Maças em torta e os delírios de uma romântica...

Tudo começou com as mais perfeitas maças polonesas, pequeninhas, delicadas e doces, muito doces que formaram par perfeito com uma massa folheada poderosa, feita em casa. Para temperar este par perfeito um tanto de açúcar de cana ( nada de açúcar de beterraba por favor) e um tanto de manteiga. Uma torta de maças e um grande amor e uma brasileira pode até ser feliz na Noruega. É que os franceses quando acertam, não tem igual. Minha torta ficou um sonho, boa de sair pela rua gritando. Hoje tive que fazer outra torta de maça para matar a fissura do casal aqui de casa já que a pequena tortinha ovalada da foto não foi suficiente para saciar o nosso desejo por maças. Que sobremesa pode ser mais romântica do que uma torta de maça? Abacate com mel, geléia de jabuticaba e goiabada quente soltando do tacho servida com queijo de Minas fresco, mas essa só em Minas.




Quando você ouve a palavra romântico, você pensa em que? Eu penso em Minas Gerais, na música do Djavan, que inclusive tem uma canção chamada Maça que fala em dar meia volta e voltar para o Rio, no inverno no Rio de Janeiro, no céu de Goiânia, no litoral do Estado da Bahia, no sertão do Ceará, em Porto Alegre, Brasília, Maceió, Ponta Porã, Floripa, Itatiaia e Visconde de Mauá, no rio Paraíba do Sul, no rio São Francisco e no rio Negro. Impressionante como para mim os rios representam o que pode haver de mais romântico. Nada toca mais a minha alma do que uma bela bacia hidrográfica cercada de história por todos os lados e olha eu nem estou falando do meu Rio já que, o meu Rio não é rio, é mar.




Torta de Maça Francesa

6 maças pequenas descascadas e cortadas ao meio
1 xícara de açúcar
100 gramas de manteiga
um naco de massa folheada feita em casa com manteiga de verdade e muito amor


Como:


Como eu não tinha uma forma de ferro a altura da empreitada fiz tudo numa frigideira boa. Coloque a frigideira sobre fogo alto e adicione o açúcar. Deixe o açúcar esquentar até começar a caramelizar, adicione a manteiga e mexa a frigideira até que açúcar e manteiga formem um caramelo grosso. Abaixe o fogo e adicione as maças com as "barrigas" voltadas para cima e deixe-as dar uma caramelizada desse lado. Vire as maças, uma a uma, agora colocando-as com as "barriguinhas" voltadas para baixo. Retire a frigideira do fogo, coloque a massa folheada já cortada do tamanho da circunferência da frigideira sobre as maças e, usando uma faca, enfie as beiradas da massa para dentro da frigideira. Faça uns furos na massa com a ponta da faca, ou com um garfo, para deixar passar o vapor e asse por 25 minutos a meia hora em forno super quente a 200C.





Hoje é aniversário do meu irmão e eu estou feliz. Eu tinha dois irmãos, agora tenho apenas um e, infelizmente, por enquanto ainda vivo muito longe dele. Eu e ele precisávamos muito estar mais próximos neste momento, nós precisamos muito um do outro já que a minha dor é exatamente igual a dor dele. Ele e eu perdemos o nosso centro, o nosso irmão do meio, nossa referência maior de generosidade, de doação, de otimismo e de amor. Falei com meu irmãozinho caçula agora há pouco e não estou triste. Estou feliz. Viver longe da família é a maior tristeza que pode haver mas hoje eu estou segurando a onda feliz. São Jorge por favor me empresta o dragão.