu coloco baunilha não no açúcar de confeiteiro, mas no açúcar de cana amarelo, orgânico, não refinado que eu uso nas receitas doces aqui de casa.<br />
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2. Sal de baunilha:<br />
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Da mesma forma que baunilha pode ser adicionada ao açúcar, uma colher de chá do pó de baunilha pode ser adicionada a 250g de sal. Use sal puro, marinho, não refinado, sal grosso triturado é melhor ainda pois é mais saudável, e adicione um salzinho de baunilha as suas receitas. <br />
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3. Adicione a receitas diversas: bolos, pudins, geléias, tortas, granolas, musli, cremes, mingaus, vitaminas, leite quente, creme de chantilly, iogurte natural, coalhada etc... <br />
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4. Use de pitadinhas, se for bater um copo de leite e use uma colher de chá se for fazer um pudinzão de 2L. Meia colher de chá é perfeita para bolos e tortas. <br />
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5. Aproveite!<br />
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E finalmente o nome de mais uma vencedora. A sexta vencedora é a<b> Ana Brasil</b> que falou de lar, família, marido carinhoso, criança feliz e como a baunilha vai reforçar tudo isso. A gente ficou dividido muito tempo, a Ana foi unanimidade só no final, mas levou com o seguinte comentário:<br />
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<b>Blogger Ana Brasil disse...<br />
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Aroma de baunilha para mim se confunde com aroma de LAR, aroma de bolo que invade a casa e instantaneamente faz minha filha sorrir; aroma de arroz doce que faço para o marido e que me enche de beijos por causa dessa delícia; aroma de biscoitinhos e chá, que também uso baunilha e um bom livro para acompanhar...cozinha se mistura com vida, com sentimento, com momentos e que delícia usar baunilha para intensificar tudo isso!<br />
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24 de maio de 2013 19:00<br />
Excluir</b><br />
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Parabéns Ana, agora manda para mim o teu endereço, tá? Amanhã, de posse de todos os endereço, eu dispacho os pacotinhos todos! Mas a Tatiana precisa me mandar endereço dela... Do contrário eu vou precisar escolher outro comentário. <br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-41003702319914384952013-06-10T23:26:00.000+02:002013-06-11T14:29:33.680+02:00O Quinto comentário e uns "cupcakes" de bacon com ovos...<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtRtLOjIidgMJMuEMp9Zs90R4mk9zLvrmiP_AenGQ_cFX7u7xFfJOxD26n40NBSYPxa0cO9FUX6BP89V2zvpa3zgRiTkT9jifmniBD4fLqNPKjcM6usRj1AIu3AoWPUdAVWZiu6Nmh5Luk/s1600/IMG_2460.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtRtLOjIidgMJMuEMp9Zs90R4mk9zLvrmiP_AenGQ_cFX7u7xFfJOxD26n40NBSYPxa0cO9FUX6BP89V2zvpa3zgRiTkT9jifmniBD4fLqNPKjcM6usRj1AIu3AoWPUdAVWZiu6Nmh5Luk/s720/IMG_2460.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi33qiHnKZJRsblA40TzdPSnWg4Zt0Dowp9vHX0LzGyIXj6H1FwBfOTzI559IMP63XgJ1KJdUhHfBhDE61mvoYkLivevkYYN_Q_M69oorCsOXCd1inc2IiNU2oyLzC9Qw49noT-60DtDmT4/s1600/IMG_2463.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi33qiHnKZJRsblA40TzdPSnWg4Zt0Dowp9vHX0LzGyIXj6H1FwBfOTzI559IMP63XgJ1KJdUhHfBhDE61mvoYkLivevkYYN_Q_M69oorCsOXCd1inc2IiNU2oyLzC9Qw49noT-60DtDmT4/s720/IMG_2463.jpg" /></a><br />
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Desde que vi estes <a href="http://www.sarahwilson.com.au/2012/05/a-video-recipe-from-my-i-quit-sugar-cookbook/">cupcakes de bacon com ovos</a> no site da <a href="http://www.sarahwilson.com.au/">Sarah Wilson</a> que eu me seduzi pela idéia de juntar estes dois favorito numa forminha e assar. O sabor não sofre qualquer alteração, enquanto o visual é irresistivelmente superior ao seu bacon com ovos tradicional. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLKoelIA3kfzb995X_d8-mhOFtvoEXh028-92l-qdtaOQ5yy9xR8yS9hif52OS0kmJqggK_12KV8EQ32FNQC3ieBxRDTgxTGfNp0SpEivfRw7PI1rJNWn7xshXJedkwm4am9NWzYF0lIdy/s1600/IMG_2458.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLKoelIA3kfzb995X_d8-mhOFtvoEXh028-92l-qdtaOQ5yy9xR8yS9hif52OS0kmJqggK_12KV8EQ32FNQC3ieBxRDTgxTGfNp0SpEivfRw7PI1rJNWn7xshXJedkwm4am9NWzYF0lIdy/s720/IMG_2458.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1DdAyTVKdc3TVhpqVv7_T28ksTlmeXHCmAi1rF2ifPC_6MfWimXEIbTtHPj-JP9I6oID2nIFEYooPpAhFOdOX2zxdpwaSJtgTKJzIghMOVpNzb_feGCnVwtfav239pFIPFWHb_KozR5d1/s1600/IMG_2459.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1DdAyTVKdc3TVhpqVv7_T28ksTlmeXHCmAi1rF2ifPC_6MfWimXEIbTtHPj-JP9I6oID2nIFEYooPpAhFOdOX2zxdpwaSJtgTKJzIghMOVpNzb_feGCnVwtfav239pFIPFWHb_KozR5d1/s720/IMG_2459.jpg" /></a><br />
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Eu abraço o consumo de bacon com ovos no café da manhã sem culpa, não diariamente, mas entendo que é preciso romper certos paradigmas vigentes para abraçar o consumo de gorduras saturadas sem medo de ser feliz. Se você, como eu, desafia as informações parciais que resultam de certas pesquisas que condenam o consumo de gordura animal, manteiga, ovos e bacon, aproveite. E você acredita que gordura animal é veneno: olhe já para o outro lado...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFi739_5Lgacc8bNS61tJruA9w8JwdQcPvJ0uv4EJ1LG3-tr_s2j5o_ya3c5eHP2HBoVx9ck9-AZhdH5Pw2cjwD-16HX6AJ3EbycJCvHhzp3c1JWbNqQQ0XDPgKEfS-7hoQGJE-y3EcGD8/s1600/IMG_2461.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFi739_5Lgacc8bNS61tJruA9w8JwdQcPvJ0uv4EJ1LG3-tr_s2j5o_ya3c5eHP2HBoVx9ck9-AZhdH5Pw2cjwD-16HX6AJ3EbycJCvHhzp3c1JWbNqQQ0XDPgKEfS-7hoQGJE-y3EcGD8/s720/IMG_2461.jpg" /></a><br />
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<br />
Para entender como se faz basta ver o vídeo demonstrativo e cheio de idéias <a href="http://www.youtube.com/watch?v=sEswA0lKMco"><b><b>aqui</b></b></a>. Está em inglês, mas é tão simples de fazer que só de ver qualquer um entende o processo todo. Em linhas gerais: unte forminhas de empada ou de bolinhos com óleo de coco ou manteiga. Coloque as fatias de bacon enroladas na base e lados das forminhas. Uma fatia longa deve ser suficiente. E encha a forminha com uma mistura de ovos batidos com sal, ervinhas e queijo parmesão. Leve para assar a 200C por 10 a 15 minutos em forno pré-aquecido.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi56IqBWGX849tKoxHw2w4yKVR0zS_S1-CyL9Oe03kYjvxHPp9uIJ835vB88K2tit3Mjpu1D48sVMo9mIHbpPhkRoDGDRsoM7vC6_FfxyBVR5IJxfI14qz4kDxfFSVacY6Xfpk0Tw5DXT/s1600/IMG_2453.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOi56IqBWGX849tKoxHw2w4yKVR0zS_S1-CyL9Oe03kYjvxHPp9uIJ835vB88K2tit3Mjpu1D48sVMo9mIHbpPhkRoDGDRsoM7vC6_FfxyBVR5IJxfI14qz4kDxfFSVacY6Xfpk0Tw5DXT/s720/IMG_2453.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEV-Dgad0UdMzfTYWwlRVPwaTJyp9AetqpQq9FN5LiKb57uK2kazmXYPtJBC3BpC9FoI7I2tzqcLR6Vqpk9cmfTQumdD7pqDQG4XvvMJ9meuIw5evNpvn3msF3VhdoS2elqkh0LZzN3a8J/s1600/IMG_2457.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEV-Dgad0UdMzfTYWwlRVPwaTJyp9AetqpQq9FN5LiKb57uK2kazmXYPtJBC3BpC9FoI7I2tzqcLR6Vqpk9cmfTQumdD7pqDQG4XvvMJ9meuIw5evNpvn3msF3VhdoS2elqkh0LZzN3a8J/s720/IMG_2457.jpg" /></a><br />
<br />
Nas fotos eu usei uma forma de muffin, para 12, mas acho que o melhor é usar forminhas individuais de empadas pois é mais fácil na hora de desenformar quente. Não esqueça de untar pois o bacon pode grudar um pouquinho na hora de desenformar.<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkuSj2jpdj1gHqFkT4q2uVj9UWK8NQzF8DJmMNpjORJj_tC0nYYXVpgq3FLNrMIIzJhAJ_ZoOSHedERZ7-7g9kyM5ujJGLspLc1lORk3oXJxH1U2P3fXrFnBFTtER37fQvYMDHlbdil2ow/s1600/IMG_2451.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkuSj2jpdj1gHqFkT4q2uVj9UWK8NQzF8DJmMNpjORJj_tC0nYYXVpgq3FLNrMIIzJhAJ_ZoOSHedERZ7-7g9kyM5ujJGLspLc1lORk3oXJxH1U2P3fXrFnBFTtER37fQvYMDHlbdil2ow/s720/IMG_2451.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdyOCmXoGOREuFo3od1JB0rhpK0ODi8la1zg2b0cWcb4T1m60TZhgxaDqnpPqQTk15No4UaNfDkW2F7RZNKWRQq8nML_quzXuL84d4chWG5F7PjJYNdDRbI3L1v3K9u_kgmPF0jjiYog3A/s1600/IMG_2455.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdyOCmXoGOREuFo3od1JB0rhpK0ODi8la1zg2b0cWcb4T1m60TZhgxaDqnpPqQTk15No4UaNfDkW2F7RZNKWRQq8nML_quzXuL84d4chWG5F7PjJYNdDRbI3L1v3K9u_kgmPF0jjiYog3A/s720/IMG_2455.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Está ficando difícil decidir, todas as noites há controvérsias aqui em casa. Mas chegamos a mais um acordo sobre o comentário vencedor de hoje. O quinto comentário selecionado é da Tatiana, que comentou como "anônima", mas assina no final do comentário. Tatiana pensa em usar baunilha para preparar delícias caseiras para o marido que se recupera da Doença de Crohn. Essa doença é muito difícil, tenho um amigo que luta contra a mesma doença, ele tem tido sucesso no tratamento, mas já sofreu muito e eu acompanhei parte do sofrimento dele a distância, suas longas internacões, cirurgias e o estresse para recuperar o peso e viver normalmente. É impossível não me identificar com as dificuldades da Tatiana, o esforço para cuidar do marido com a ajuda da sogra e o desejo de ver ele recuperado. <br />
<br />
Veja abaixo o comentário da Tatiana:<br />
<br />
<b>Anônimo disse...<br />
<br />
eu faria um bolo seco bem simples, onde a baunilha seria a "cereja do bolo", para meu marido... para comemorarmos sua recuperação e volta para casa... neste último mês passamos 22 dias dos 31 internados... ele passou por 2 cirurgias e agora finalmente estamos em casa... na verdade, na casa da minha sogra amorosa que cuida dele enquanto estou trabalhando, pois ainda não consegue nem tomar banho sozinho... como ele tem doença de crohn, evito ao máximo produtos artificiais e uso sempre os produtos naturais... essa baunilha seria perfeita, para matar a saudade de seu sabor aveludado e aroma intenso!<br />
<br />
tatiana<br />
tatiana.ender@gmail.com</b><br />
<br />
<br />
Tatiana, mande um email para mim com teu endereço e boa sorte para vocês.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZIdpvT9N4-qZ0-gAMTWpFpcFq1R_Ds3HPbBuEHDEHfaarovnjeRxO2B3z5I2GKfiqmDr4qBL1v_7M7UhA_zphaSScDFkd3UY40xITAso8mR5QSPKBU3wf-XZC8cqJJAXO6k1rsiymxJu/s1600/IMG_2462.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyZIdpvT9N4-qZ0-gAMTWpFpcFq1R_Ds3HPbBuEHDEHfaarovnjeRxO2B3z5I2GKfiqmDr4qBL1v_7M7UhA_zphaSScDFkd3UY40xITAso8mR5QSPKBU3wf-XZC8cqJJAXO6k1rsiymxJu/s720/IMG_2462.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOoxmHoAKvGg1Gh4eDAGSY0x9muxQ0Ozzme5UPgnGT0rDk_7YARP7Mjw0PfLH7nHgG3YGtcfVaqd90_lv2gyDFpyqDjDIwMDDqJ95bg_H_SMY-M4-kTFcpTfjtuP2OL3pMvKDWOVYqglkW/s1600/IMG_2465.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOoxmHoAKvGg1Gh4eDAGSY0x9muxQ0Ozzme5UPgnGT0rDk_7YARP7Mjw0PfLH7nHgG3YGtcfVaqd90_lv2gyDFpyqDjDIwMDDqJ95bg_H_SMY-M4-kTFcpTfjtuP2OL3pMvKDWOVYqglkW/s720/IMG_2465.jpg" /></a><br />
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-30958265760776207212013-06-09T23:26:00.000+02:002013-06-10T13:33:13.752+02:00Pipoca e o quarto comentário selecionado...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICCrUKjfBmkO7UGdIMJTYtFQ2DS6dB4-n4hKZoJFGHlKhBtAuKOBn9_yqvUSiwKg3uG5BLimTbrVYmUjfLUOb06cdNXFidRyBEO7xsJRn7PgY4PIuDNR0AW6d0Fp6XsYY7cEBhuclvetQ/s1600/Recently+Updated4.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhICCrUKjfBmkO7UGdIMJTYtFQ2DS6dB4-n4hKZoJFGHlKhBtAuKOBn9_yqvUSiwKg3uG5BLimTbrVYmUjfLUOb06cdNXFidRyBEO7xsJRn7PgY4PIuDNR0AW6d0Fp6XsYY7cEBhuclvetQ/s700/Recently+Updated4.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5704147041736282130" /></a><br />
<br />
Pipoca é um dos meus aperitivos favoritos e eu como pipoca direto. Além de ser um alimento integral, sem gluten, delicioso, pipoca pode ser consumida sem restrições se for feita em casa, com uma gordura de qualidade e consumido com pouco sal. Basta um óleo bom, temperos frescos de qualidade e sua pipoca vira um snack muito saudável. O problema com a pipoca são as versões produzidas com milho transgênico e óleos vagabundos, refinados, trans, tóxicos e as tais pipocas para microondas em quase todas as suas versões (exceto aquela orgânica sem gordura e sem sal). <br />
<br />
Quando eu era criança comia pipoca de rua feita com gordura de porco. Lá pelas tantas as latas de óleo de soja passaram a dominar e alguns pipoqueiros até anunciavam que a pipoca era feita com óleo de soja para demonstrar superioridade. Mas aqueles eram tempos de soja do bem, não transgênica e ainda não super envenenada por uma quantidade astronômica de agrotóxicos. Depois disso, durante anos, mais de 10 eu diria, pipoca passou a me fazer mal. Era comer para ter enjôos e cólicas estomacais, azia etc... A disseminação da pipoca de microondas não melhorou meu mal estar com pipocas, muito pelo contrário. Me faz ainda mais mal. E aquelas de cinema então? Saravá!<br />
<br />
<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuxILZ9y17UV9R5ZYPVmTpho_YF_IbZotmAepmCLxfSoL481Tv0TmgsFyznpA2SnXOUkuyfNg0aZ0zWVcA41mUX0rOcHqtCrO9uz6uQ4O4FcVToivCBPu-R5BOLCHfwP7Zql6_OkMZTB-6/s1600/Recently+Updated3.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuxILZ9y17UV9R5ZYPVmTpho_YF_IbZotmAepmCLxfSoL481Tv0TmgsFyznpA2SnXOUkuyfNg0aZ0zWVcA41mUX0rOcHqtCrO9uz6uQ4O4FcVToivCBPu-R5BOLCHfwP7Zql6_OkMZTB-6/s700/Recently+Updated3.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5704147346611341378" /></a><br />
<br />
Hoje em dia eu como apenas as pipocas que eu faço em casa, na panela, com milho orgânico e óleos orgânicos. Em geral prefiro gorduras saturadas para fazer pipoca e por isso tenho usado óleo de coco direto. E quando eu faço em casa, não tenho enjôos, nem dores de estômago e ainda adiciono um tantão de <a href="http://advances.nutrition.org/content/4/3/294.long">manteiga</a> derretida por cima. Como andei com o estômago muito sensível depois que eu tive uma doença autoimune (ainda tenho, pois doença autoimune não se cura, se administra). Enfim, hoje eu como uma bacia de pipoca e eu não sinto nada... Mas uma bacia pequena, tá? E o motivo é que o óleo de coco é muito mais digestivo e saudável. Os óleos usados naquelas pipocas de microondas, ou de carrocinha de rua, ou de cinema são puro veneno. Vai por mim, evite. Faça você mesma sua própria pipoca e capriche nos sabores.<br />
<br />
<b>Dica:<br />
<br />
Quando a gente para de comer açúcar, sente falta de alternativas para beliscar entre refeições. Não há como evitar o desejo e, nesta hora, a pipoca é uma excelente alternativa. Pipoca feita com óleo de coco, com manteiga derretida por cima ou com queijo parmesão, um tantinho de endro picadinho, ou orégano, ou qualquer ervinha que você goste. Uma bacia de pipoca aliviava meu desejo de comer doce, principalmente no começo... hoje já como bem menos pipoca, apesar do milho ser integral e ter bastante fibra, é muito carboidrato junto, melhor evitar comer demais...<br />
</b><br />
<br />
<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC39cdMJpZRQZi-rW_98zZMMy-Gl3P6bokjkN2-3s7gtiDiHPf8RoHajgTu5wsDjrtG4bq5D5ehgJKeabxq0JduRX2ecXQJwfCJX3-crOSWMmKLfsjTZndE9grZB2WbgzdE0LfoG5TdwOj/s1600/Recently+Updated.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC39cdMJpZRQZi-rW_98zZMMy-Gl3P6bokjkN2-3s7gtiDiHPf8RoHajgTu5wsDjrtG4bq5D5ehgJKeabxq0JduRX2ecXQJwfCJX3-crOSWMmKLfsjTZndE9grZB2WbgzdE0LfoG5TdwOj/s800/Recently+Updated.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5704145936578681410" /></a><br />
<br />
E hoje temos o quarto selecionado. E o comentário baunilhado de hoje é do Andre Girardi, que também planeja contemplar a mãe com uma bela receita, no caso uma receita de brownie com baunilha para dar conta da saudade... Bolos de chocolate intenso, como brownie, combinam demais com baunilha, que dá uma amenizada no amargor do cacau puro, e o Andre escolheu bem. Taí o comentário dele...<br />
<br />
<b>Blogger André Girardi disse...<br />
<br />
Olá!! Com a segunda especiaria mais nobre do mundo, faria, para minha mãe, que é de primeira, lá na rocinha dela, um<br />
B rownie<br />
A romático<br />
U nico<br />
N otável<br />
I nigualável<br />
L indo<br />
H armonioso<br />
A fetuoso<br />
e assim, quem sabe, amenizarmos com muito sabor, nossas saudades...<br />
<br />
3 de junho de 2013 14:26<i></i></b><br />
<br />
André, parabéns. E agora mande um email para mim com teu endereço, tá?<br />
<br />
<br />
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-28693006054732834062013-06-08T23:05:00.000+02:002013-06-09T00:12:04.407+02:00Um prato favorito, uma canção e mais uma premiada...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrA7mACbXEr3erqWpQ7RBCNxsgJsbjLWM3PwIN1fPCfr6AMKG32fTiXTriV3TVG9G3qjcnuZkkG155RHiy8l2yPX4Z2i9PVML8adI4KBlNsh5uvOrmEskQ0CnHMrowQwV6NDSf0NyDtew_/s1600/IMG_4667.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrA7mACbXEr3erqWpQ7RBCNxsgJsbjLWM3PwIN1fPCfr6AMKG32fTiXTriV3TVG9G3qjcnuZkkG155RHiy8l2yPX4Z2i9PVML8adI4KBlNsh5uvOrmEskQ0CnHMrowQwV6NDSf0NyDtew_/s720/IMG_4667.jpg" /></a><br />
<br />
Crianças sempre perguntam qual é meu prato favorito, minha música favorita, meu cantor favorito, minha cidade favorita, meu chocolate favorito, meu livro favorito... eu sempre respondo que é difícil escolher pois a gente muda, os sentimentos mudam e nossa posição em relação as coisas mudam com as nossas mudanças. Assim, o que um dia foi favorito, no outro dia pode enjoar. <br />
<br />
Mas ainda assim há alguns favoritos, coisas que não deixam de me tocar profundamente, como uma lata de sardinhas em molho de tomate. Sardinha é um revigorante, eu adoro loucamente e um prato de sardinha é um prazer quase indescritível. Seja em lata, em molho de tomate, em óleo, frita, aberta, fechada, manjubinha e outras mais. Esta semana, estando em casa na hora do almoço, me preparei um dos meus pratos favoritos: <br />
<br />
Sardinha em molho de tomate com tomate, cebola e espinafres refogados. A sardinha é em molho de tomate orgânico, o tomate e a cebola também orgânicos e o espinafre do meu jardim, orgânico, naturalmente, e que estava congelados. Agora eu me preparo para colher a safra deste ano...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5TMn9nWOXvP4b-tCS7QEGR5Z5XhjAwkzxnl0CHo0yZYce1EWcBO9dr7I6q9zfW0L_brKJPAmYEIb83vYNhSNBQA3YTFN_ZloZflkASvf-2IpH1VRg818fIMFkaGtgXVfK5Ypm37QWP-Ks/s1600/relampago.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5TMn9nWOXvP4b-tCS7QEGR5Z5XhjAwkzxnl0CHo0yZYce1EWcBO9dr7I6q9zfW0L_brKJPAmYEIb83vYNhSNBQA3YTFN_ZloZflkASvf-2IpH1VRg818fIMFkaGtgXVfK5Ypm37QWP-Ks/s720/relampago.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
Outros favoritos? Minha música favorita, ou uma das é <a href="http://www.youtube.com/watch?v=msr7012UYGo"><b>A Página do Relâmpago Elétrico</b></a> Esta canção, acredito eu, é uma escolha geracional, imagem do meu tempo. A mais estranha das vozes, um arranjo ao mesmo tempo rico, confuso, perturbador e estonteante, e uma letra que faz mágica no meu coração. Simplesmente adoro...<br />
<br />
<b><br />
Abre a folha do livro<br />
Que eu lhe dou para guardar<br />
E desata o nó dos cinco sentidos<br />
Para se soltar<br />
Que nem o som clareia o céu nem é de manhã<br />
E anda debaixo do chão<br />
Mas avoa que nem asa de avião<br />
Pra rolar e viver levando jeito<br />
De seguir rolando<br />
Que nem canção de amor no firmamento<br />
Que alguém pegou no ar<br />
E depois jogou no mar<br />
<br />
Pra viver do outro lado da vida<br />
E saber atravessar<br />
Prosseguir viagem numa garrafa<br />
Onde o mar levar<br />
Que é a luz que vai tescer o motor da lenda<br />
Cruzando o céu do sertão<br />
E um cego canta até arrebentar<br />
O sertão vai virar mar<br />
O mar vai virar sertão<br />
Não ter medo de nenhuma careta<br />
Que pretende assustar<br />
Encontrar o coração do planeta<br />
E mandar parar<br />
Pra dar um tempo de prestar atenção nas coisas<br />
Fazer um minuto de paz<br />
Um silêncio que ninguém esquece mais<br />
Que nem ronco do trovão<br />
Que eu lhe dou para guardar<br />
<br />
A paixão é que nem cobra de vidro<br />
E também pode quebrar<br />
Faz o jogo e abre a folha do livro<br />
Apresenta o ás<br />
Pra renascer em cada pedaço que ficou<br />
E o grande amor vai juntar<br />
E é coisa que ninguém separa mais<br />
Que nem ronco de trovão<br />
Que eu lhe dou para guardar<br />
<br />
<i></i></b><br />
<b>(Beto Guedes & Ronaldo Bastos)</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRq0wRSQA4knyBMTGWNre7tmKuOy27YGRQPE2FFab2vE2rjJqaM2_8KeCknrsUQw29B1q52GOQ2tVJxcfDaNLQ7c2t2g7bqnIAtPkrbdPqwkEwA3anOvpWWPKMjEGXDqQdus8xRvrsfZ9A/s1600/IMG_4666.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRq0wRSQA4knyBMTGWNre7tmKuOy27YGRQPE2FFab2vE2rjJqaM2_8KeCknrsUQw29B1q52GOQ2tVJxcfDaNLQ7c2t2g7bqnIAtPkrbdPqwkEwA3anOvpWWPKMjEGXDqQdus8xRvrsfZ9A/s720/IMG_4666.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
E, continuando com a seleção de comentários premiados, ilustrada por fotos de um dos meus pratos favoritos, a baunilhada de hoje é a <b>Zeni Cabral Lacerda</b> com um comentário bem bacana. O comentário da Zeni fala de cozinha, cheiros, algazarras, prazeres, pequenas coisas e de plantar sementinhas de baunilha no quintal e na vida das pessoas, adorei, adoramos... E aqui está para vocês: <br />
<br />
<br />
<b>Blogger Zenicabral Lacerda disse...<br />
<br />
Adoro cozinha , seus cheiros, a algazarra nos dias de comemorações especiais, o conforto que nos traz nos dias de tristeza e por isso, usaria uma pitada de baunilha na vida daquelas pessoas que não descobriram ainda que os maiores prazeres da vida estão nas pequeninas coisas , tal qual uma sementinha de baunilha. Gosto tanto que tenho um pézinho de baunilha no meu quintal e espero muito que ele floreça!<br />
Zeni Cabral de Lacerda<br />
<br />
27 de maio de 2013 19:53<i></i></b><br />
<br />
Amanhã eu volto com mais um nome...<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-54091043568708405742013-06-07T15:22:00.003+02:002013-06-07T15:24:56.033+02:00Musli com Frutas Secas, Castanhas e Manteiga de Castanha de Cajú e a segunda premiada ...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8kCOrpymny2mSE5YVPw6cpqmk2-xL_9NgfgU50zbXjCW6gdijYyVbTOU25ETwvjWAXUp71OgRpmXxb3jGtYfIXLQL6hKoZ1EXmaqMdC9nTJJ7rtyStaGZULtw50piGEDjyJmUwp5Hkwvq/s1600/IMG_4703.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8kCOrpymny2mSE5YVPw6cpqmk2-xL_9NgfgU50zbXjCW6gdijYyVbTOU25ETwvjWAXUp71OgRpmXxb3jGtYfIXLQL6hKoZ1EXmaqMdC9nTJJ7rtyStaGZULtw50piGEDjyJmUwp5Hkwvq/s720/IMG_4703.jpg" /></a><br />
<br />
Eu, Estela, Tormod e Per (a distância) estamos adorando escolher comentários... A coisa dá-se assim: eu leio o comentário e as crianças aprovam, ou não. Os comentários que recebem três mexidas positivas de cabeça e/ou sorrisos, são qualificados... da lista de qualificados escolhemos os premiados. E <b>a baunilhada de hoje é a Monica</b>, que em seu comentário falou de coisas tão importantes para mim, falou de perdão, de saudade, de lágrimas, de perdas e nas pequenas coisas do dia-a-dia que inundam a nossa vida de amor.<br />
<br />
<br />
Abaixo o comentário da Monica, sem sobrenome e sem local de residência no perfil do Blogger. <br />
<br />
<br />
<b>Blogger Monica disse...<br />
<br />
Eu colocaria uma pitada de baunilha:<br />
- Nos ressentimentos, para sentir o cheiro doce do perdão.<br />
- Na saudade que eu sinto da minha mãe para quebrar o salgado das lágrimas.<br />
- No desprezo recebido depois de se dar até o sangue, para eliminar o amargo da tristeza.<br />
Mas também capricharia na baunilha:<br />
- para combinar com o amor de marido que me acorda com café quentinho,<br />
- para transformar em sabor delícia o sorriso de filha quando chega em casa.<br />
- para perfumar as palavras quando ouço: Meu lar é um paraíso, minha mãe é a melhor do mundo.<br />
<br />
Um grande beijo<br />
<br />
26 de maio de 2013 22:46<i></i></b><br />
<br />
<br />
Monica, baunilha serve mesmo para aliviar muitas dores da alma e deixa um sabor adoçicado e sem açúcar. O perfume é renovador e inspira. Mande para a gente teu endereço via Facebook ou via email. O email você acha nos links acima...<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-b04zl1f1Cj4znJOKoqjsz4rebcGx_wXUt5gAXqb44kC-1GGlg4rUkF4fesC37FVeG7qkO74Xp-z04O6_MamF0bdoBfNT_HkNhyphenhyphenoa8P29UL4FukpgBMVoKCBonMAmhXNQE8QFb7Kvxh6A/s1600/IMG_4702.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-b04zl1f1Cj4znJOKoqjsz4rebcGx_wXUt5gAXqb44kC-1GGlg4rUkF4fesC37FVeG7qkO74Xp-z04O6_MamF0bdoBfNT_HkNhyphenhyphenoa8P29UL4FukpgBMVoKCBonMAmhXNQE8QFb7Kvxh6A/s720/IMG_4702.jpg" /></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaeQDQzYh3yWS8WyKINPjldTEkVzxyvz9zc0DQ6I-WvqKIHPg7wCINEjKBEkQKKVnDkA8QJlx8oJGlw8TIwdzc-T-7usSDcy_6ZTh2Pshsx__yn63dTdprdXUNV7x7q-e4klWcebnhV1Io/s1600/IMG_4705.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaeQDQzYh3yWS8WyKINPjldTEkVzxyvz9zc0DQ6I-WvqKIHPg7wCINEjKBEkQKKVnDkA8QJlx8oJGlw8TIwdzc-T-7usSDcy_6ZTh2Pshsx__yn63dTdprdXUNV7x7q-e4klWcebnhV1Io/s720/IMG_4705.jpg" /></a><br />
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E para concluir, mais uma receitinha muito básica, mas que decidi publicar por incluir um ingrediente diferente: <b>manteiga de castanha de cajú.</b> <br />
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A manteiga de cajú que eu uso tanto nos dias de hoje é uma manteiga maravilhosa, fonte de proteína, vitaminas e minerais. É uma manteiga saborosa, densa (se pura), cremosa, aromática e que pode ser usada em tudo no lugar da manteiga e dos óleos comuns. Todos os benefícios da castanha de cajú encontram-se nesta manteiga que é produzida triturando em moinho a castanhha de cajú torrada (ou não) até formar uma pasta macia, bem gordurosa e homogênea. A manteiga de cajú pode ser usada no pão, no bolo, nos biscoitos, barrinhas, sorvetes, docinhos de todos os tipos, molhos etc, etc e etc... Até aí tudo bem. A manteiga da foto eu adoro, vendo aqui na loja e é uma manteiga procuradíssima.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvk9ZwOw3hgul6-tinclzybMbHZF5jqxg6Mvfo5N5-aQrSCXdjNNJXChGdq6ErJH2aMGdosoJT77NSGuxpXETZwt4I__MMW-MeGUC0gfuNLFUjnt7RUqGGwn63TbznKgUsujK1vI1BKA0M/s1600/IMG_4688.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvk9ZwOw3hgul6-tinclzybMbHZF5jqxg6Mvfo5N5-aQrSCXdjNNJXChGdq6ErJH2aMGdosoJT77NSGuxpXETZwt4I__MMW-MeGUC0gfuNLFUjnt7RUqGGwn63TbznKgUsujK1vI1BKA0M/s720/IMG_4688.jpg" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIXI-zEb_ZCtlElkEKN1c-YJH_mVpvhyphenhyphenOhtANWl_HNk-A8hYzY4fPbT1iVJCJnHHs__yPcZvLU8ddcS58HcCzxwZtf6b-wMxwO0RxWlV6mDArF7wTRPlc0q2km4w6jMkTmi0WkS8XjmG4/s1600/IMG_4692.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRIXI-zEb_ZCtlElkEKN1c-YJH_mVpvhyphenhyphenOhtANWl_HNk-A8hYzY4fPbT1iVJCJnHHs__yPcZvLU8ddcS58HcCzxwZtf6b-wMxwO0RxWlV6mDArF7wTRPlc0q2km4w6jMkTmi0WkS8XjmG4/s720/IMG_4692.jpg" /></a><br />
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O que me deixa com raiva é: eu descobri a existência e o sabor da manteiga de castanha de cajú nestas bandas de cá do Atlântico, há coisa de uns 10 anos, andando pela Europa. Mas o cajú é uma fruta nativa do Brasil, do Nordeste do Brasil e que de lá foi levada pelos portugueses para a India e a África. Apesar de ser brasileira nata, e nordestina da gema, grandes possibilidades e riquezas do fruto e da castanha do cajueiro ainda são ignoradas no Brasil <br />
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Como alguém pode chamar São Paulo de capital gastronômica do Brasil ou o Rio de Janeiro de capital cultural do Brasil se você anda pela rua e pelas lojas, restaurantes, bares e botecas e ninguém nunca ouviu falar de manteiga de castanha de cajú. Ninguém usa e ninguém viu. Nem na Feira de São Cristovaão, batizada de <a href="http://www.wikirio.com.br/Feira_de_S%C3%A3o_Crist%C3%B3v%C3%A3o_-_Centro_Luiz_Gonzaga_de_Tradi%C3%A7%C3%B5es_Nordestinas"><b>Centro Luiz Gonzaga de Tradições Nordestinas</b></a> onde encontra-se tudo o que se consome no nordeste. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgccwyNpms02uLZlkVqIFAWve6ltMH2ySK36O4rudTxfFV3f9mTf5DziM7SsMbgxSFVsa3eHHRFrgMkNkgdWradYe3glB_lF1pjs1VYfN_l78__IbFn8E_N0_Efm7H4cyYC9MMehLNLXfk6/s1600/IMG_4689.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgccwyNpms02uLZlkVqIFAWve6ltMH2ySK36O4rudTxfFV3f9mTf5DziM7SsMbgxSFVsa3eHHRFrgMkNkgdWradYe3glB_lF1pjs1VYfN_l78__IbFn8E_N0_Efm7H4cyYC9MMehLNLXfk6/s720/IMG_4689.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuEsTXEZ_2sJaiZZvrGsZI_Mo-Nc8GOwdpBQ35bo9TG75bxPPKVF9KdGc21Gu8etVsYp0nUnr_mYvb2Maoha6yeHJZgWN8_ku3MskIdKD6LntHvRTRyqh3sxdkrILnutBnex89SXq4jTL/s1600/IMG_4690.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuEsTXEZ_2sJaiZZvrGsZI_Mo-Nc8GOwdpBQ35bo9TG75bxPPKVF9KdGc21Gu8etVsYp0nUnr_mYvb2Maoha6yeHJZgWN8_ku3MskIdKD6LntHvRTRyqh3sxdkrILnutBnex89SXq4jTL/s720/IMG_4690.jpg" /></a><br />
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O que acha-se com facilidade, e pelo visto já espalhou-se pelo país, é a manteiga de castanha do pará que, apesar de boa, não é tão saborosa como a de castanha de cajú, nem tão barata (naturalmente). As chamadas capitais nacionais disso e daquilo ainda têm um bom chão para trilhar antes de se tornarem locais de referência de fato. <br />
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E vamos ao Musli maravilhoso que faço para o meu amado Per que come religiosamente, todos os dias, seu potinho de musli com leite. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdzI5WcU87z6dqOC8cjmwAQNkPM3U4acRS3gRYrIEowT3_DJ-Boiy_TKDZA52ACMVva5EjEcBTuvz_KfIqqBFF5_8TeR3X57Wk2UBJnjRrW6yPQhPr-npxx0_QyUZ0-uN38D9SSuYsmXmi/s1600/IMG_4700.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdzI5WcU87z6dqOC8cjmwAQNkPM3U4acRS3gRYrIEowT3_DJ-Boiy_TKDZA52ACMVva5EjEcBTuvz_KfIqqBFF5_8TeR3X57Wk2UBJnjRrW6yPQhPr-npxx0_QyUZ0-uN38D9SSuYsmXmi/s720/IMG_4700.jpg" /></a><br />
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<b>Musli com frutas secas, castanhas e manteiga de castanha de cajú</b><br />
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750g de flocos de aveia (não pré-cozido) orgânica<br />
200 gramas de coco ralado seco não adoçado<br />
100 gramas de nozes<br />
100 gramas de castanha do Pará<br />
150 gramas de castanha de cajú<br />
100 gramas de uva passa preta<br />
50 a 100 gramas de gojis secas<br />
80 gramas de manteiga de castanha de cajú<br />
60 a 80 gramas de mel<br />
1 colher de chá de baunilha em pó<br />
1 colher de chá de canela em pó<br />
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Como<br />
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Num tabuleiro grande coloque a aveia e o coco ralado. Coloque no processador as nozes e castanhas e triture levemente (sem deixar virar farinha). Coloque as castanhas e nozes no tabuleiro junto com a aveia. Adicione a baunilha e a canela. Num pote coloque a manteiga de castanha de cajú e adicione o mel. Misture até formar uma mistura grossa mas líquida, como a da foto. Coloque a manteiga com mel sobre a aveia e usando as mãos misture bem espalhando a manteiga por toda a mistura. Leve ao forno 180C e asse até ficar dourada, cerca de 40 minutos. Mas a cada 15 minutos retire o tabuleiro do forno e usando uma colher de pau vá revirando a mistura para dourar toda por igual. Cuidado para não queimar. Quando estiver lindo, dourado e perfumado, retire do forno, adicione as passas e goji, misture com a colher de pau e deixe esfriar. Quando estiver frio transfira para potes de vidro vedados e consuma em até 30 dias.<br />
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Amanhã tem mais um premiado!<br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-42835441286881404192013-06-06T23:25:00.000+02:002013-06-07T02:27:22.727+02:00Vitamina de Abacate com Banana e Semente de Chia e o primeiro premiado...<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19OZs0wTG9PVllBz8ICniDdepcKL7aMfX_RIzV9k_JQhId94t1xvkGA4EBeQ11tk6-17tQDtDgKq5it1FfdjfZWceWvGNFnZYFa6zMKu1pGg8I8AqUh0S6M6J3_90XnAYaP3FXBTHH-qp/s1600/abacate+1.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19OZs0wTG9PVllBz8ICniDdepcKL7aMfX_RIzV9k_JQhId94t1xvkGA4EBeQ11tk6-17tQDtDgKq5it1FfdjfZWceWvGNFnZYFa6zMKu1pGg8I8AqUh0S6M6J3_90XnAYaP3FXBTHH-qp/s820/abacate+1.jpg" /></a><br />
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Esta postagem é para anunciar o nome do primeiro premiado baunilhado. O escolhido foi o <b>Fabiano Mayrink</b>. A história dele tocou os nossos corações. Eu sugeri e os assistentes aprovaram.... A história do Fabiano e o esforço de mudar, morar de favor para fazer mestrado é muito familiar para mim... Abaixo o comentário dele. Veja você como ele mereceu. <br />
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<b>Fabiano Mayrink disse...<br />
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Oi Claudia! Eba sorteio!<br />
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No momento devido a minha vinda pra Vitória ES pra fazer mestrado estou sem poder cozinhar, estou morando praticamente de favor na casa de uma tia que não me deixa fazer nada :/<br />
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mas se eu ganhasse esse pacotinho de baunilha em pó eu certamente iria correndo pra casa de um outro tio meu que também gosta de culinária e iria fazer um belo de um doce! Seria um momento único pois sempre tive vontade de saber o gosto da baunilha verdadeira, vinda daquela magica orquídea de flores amarelas como a amizade!<br />
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24 de maio de 2013 02:11 <br />
<i></i></b><br />
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Fabiano, parabéns e boa sorte com o mestrado. Agora mande, por email ou mensagem do Facebook, o teu endereço. E amanhã eu volto com o premiado escolhido hoje numa postagem bem rapidinha.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqltY6uFmjDlj3W5cwO2z3UtetyFLXnksix2kPFabaqUf9fl1mzagzEhisv4em2uQCD_vLAo9uPKrTNNI8-Xr3vTy0jVGcj54KuFUHLlb5-3-0laXnYqwwFwCkoqISozMOHR4fFq9EEtcS/s1600/abacate+2.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqltY6uFmjDlj3W5cwO2z3UtetyFLXnksix2kPFabaqUf9fl1mzagzEhisv4em2uQCD_vLAo9uPKrTNNI8-Xr3vTy0jVGcj54KuFUHLlb5-3-0laXnYqwwFwCkoqISozMOHR4fFq9EEtcS/s820/abacate+2.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgarN2B30cxdDaEa8044hxQeyyknSWjB1s0l11FVHBFdUbkRqUHpg48vH_M2AYtkBqxqMWFzrN7w2I6xE2Nr4bzeydgcY8fLTq-lN2Oz1D9GXojP1z4oPOgVXeZeyvpdGm4lHq-ZzQnlcl6/s1600/abacate+3.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgarN2B30cxdDaEa8044hxQeyyknSWjB1s0l11FVHBFdUbkRqUHpg48vH_M2AYtkBqxqMWFzrN7w2I6xE2Nr4bzeydgcY8fLTq-lN2Oz1D9GXojP1z4oPOgVXeZeyvpdGm4lHq-ZzQnlcl6/s820/abacate+3.jpg" /></a><br />
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E, para quem gosta de uma bebida muito saudável e gostosa, mais uma versão da minha vitamina favorita, a ultra deliciosa vitamina de abacate com banana e chia... Recomendo bater bem grossa, bem gelada, para comer de colher.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeUNgH3DhuAuW2E-46M0gjTB9pw4547wAHGtP2H6ROhAAWiYqOVqxGxix41wzTPNYuFW96jkn5EyL5PPT_EcjpsH1srOGw8aJrqZWycg4toVI2D4vGDAkoweJXYsmM5sC6Cjx6CLQAxyqi/s1600/abacate+5.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeUNgH3DhuAuW2E-46M0gjTB9pw4547wAHGtP2H6ROhAAWiYqOVqxGxix41wzTPNYuFW96jkn5EyL5PPT_EcjpsH1srOGw8aJrqZWycg4toVI2D4vGDAkoweJXYsmM5sC6Cjx6CLQAxyqi/s820/abacate+5.jpg" /></a><br />
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<b>Vitamina de Abacate e Banana com Sementes de Chia</b><br />
(Serve 2 ou 3)<br />
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3 abacates (usei desses pobres miudinhos que vendem por aqui)<br />
2 bananas d'água maduras<br />
300ml de leite ou substituto<br />
1 colher de sopa de sementes de chia<br />
6 pedras de gelo<br />
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Como:<br />
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Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até vitamina ficar bem homogênea.<br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8194689362671259020.post-26460206081365340002013-06-01T23:40:00.000+02:002016-03-20T19:37:54.319+01:00Trufa de banana para lembrar do sorteio...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7TqnQG9H82_5selLNjP2RZRzss-UvNnUn4PrUUlLtIgO8YezkiZdWGB2md3QwkKJd5COYOTOEicwEdLt6GDwWgp-GlQq2H9ONhRch-7RYxmCQMNNQLpjKJh0O9ZjMNhsULqUPPSV50sD/s1600/IMG_4647.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7TqnQG9H82_5selLNjP2RZRzss-UvNnUn4PrUUlLtIgO8YezkiZdWGB2md3QwkKJd5COYOTOEicwEdLt6GDwWgp-GlQq2H9ONhRch-7RYxmCQMNNQLpjKJh0O9ZjMNhsULqUPPSV50sD/s720/IMG_4647.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrS77RmJCmQtVdK3bdL0mZFwCvnXa9JQ2Pdv__pLdTBqQJ7-7TjCDPe8ZquiYpodZnQp8z3lZZ3ml2ooIm001Xv482Rb4wTmGPW_1jHAhRbAwxiEtIfsN4pSzfp-1BBImomyjbNRYE5h15/s1600/IMG_4648.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrS77RmJCmQtVdK3bdL0mZFwCvnXa9JQ2Pdv__pLdTBqQJ7-7TjCDPe8ZquiYpodZnQp8z3lZZ3ml2ooIm001Xv482Rb4wTmGPW_1jHAhRbAwxiEtIfsN4pSzfp-1BBImomyjbNRYE5h15/s720/IMG_4648.jpg" /></a><br />
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Caríssimos, já começamos a ler os comentários e selecionar alguns favoritos. Quem ainda não comentou pode comentar até o dia 10 de junho, quando selecionaremos o último vencedor. O sorteio será assim: a partir do dia cinco de junho, selecionaremos um vencedor por dia e serão seis vencedores... Lembre-se que não é preciso colocar endereço, nem email, nem telefone nos comentários. Basta fazer um comentário fofo sobre o que você acha e faria com um saquinho de baunilha Bourbon orgânica em pó. Só os vencedores deverão mandar seus endereços por email para mim, sacou?<br />
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E hoje tenho aqui uma receita que é tão fácil, e boa, e óbvia que dá até vergonha. Exato, eu acho que a pessoa tem que ser muito sem vergonha para chamar essa trufinha de banana com cacau de receita. É mais uma misturinha de banana passada no cacau em pó... <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHFaLAAHO9GvwdEp7S6EhGAsYFArPAQqpyCW5HNj1l-Y4jKETdiJJpCxNL-TuGW3e7XUvLIhzgFXcbgMCk6kGNRHkWS4iqK6mzlFH4TOU61p1F9uF6kmYm0jv-YEzwGXCQkmYoZZC2yy9/s1600/IMG_4661.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihHFaLAAHO9GvwdEp7S6EhGAsYFArPAQqpyCW5HNj1l-Y4jKETdiJJpCxNL-TuGW3e7XUvLIhzgFXcbgMCk6kGNRHkWS4iqK6mzlFH4TOU61p1F9uF6kmYm0jv-YEzwGXCQkmYoZZC2yy9/s720/IMG_4661.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihwv7GPbikLcraQwDBceGSkzQ2EXNwwpyRN3lHRJ3Z5mkRLYPoXFmOqTHcd-26lWGN-bv59GgKyiq4iTddmAafVEixgD6JhHcYqk7wnc2itG6tJUuyZojGJzKNkwmP5sM0SQ925Nv-oMdW/s1600/IMG_4662.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihwv7GPbikLcraQwDBceGSkzQ2EXNwwpyRN3lHRJ3Z5mkRLYPoXFmOqTHcd-26lWGN-bv59GgKyiq4iTddmAafVEixgD6JhHcYqk7wnc2itG6tJUuyZojGJzKNkwmP5sM0SQ925Nv-oMdW/s720/IMG_4662.jpg" /></a><br />
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Para quem ainda não sabia, eu sou tarada por bananadas e doces de banana. Principalmente os doces de banana sem açúcar. As bananadas, aquelas durinhas tipo barrinhas, são as minhas balas favoritas. Sim, na minha opinião, bananadas são balas pois contém muito açúcar, mesmo aquelas "sem adicão de açúcar" pois bananas, principalmente as maduras, <a href="http://thepaleodiet.com/fruits-and-sugars/">contém uma quantidade altíssima de açúcar </a>. Lembre bem disso na hora de comer sua bananada sem açúcar. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_dj0ANirpxwkdLSEr3TIb37C_Yh1h1I_uM7vh750hgNX0m_u0kp1COIzabZxrPhAlOgwfyoyZQcekBM54_9fI_IscjngQtbc0r7R5mygQiN01wOFpOIKWXxn8wVOCYXSZ-e_7UCPuLyd/s1600/IMG_4651.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_dj0ANirpxwkdLSEr3TIb37C_Yh1h1I_uM7vh750hgNX0m_u0kp1COIzabZxrPhAlOgwfyoyZQcekBM54_9fI_IscjngQtbc0r7R5mygQiN01wOFpOIKWXxn8wVOCYXSZ-e_7UCPuLyd/s720/IMG_4651.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YGTK_N10QoKOcBGSL0yzws-3augPH3hlFOP-uQHY-vLIQ0aFIsHkHLg9d3eEWN0oqjj1d2tCFze7evPFXpOmHnaBMZvqlcTah19bCZc9FEakcoRyzsWxxkRPZMgVtPifzQz_YtQBtBGQ/s1600/IMG_4653.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9YGTK_N10QoKOcBGSL0yzws-3augPH3hlFOP-uQHY-vLIQ0aFIsHkHLg9d3eEWN0oqjj1d2tCFze7evPFXpOmHnaBMZvqlcTah19bCZc9FEakcoRyzsWxxkRPZMgVtPifzQz_YtQBtBGQ/s720/IMG_4653.jpg" /></a><br />
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Mas hoje em dia todos os produtores de bananadas oferecem suas versões sem açúcar, o que não era muito comum quando eu era criança. Havia sem açúcar, eu lembro, mas não eram tão boas como hoje. Dentre todas barrinhas de banana disponíveis no Brasil, a minha favorita é a <a href="http://www.bananinhaparaibuna.com.br/">Bananinha Paraibuna</a> sem adição de açúcar. <br />
As bananadas sem açúcar, além de mais gostosas, são mais difíceis de fazer pois elas caramelizam o açúcar da banana em si, o que leva mais tempo para acontecer e para escurecer. Eu hoje imagino que os tacheiros tradicionais, de antigamente, que produziam bananada para venda antes das grandes máquinas industriais, deveriam ter uma série de "truques" para deixar a massa de banana escurecer e caramelizar ficar pretinha sem queimar e sem amargar. <br />
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Eu não uso truque algum, só paciência para ficar diante do fogão mexendo massa de banana até engrossar e escurecer. Apesar do meu sucesso em obter bananadinhas de corte, estas trufinhas surgiram num dia de cansaço, depois de uma longa e quase sem fim tentativa de fazer bananadinhas de corte. É que a coisa demora e, lá pelas tantas, eu cansei. Eu já consegui fazer bananadas de corte em casa que ficaram sensacionais, sempre com uma quantidade pequena de bananas (máximo duas dúzias) pois o processo demora e com uma quantidade pequena não cansa tanto. A minha bananadinha não fica tão escura como a Bananinha Paraibuna sem açúcar (que é bem preta), a minha alcança um tom de marrom razoavelmente escuro, mas fica igualmente deliciosa. Mas demora, para lá de duas horas. E quanto maior a quantidade de bananas, mais demora e mais cansa pois a massa de banana vai endurecendo e é um exercício exaustivo ficar mexendo sem parar. <br />
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E, como ia dizendo, num dia de cansaço, já tarde da noite, eu parei e descansei. Coloquei a massa de banana cozida e mezzo endurecida, com uma cor linda e que já havia soltado do fundo da panela há mais de meia hora, mas que ainda não estava no ponto, numa forma forrada com papel manteiga. Cobri com outro pedaço de papel manteiga e fui dormir. Sabia que no dia seguinte não estaria no ponto de corte, mas deixei. E no dia seguinte, das duas uma: ou você devolve a massa de banana para a panela e cozinha até evaporar mais água e endurecer até atingir o ponto de corte (quando a banana pode ser cortada em barrinhas sem dificuldade, sem amolece, sem grudar e/ou se desfazer e fica perfeita) ou você deixa a massa de banana do jeito que está e enrola em bolinhas, tipo brigadeiro, passa no cacau e serve com o nome óbvio de <b>trufas de banana</b>.<br />
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E voilá.<br />
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Trufa de Banana com Cacau</b><br />
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Ingredientes:<br />
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18 a 24 bananas d'água (chamada de nanica em São Paulo)<br />
3 a 4 colheres de sopa de cacau natural (não alcalinizado) em pó puro sem açúcar para enrolar as bolinhas<br />
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Como:<br />
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Descasque e coloque as bananas inteiras numa panela "boa" para fazer doces (complexo isso, não? Mas é uma panela que tenha um fundo grosso de metal, nada de tefal, teflons e afins). Se você tiver em casa um tacho de cobre, melhor ainda. Amasse as bananas bem amassadinhas, usando um equipamento de amassar batatas para purê, e leve ao fogo médio. Mexa a massa de banana até ferver e abaixe o fogo para baixo e deixe que cozinhe até começar a caramelizar. Vai querer grudar, vai espirrar, você vai querer correr dali, mas mexa, sem parar, sempre a fogo baixo. Se começar a grudar demais e/ou ameaçar queimar no fundo adicione umas poucas colheradas de água. Mas adicione água apenas em situação de emergência pois isso vai fazer o doce demorar ainda mais a atingir o ponto. A banana já tem água suficiente para evaporar e contém bastante açúcar para caramelizar e, por isso, se ficar adicionando água só vai fazer demorar mais o que já é demorado. O segredo é ficar com a barriga no fogão mexendo a massa de banana em fogo baixo até que ela esteja bem marronzinhas e soltando do fundo. Coisa de uma a duas horas, dependendo da quantidade de bananas. Depois que escurecer até um tom de marrom claro e começar a soltar do fundo, deixe que cozinhe por mais meia hora a 45 minutos, para engrossar e escurecer mais, mexendo sempre. Quando achar que chegou ao ponto, transfira a massa de banana para uma forma forrada com papel manteiga. Cubra com outro pedaço de papel, pressione um pouco com as mãos para o papel de cime grudar e deixe que esfrie totalmente por pelo menos oito horas. Coloque o cacau em pó num prato raso. Retire o papel manteiga com cuidado e, com uma colher de chá, retire colheradas de massa e jogue sobre o cacau em pó. Com as pontas dos dedos role a massa até formar bolinhas.<br />
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Sirva em dias de verão no lugar das trufas meladas de chocolate. Resiste bem em temperatura ambiente por até 4 ou 5 dias...<br />
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Obs. Não precisa enrolar na mão e passar no cacau. Eu coloco as colheradas direito no cacau e moldo as bolinhas com as pontas dos dedos no pratinho com cacau. <br />
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Claudiahttp://www.blogger.com/profile/01201018394014285036noreply@blogger.com6