O bolo do Fiorde Quá e o espírito norueguês...

Hoje é o dia mais importante da história da Noruega, um dia que funciona como uma espécie de aniversário do país. É no dia 17 de maio que a Noruega celebra sua constituição, não apenas a carta constitucional, lançada em 17 de maio de 1814, mas sua "constituição" propriamente dita, sua consolidação como nação independente e unificada depois de 432 anos sob domínio da Dinamarca. Mas a história não foi fácil e a independência durou pouco. Em menos de um ano a Noruega foi forçada a aceitar domínio sueco, sob o qual viveu quase 100 anos de sua história. Durante o período sob domínio da Suécia a Noruega era uma espécie de Escócia. Tinha status e estrutura de país mas nenhuma independência para atuar como tal no cenário internacional, não podia manter embaixadas, não comercializava de forma autônoma, estava submetida ao rei sueco e não tinha influência política alguma.


O rei sueco, no entanto, permitiu que a Noruega seguisse sua própria constituição, aquela lançada em 17 de maio de 1814, que nunca deixou de ser respeitada e celebrada na data de seu nascimento, a data de nascimento da nação. Em 7 de junho de 1905 a Noruega se livrou, sem guerra, do domínio sueco, coroou seu próprio rei e seguiu caminho próprio, mas a data mais importante do país não deixaria de ser o 17 de maio. Dá para entender agora os motivos pelo quais os noruegueses têm repulsa total ao projeto da União Européia? Detestam a idéia pois faz pouco mais de 100 anos que esse povo tornou-se independente de fato. Depois de mais de 520 anos de uniões forçadas os noruegueses celebram o direito de serem independentes... E eu os admiro imensamente por isso!





E aqui onde eu vivo há um bolo chamado Kvæfjordkaka leia-se Bolo do fiorde Quá em referência ao município onde foi criado, Kvæfjorde. O bolo hoje é conhecido como bolo nacional norueguês e, entre outros, é servido no dia 17 de maio. O bolo Quá foi, ao que tudo indica, criado na década de 1920 e por volta de 1930 foi eleito o melhor bolo de todos os tempos. Em 2002 foi eleito numa campanha da TV NRK como bolo nacional da Noruega. Também é chamado por outros nomes, dependendo da região do país, mas o nome mais comum é esse: Bolo do Fiorde Quá


Eu hoje fiz o bolo do fiorde Quá para levar de sobremesa para o almoço na casa dos meus sogros. Não fiz muitas alterações na receita desta vez já que era para levar para a sogra e eles gostam do bolo tradicional, mas dá para fazer alterações. As minhas mudanças foram: adicionei amêndoas, ao invés de avelãs, adicionei morangos e reduzi a quantidade de creme de chantilly pela metade pois a receita original pede muito mais creme. Abaixo a receita do meu jeito.






Bolo do Fiorde Quá (Kvæfjordkaka)

Bolo

6 gemas em temperatura ambiente
150 gramas de açúcar (use menos se preferir, eu costumo reduzir um pouco)
150 gramas de farinha de trigo comum
150 gramas de manteiga macia
70 ml de leite
2 colheres de chá de extrato natural de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó


Suspiro

6 claras em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
50 gramas de amêndoas grosseiramente picadas (ou avelãs)
meia colher de chá extrato natural de baunilha (opcional)

Recheio:

350 ml de creme de leite para chantily
meia colher de extrato natural de baunilha (opcional)
2 a 3 colheres de sopa de açúcar


Como:

Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel manteiga, unte novamente o papel e reserve. Aqueça o forno a 180C.

Num pote bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo. Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo. Adicione parte da farinha, peneirada e mexa. Adicione o leite e a baunilha e continue mexendo. Adicione a segunda parte da farinha e o fermento e bata atee formar uma massa homogênea. Espalhe a massa na forma preparando formando uma camada nivelada mas bem fina de massa e reserve.

Bata as claras em neve, quando as claras começarem a endurecer adicione o açúcar, aos poucos e bata até formar um suspiro bem duro. Adicione a baunilha e as amêndoas picadas e, usando uma espátula, mexa suavemente para incorporar levemente as amêndoas picadas ao suspiro. Coloque o suspiro na forma, sobre a massa de gemas crua e espalhe a segunda camada até formar uma superfície nivelada. Leve para assar por 30 minutos a 180C ou até que o suspiro esteja levemente dourado e um palito enfiado até o fundo saia seco.

Recheio/cobertura:

Bata o creme com o açúcar até formar um chantilly bem duro. Adicione a baunilha e misture suavemente com uma espátula para incorporar. Deixe esfriar totalmente antes de rechear. Na hora de rechear parte o bolo ao meio em duas parte iguais e cubra uma das partes com creme e frutas. Coloque a segunda parte sobre a parte coberta de creme e repita a operação cubringo o bolo com mais creme e frutas. Adicione as frutas que desejar. Sirva frio imediatamente. Rende 8 a 10 porções.

Aqui algumas imagens do processo de recheio:


O bolo recém assado tomando um ar...


para esfriar...


Uma visão do bolo recém dividido...


Uma parte vai para o prato e a outra fica na tábua...


A parte de baixo recebe então uma camada generosa, eu coloquei uma camada fina, de chantilly e morangos...


A segunda parte do bolo é colocada sobre a primeira...


a segunda parte do bolo é então coberta com mais chantilly e morangos. Mas use a fruta que preferir, qualquer fruta tá valendo...


E aqui está minha versão do tradicionalíssimo bolo Quá, pronto para ir para a casa da sogra...


Aqui uma imagem do meu bolinho depois de cortados os primeiros pedaços depois do almoço na casa na sogra... Estava muito bom, todo mundo amou.